家乡的胡麻油
中秋节前夕收到了家乡内蒙古乌兰察布寄来的月饼。家乡的月饼是土火炉烤的。月饼都很大，最小的也有盘子那么大，最大的有锅盖那么大。那种月饼有种特殊的味道，就是沁人心脾的胡麻油香味。胡麻油的香味，勾起了我对家乡的深深思念。
内蒙古一望无际的大草原上，在寒冷的初秋收获了内蒙特产胡麻。追溯历史，胡麻是张骞从欧洲带回来的农作物。《本草经》介绍：“胡麻，一名巨胜，一名鸿藏。”是西域农作物。贾思勰的《齐民要术》中有专门介绍，有白胡麻，八楞胡麻。白者油多，也可以当饭吃。中药叫乌麻，可治脱肛等病。胡麻宜种白地，三月下种，锄不过三遍。由于甘州属寒带，种得较晚，四五月才种，九月收割。割胡麻是个苦力活，它不像小麦那么高，它的植株很矮，要弯下腰才能抓住它。根部又粗，镰刀要锋利才能割除。内蒙的胡麻是八楞的，里面有黑红色的籽。这种籽可以磨油，胡麻油是一种很香的调料，比芝麻还香，而且还能治病。如果是在夏天，吃一碗胡麻油调制的凉粉，那种沁人心脾的香气，老远就能闻得见。现在很想吃胡麻油，但是因为离家太远总是吃不上。花生油吃得时间长了，老是增加体重，因为花生油含脂肪多，胆固醇高。
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胡麻油是一种保健食品。胡麻具有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等作用。中医学认为，胡麻性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。 在中药中，有用胡麻与何首乌制成的药丸，它有滋养强壮之功效，对于便秘也有效果。
近年来，随着科学技术的进步，胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，被誉为陆地上的“鱼油”。
, 百拇医药 胡麻油运用到产妇月子饮食中，更是将胡麻油的功能发挥得淋漓尽致。用胡麻油制作的麻油猪肝、猪腰等食品，不仅有助于恶露顺利排出，还可以促进子宫收缩，又对剖腹产手术刀口愈合有益，因此，对产妇产后恢复极有帮助。胡麻油也可以增加母乳分泌，加之营养丰富，用它制作的菜肴清香可口，对产妇十分有益。
据美国研究报道，胡麻因富含Omega-3、木酚素和纤维，试验证明对癌症(尤其是激素敏感型癌症如乳腺癌、前列腺癌等)、心血管病、内脏病、肾病、皮肤病、关节炎、肺病、免疫系统病等有治疗效果。由于越来越多的人享用胡麻面包和胡麻系列烘烤食品，近10年北美地区的胡麻消费量增加了3倍。英国、意大利、澳大利亚、意大利等30多个国家已批准将亚麻油作为营养添加剂或功能性食品成分使用，世界上几个主要的药物与营养公司正在开发一系列含亚麻的营养滋补品或功能性食品专供婴幼儿、老年人和恢复期病人使用的营养滋补品。, http://www.100md.com(董飞侠 浙江省温州市中医院)
内蒙古一望无际的大草原上，在寒冷的初秋收获了内蒙特产胡麻。追溯历史，胡麻是张骞从欧洲带回来的农作物。《本草经》介绍：“胡麻，一名巨胜，一名鸿藏。”是西域农作物。贾思勰的《齐民要术》中有专门介绍，有白胡麻，八楞胡麻。白者油多，也可以当饭吃。中药叫乌麻，可治脱肛等病。胡麻宜种白地，三月下种，锄不过三遍。由于甘州属寒带，种得较晚，四五月才种，九月收割。割胡麻是个苦力活，它不像小麦那么高，它的植株很矮，要弯下腰才能抓住它。根部又粗，镰刀要锋利才能割除。内蒙的胡麻是八楞的，里面有黑红色的籽。这种籽可以磨油，胡麻油是一种很香的调料，比芝麻还香，而且还能治病。如果是在夏天，吃一碗胡麻油调制的凉粉，那种沁人心脾的香气，老远就能闻得见。现在很想吃胡麻油，但是因为离家太远总是吃不上。花生油吃得时间长了，老是增加体重，因为花生油含脂肪多，胆固醇高。
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胡麻油是一种保健食品。胡麻具有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等作用。中医学认为，胡麻性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。 在中药中，有用胡麻与何首乌制成的药丸，它有滋养强壮之功效，对于便秘也有效果。
近年来，随着科学技术的进步，胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，被誉为陆地上的“鱼油”。
, 百拇医药 胡麻油运用到产妇月子饮食中，更是将胡麻油的功能发挥得淋漓尽致。用胡麻油制作的麻油猪肝、猪腰等食品，不仅有助于恶露顺利排出，还可以促进子宫收缩，又对剖腹产手术刀口愈合有益，因此，对产妇产后恢复极有帮助。胡麻油也可以增加母乳分泌，加之营养丰富，用它制作的菜肴清香可口，对产妇十分有益。
据美国研究报道，胡麻因富含Omega-3、木酚素和纤维，试验证明对癌症(尤其是激素敏感型癌症如乳腺癌、前列腺癌等)、心血管病、内脏病、肾病、皮肤病、关节炎、肺病、免疫系统病等有治疗效果。由于越来越多的人享用胡麻面包和胡麻系列烘烤食品，近10年北美地区的胡麻消费量增加了3倍。英国、意大利、澳大利亚、意大利等30多个国家已批准将亚麻油作为营养添加剂或功能性食品成分使用，世界上几个主要的药物与营养公司正在开发一系列含亚麻的营养滋补品或功能性食品专供婴幼儿、老年人和恢复期病人使用的营养滋补品。, http://www.100md.com(董飞侠 浙江省温州市中医院)