粗粮虽好也存弊端
因为不少“富贵病”都是由于吃得过于精细造成的，结果造成部分人对过于精细的粮食产生恐惧，转而追求吃粗粮保健康。但营养专家指出盲目吃粗粮并不一定有利于健康。
吃粗粮影响对钙铁的吸收
粗粮中的膳食纤维素及B族维生素含量较高，膳食纤维素本身对人体内的大肠会产生机械性刺激，促进肠蠕动，能使大便变软畅通。同时对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处，所以它被“富贵病”困扰的人们所青睐。而且膳食纤维素还会与体内重金属和食物中的有害代谢物结合使其排出体外，所以适量进食含膳食纤维素高的粗粮对人体是有益的。
但是粗粮本身也有两大弊端：第一就是粗粮不容易消化，人体对粗粮的营养吸收率偏低。以豆制品为例，吃煮、炒黄豆，人体对其中蛋白质的吸收消化率最多只有50%；但把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90%～95%。第二大弊端在于粗粮影响人体对钙、铁的吸收。长期大量进食高纤维食物，会使人体的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，进而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病能力。
吃粗粮要遵循三大原则：一是粗细搭配，粗细粮互补；二是粗粮与副食搭配，粗粮内的赖氨酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；三是粗粮细吃，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混合来吃解决这个问题。
吃粗粮也要分人群
胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃；中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多者、应酬饭较多者则要多吃粗粮；运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量，因此要少吃粗粮，多吃细粮。
患有胃、肠溃疡、急性胃肠炎的病人食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮；黄豆营养丰富，骨质疏松、处于更年期的中老年人可以多吃，但有肾功能损害的患者则要少吃。
粗粮最好晚餐食用
食用粗粮最好安排在晚餐，正常人吃的频率以两天一次为宜，如果是因为“三高”病情需要的话，也可安排一天两次。赵健民, http://www.100md.com
吃粗粮影响对钙铁的吸收
粗粮中的膳食纤维素及B族维生素含量较高，膳食纤维素本身对人体内的大肠会产生机械性刺激，促进肠蠕动，能使大便变软畅通。同时对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处，所以它被“富贵病”困扰的人们所青睐。而且膳食纤维素还会与体内重金属和食物中的有害代谢物结合使其排出体外，所以适量进食含膳食纤维素高的粗粮对人体是有益的。
但是粗粮本身也有两大弊端：第一就是粗粮不容易消化，人体对粗粮的营养吸收率偏低。以豆制品为例，吃煮、炒黄豆，人体对其中蛋白质的吸收消化率最多只有50%；但把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90%～95%。第二大弊端在于粗粮影响人体对钙、铁的吸收。长期大量进食高纤维食物，会使人体的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，进而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病能力。
吃粗粮要遵循三大原则：一是粗细搭配，粗细粮互补；二是粗粮与副食搭配，粗粮内的赖氨酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；三是粗粮细吃，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混合来吃解决这个问题。
吃粗粮也要分人群
胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃；中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多者、应酬饭较多者则要多吃粗粮；运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量，因此要少吃粗粮，多吃细粮。
患有胃、肠溃疡、急性胃肠炎的病人食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮；黄豆营养丰富，骨质疏松、处于更年期的中老年人可以多吃，但有肾功能损害的患者则要少吃。
粗粮最好晚餐食用
食用粗粮最好安排在晚餐，正常人吃的频率以两天一次为宜，如果是因为“三高”病情需要的话，也可安排一天两次。赵健民, http://www.100md.com