三秋菱歌满街头
金秋，正是采菱季节，一只只小舟在菱塘中荡来荡去，正是“欲采新菱趁晚风，塘西采遍又塘东。满船载得胭脂角，不爱深红爱浅红”。古往今来，写采菱的诗词很多，可谓“绕城菱莲一千顷，三秋菱歌满街头”。菱，又叫水栗、菱实，俗称菱角，是我国江南水乡的传统特产。
菱，原产我国，距今已有几千年的栽培历史。菱，浑身是宝，生食可当水果，熟食可作菜肴。成熟的菱角，肉厚味香，含有丰富的淀粉、葡萄糖和蛋白质，营养价值可与栗子媲美，故又雅称“水栗”。菱的品种众多，以色论，有青菱、白菱、红菱、紫菱等；按形分有大弯菱、大头菱、畅角菱、牛角菱、元宝菱；以角分，有四角菱、三角菱、两角菱、无角菱。经历代栽培，菱的优良品种辈出，如圆角类的南湖菱；两角类的乌水菱、五月菱、七月菱；四角类的大角菱、太湖菱、邵伯菱、馄饨菱等。其中苏杭一带的馄饨青菱，风味香糯；嘉兴南湖的无角菱，清香脆嫩；江苏吴县的元宝菱，鲜美香甜；天津的紫菱、广州的大头菱等，也风味别具，皆为驰名中外的菱中名品。
菱，以其独特的风味，博得了历代文人墨客的喜爱，爱国诗人屈原吟出了动人的诗句：“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳。”杜甫的“沉竿续缦深莫测，菱叶荷花净如拭”、王维的“漾漾泛菱行，澄澄映葭苇”等，宛如一幅幅清新迷人的菱塘色彩画。唐代刘禹锡的“艳歌呈几曲，江畔采新菱。”清新隽永，引人吟唱。梁代简文帝的《采菱曲》脍炙人口：“菱花落复合，桑妇罢新蚕。挂棹浮星艇，徘徊莲叶南。”宋代杨万里的《食菱》诗：“鸡头吾弟藕吾兄，头角崭然也不争。白璧中藏烟水晦，红裳左袒雪花明。”风趣幽默，令人捧腹。唐代李白的“堆盘菱熟胭脂角，藉藻鲈鲜洗墨鳞”等等诸多咏菱的诗词不胜枚举。
新菱上市时，买一些洗净后剥食，肉嫩质鲜，别具风味。鲜食以嫩菱为好，皮脆肉嫩最为鲜美。煮食以老菱为佳，老菱肉质雪白如玉，烧、炖、煨皆可。菱烧瘦肉、菱炖子鸡、菱炖排骨，均喷香诱人。菱烧豆腐、菱炒里脊、糖烧菱肉栗子、桂花栗子菱肉汤更是别具风味。菱角除供果、菜用外，并可加工成菱粉，是质量很高的勾芡用料，可用于制作糕点及作为冰淇淋的上乘原料。
菱不仅是美果佳蔬，而且“药食同功”。祖国医学认为，菱生食能消暑解热、除烦止渴；熟食则益气健脾，祛疾强身。据《本草纲目》记载：菱有“安中补五脏，补饥轻身”之功，“捣烂淀粉食，补中延年”《滇南本草》记载：“菱可治一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁，风湿入窍之症”。现代医学研究认为，菱的果实、叶、壳、蒂均可入药。菱角果肉中含有一种能抗肝癌腹水的物质，对癌细胞有一定的抑制作用。菱叶煎水外洗，可治小儿各种头疮；长期水煎饮汁，能增强视力。菱壳煎汤内服，可治疗便血、痢疾等症；老菱壳烧灰、研末，用麻油调敷，能治疗皮肤疮毒。菱蒂，即菱的果柄，治疗疣有很好的效果，用鲜菱蒂在患部不断擦拭，每次约2分钟，每天6~8次，可治疗青年性扁平疣、多发性寻常疣等。(董绍军), 百拇医药
菱，原产我国，距今已有几千年的栽培历史。菱，浑身是宝，生食可当水果，熟食可作菜肴。成熟的菱角，肉厚味香，含有丰富的淀粉、葡萄糖和蛋白质，营养价值可与栗子媲美，故又雅称“水栗”。菱的品种众多，以色论，有青菱、白菱、红菱、紫菱等；按形分有大弯菱、大头菱、畅角菱、牛角菱、元宝菱；以角分，有四角菱、三角菱、两角菱、无角菱。经历代栽培，菱的优良品种辈出，如圆角类的南湖菱；两角类的乌水菱、五月菱、七月菱；四角类的大角菱、太湖菱、邵伯菱、馄饨菱等。其中苏杭一带的馄饨青菱，风味香糯；嘉兴南湖的无角菱，清香脆嫩；江苏吴县的元宝菱，鲜美香甜；天津的紫菱、广州的大头菱等，也风味别具，皆为驰名中外的菱中名品。
菱，以其独特的风味，博得了历代文人墨客的喜爱，爱国诗人屈原吟出了动人的诗句：“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳。”杜甫的“沉竿续缦深莫测，菱叶荷花净如拭”、王维的“漾漾泛菱行，澄澄映葭苇”等，宛如一幅幅清新迷人的菱塘色彩画。唐代刘禹锡的“艳歌呈几曲，江畔采新菱。”清新隽永，引人吟唱。梁代简文帝的《采菱曲》脍炙人口：“菱花落复合，桑妇罢新蚕。挂棹浮星艇，徘徊莲叶南。”宋代杨万里的《食菱》诗：“鸡头吾弟藕吾兄，头角崭然也不争。白璧中藏烟水晦，红裳左袒雪花明。”风趣幽默，令人捧腹。唐代李白的“堆盘菱熟胭脂角，藉藻鲈鲜洗墨鳞”等等诸多咏菱的诗词不胜枚举。
新菱上市时，买一些洗净后剥食，肉嫩质鲜，别具风味。鲜食以嫩菱为好，皮脆肉嫩最为鲜美。煮食以老菱为佳，老菱肉质雪白如玉，烧、炖、煨皆可。菱烧瘦肉、菱炖子鸡、菱炖排骨，均喷香诱人。菱烧豆腐、菱炒里脊、糖烧菱肉栗子、桂花栗子菱肉汤更是别具风味。菱角除供果、菜用外，并可加工成菱粉，是质量很高的勾芡用料，可用于制作糕点及作为冰淇淋的上乘原料。
菱不仅是美果佳蔬，而且“药食同功”。祖国医学认为，菱生食能消暑解热、除烦止渴；熟食则益气健脾，祛疾强身。据《本草纲目》记载：菱有“安中补五脏，补饥轻身”之功，“捣烂淀粉食，补中延年”《滇南本草》记载：“菱可治一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁，风湿入窍之症”。现代医学研究认为，菱的果实、叶、壳、蒂均可入药。菱角果肉中含有一种能抗肝癌腹水的物质，对癌细胞有一定的抑制作用。菱叶煎水外洗，可治小儿各种头疮；长期水煎饮汁，能增强视力。菱壳煎汤内服，可治疗便血、痢疾等症；老菱壳烧灰、研末，用麻油调敷，能治疗皮肤疮毒。菱蒂，即菱的果柄，治疗疣有很好的效果，用鲜菱蒂在患部不断擦拭，每次约2分钟，每天6~8次，可治疗青年性扁平疣、多发性寻常疣等。(董绍军), 百拇医药