当前位置: 首页 > 新闻 > 信息荟萃
编号:11691335
粗粮虽好也存弊端

     因为不少“富贵病”都是由于吃得过于精细造成的,结果造成部分人对过于精细的粮食产生恐惧,转而追求吃粗粮保健康。但营养专家指出盲目吃粗粮并不一定有利于健康。

    吃粗粮影响对钙铁的吸收

    粗粮中的膳食纤维素及B族维生素含量较高,膳食纤维素本身对人体内的大肠会产生机械性刺激,促进肠蠕动,能使大便变软畅通。同时对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处,所以它被“富贵病”困扰的人们所青睐。而且膳食纤维素还会与体内重金属和食物中的有害代谢物结合使其排出体外,所以适量进食含膳食纤维素高的粗粮对人体是有益的。

    但是粗粮本身也有两大弊端:第一就是粗粮不容易消化,人体对粗粮的营养吸收率偏低。以豆制品为例,吃煮、炒黄豆,人体对其中蛋白质的吸收消化率最多只有50%;但把黄豆加工成豆腐后,吸收率马上升至90%~95%。第二大弊端在于粗粮影响人体对钙、铁的吸收。长期大量进食高纤维食物,会使人体的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量不足,微量元素缺乏,进而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体免疫抗病能力。

    吃粗粮要遵循三大原则:一是粗细搭配,粗细粮互补;二是粗粮与副食搭配,粗粮内的赖氨酸含量较少,可以与牛奶等副食搭配补其不足;三是粗粮细吃,可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混合来吃解决这个问题。

    吃粗粮也要分人群

    胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮,并且要做到粗粮细吃;中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多者、应酬饭较多者则要多吃粗粮;运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量,因此要少吃粗粮,多吃细粮。

    患有胃、肠溃疡、急性胃肠炎的病人食物要求细软,所以要尽量避免吃粗粮;患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮;黄豆营养丰富,骨质疏松、处于更年期的中老年人可以多吃,但有肾功能损害的患者则要少吃。

    粗粮最好晚餐食用

    食用粗粮最好安排在晚餐,正常人吃的频率以两天一次为宜,如果是因为“三高”病情需要的话,也可安排一天两次。赵健民
    婵烇絽娲犻崜婵囧閸涱喚顩烽柛娑卞墰鏉╂棃鏌涘▎蹇撯偓浠嬪焵椤掆偓閸犳稓妲愬┑鍥┾枖鐎广儱妫涢埀顒夊灦楠炲骞囬鍛簥婵炶揪绲惧ú鎴犵不閿濆拋鍤堝Δ锔筋儥閸炴挳鏌曢崱鏇犲妽閻㈩垰缍婇幊锟犲箛椤撶偟浠愰梺鍦瑰ú銈囨閳哄懎违闁稿本绋掗悗顔剧磼閺冨倸啸濠⒀勵殜瀵爼宕橀妸褎鍓戞繛瀛樼矊妤犲摜鏁锔藉婵$偛澧界粙濠囨煛婢跺﹤鏆曟慨鐟邦樀閺佸秴鐣濋崘顭戜户闂佽鍠撻崝蹇涱敇缂佹ḿ鈻旈柣鎴烇供閸斿啴鏌¢崒姘煑缂佹顦遍埀顒冾潐缁繘锝為敃鍌氱哗閻犻缚娅g粔鍨€掑顓犫槈闁靛洤娲ㄩ埀顒傤攰濞夋盯宕㈤妶鍥ㄥ鐟滅増甯楅~澶愭偣閸ワ妇涓茬紒杈ㄧ箘閹风娀鎮滈挊澶夌病婵炲濮鹃崺鏍垂閵娾晜鍋ㄥù锝呭暟濡牓姊洪锝嗙殤闁绘搫绻濋獮瀣箣濠婂嫮鎷ㄩ梺鎸庣☉閺堫剟宕瑰⿰鍕浄妞ゆ帊鐒﹂弳顏堟煕閹哄秴宓嗛柍褜鍓氬銊╂偂閿熺姴瑙﹂幖鎼灣缁€澶娒归崗鍏肩殤闁绘繃鐩畷锟犲礃閼碱剚顔戦梺璇″枔閸斿骸鈻撻幋鐐村婵犲﹤鍟幆鍌毭归悩鎻掝劉婵犫偓閹殿喚纾鹃柟瀵稿Х瑜版煡鏌涢幒鏂库枅婵炲懎閰f俊鎾晸閿燂拷

   閻庣敻鍋婇崰鏇熺┍婵犲洤妫橀柛銉㈡櫇瑜帮拷  闂佺ǹ绻楀▍鏇㈠极閻愮儤鍎岄柣鎰靛墮椤庯拷  闁荤姴娲ょ€氼垶顢欓幋锕€绀勯柣妯诲絻缂嶏拷  闂佺懓鍚嬬划搴ㄥ磼閵娾晛鍗抽柡澶嬪焾濡拷