尝品梨子的学问
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2008年10月17日
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深秋时节，风燥寒至，尝品梨子，润肺宽肠，生吃生津解渴，熟食健脾化痰，吃法多多，择方而食，尝品美味之时，又利健康之躯。
常见品种有：鸭梨、雪花梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨、秋白梨、金川雪梨、苹香梨等。梨子为蔷薇科落叶乔木白梨、沙梨及秋子梨等多种栽培植物的果实。本品含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、苹果酸、柠檬酸等。因其营养非常丰富，故被誉为“百果之宗”。
梨子性凉味甘，能生津止渴、清热泻火、滋阴润肺、止咳化痰、除烦润燥和活血消积。可治疗热病伤津烦渴“秋风起兮梨黄兮”，每年入秋后，上市的梨子就渐渐多起来。梨子，能治咳、清热、润肺、养颜，自古就有“百果之宗”的雅称。梨子的祖先在中国，我国栽培梨子的历史，距今已有3000多年。
众所周知，梨子是滋润嗓子的上品。据说，我国京剧大师梅兰芳先生每天都要吃雪梨，他常常是下午一边给学生讲戏，一边慢慢吃一碟雪梨片。梨子的药用价值很高，其叶、花、皮、根、果肉均可人药。
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《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨性味甘凉，入肺胃经，确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，对急性气管炎和上呼吸道感染者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤等，均有良好疗效。患者吃梨，可以生津解渴、润肺去燥、清热降火、止咳化痰，作为辅助治疗，对恢复健康大有裨益。
近年来，科学家还指出，吃梨对高血压、心脏病患者也大有裨益。因梨能降低血压，清热镇静，减轻头晕目眩、心悸耳鸣等症状。梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗。
但梨子性寒，不宜多吃。体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸，或放汤，或与药材清炖。同时，患有胃寒、腹泻者忌食生梨；妇女产后、小儿出痘者也不宜食用。脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃，否则易伤脾胃、助阴湿、喉干舌苦、热咳、痰热、噎膈、肠燥便秘、胃阴不足等症，还可醒酒解醉。梨子所含糖分、有机酸和多种维生素，具有降低血压、镇静安神、养心保肝、消炎止痛等作用；又有帮助化、润肠通便和辅助治疗肝炎、肝硬化的作用。将梨子煮熟或蒸熟吃，能帮助肾脏排泄尿酸，因而对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。
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秋梨治病有验方：
1、取大梨1个，挖去核，川贝母3克，研末，冰糖适量，一并放入梨中，封好，煮熟或蒸熟，一次服食，可治疗肺部燥热、咳嗽痰黄稠、咽喉干燥等症。或者取梨用冬桑叶包裹，在火灰中煨熟食之，亦可治肺燥咳嗽。若大便燥结不通，可取梨生食或捣汁饮之。对于烫伤或痈肿患者，可用生梨捣汁饮之。酒醉之人可随意嚼食生梨。清代宫廷所用的雪梨膏完全可以自制：取鸭梨20个，去核后榨汁，兑入适量蜂蜜，共同熬煮成膏。每次口服20毫升，每天2次，可用于治疗干咳、欠咳，失音气促、痰中带血等症。取大鸭梨或甜水梨1枚，切成薄片，用凉开水浸泡半日后绞汁，频频饮之，可用于外感温热病邪，因发热而致津伤口渴甚者，水痘恢复期及恶心呕吐等患者亦可服之。但暑热挟湿之人忌服。
2、肺结核低热、久咳咯血：鸭梨(去核)、白萝卜各1000克，生姜250克，分别洗净切碎绞取汁。将梨汁和白萝卜汁放入锅中，先以大火、后用小火浓缩至膏状，再入姜汁，并加入炼乳和蜂蜜各250克，搅匀，继续加热，沸后停火，冷后装瓶，每日服2次，每次1匙。
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3、 咳嗽音哑、咽喉干痛：大梨1个，洗净后连皮切碎，加水、冰糖适量，炖煮后服食。
4、 气管炎咳嗽：雪梨1个，去核切片，加川贝、桔梗、白菊花各3克，水煎去渣，加冰糖适量饮服。
5、发热病人口渴烦躁或牙龈出血：梨500克，鲜藕、荸荠、鲜芦根、甘蔗各250克，分别洗净切碎，捣烂绞取汁，兑匀，随时饮用。x{)y\2, 6、 鼻出血：雪梨2个，藕节12克，瘦猪肉60克，加水煮食，每日1剂，连服数日。
6、久咳不止，干咳无痰：雪梨1个，洗净不去皮，蒸饭时置入与米饭同熟后，乘热食。
7、 恶心反胃：去核梨1个，加入丁香15枚，用湿纸5～6层包裹，煨熟去丁香食梨。x{)y\2,百拇医药
8、 燥咳：大雪梨1个，川贝粉3克。梨去核，装入川贝粉，隔水蒸熟，吃果喝汤。x{)y\2, 百拇医药
9、 咯血、痰中带血：大雪梨1个(去核切片)，藕300克(切片)，荷叶1张(切碎)，鲜白茅根30克(洗净切段)，水煎服。
10、痰多湿重：雪梨2个切片去核，大米100克，大枣5枚，陈皮3克，煮粥食。, 百拇医药