韭菜
韭菜为多年生宿根性草本植物。在中国已有三千多年的栽培历史，自古以来就受到人们的喜爱。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾、助阳固精的作用，故在药典上有“起阳草”之称。中医认为，韭菜味甘、辛，性温，有补肾助阳、温中开胃、散淤血等功效。
韭菜炒蚕豆瓣
原料：
韭菜250克，鲜蚕豆100克，蒜末、生姜末、白糖、精盐、料酒、葱、香油、味精、油各适量。
做法：
①鲜蚕豆剥成豆瓣，韭菜切段备用。
②锅加油烧热，放入生姜末、蒜末、葱爆炒至金黄色，下鲜蚕豆并加水炒至熟软，再放韭菜、蒜末、白糖、精盐、料酒、香油、味精，拌炒片刻即成。
桃仁炒韭菜
原料：
韭菜300克，核桃仁100克，香油50克，姜末5克，精盐3克，味精2克，花椒粉少许。
做法： ①韭菜去叶留梗，洗净后切成3厘米长的段；核桃仁放清水里浸泡，剥去表皮。
②香油烧至五成热，放入核桃仁炸熟脆，捞出控油。
③原锅留少许香油，烧热，投入姜末和韭菜段炒几下，加上精盐、味精和花椒粉炒匀，再加上核桃仁调匀，出锅装盘即成。
锅塌韭菜
原料：
韭菜1小把，鸡蛋2个，面粉、姜丝、酱油、醋、料酒、水淀粉、盐、香油、味精、油各适量。
做法： ①韭菜择洗干净，切成段；鸡蛋打入碗中，加入面粉、水淀粉调成糊，再将韭菜段、盐加入搅匀。
②油烧至五成热，将韭菜糊慢慢淋入锅中呈圆饼形，改小火，待底面硬结时，翻过来煎另一面，至表面微黄即可出锅，然后将其切成数块。
③油烧至六成热，用姜丝炝锅，加入酱油、料酒、味精和适量水，再放入切好的韭菜饼块，中火收干汤汁，淋入醋、香油即可。, 百拇医药
韭菜炒蚕豆瓣
原料：
韭菜250克，鲜蚕豆100克，蒜末、生姜末、白糖、精盐、料酒、葱、香油、味精、油各适量。
做法：
①鲜蚕豆剥成豆瓣，韭菜切段备用。
②锅加油烧热，放入生姜末、蒜末、葱爆炒至金黄色，下鲜蚕豆并加水炒至熟软，再放韭菜、蒜末、白糖、精盐、料酒、香油、味精，拌炒片刻即成。
桃仁炒韭菜
原料：
韭菜300克，核桃仁100克，香油50克，姜末5克，精盐3克，味精2克，花椒粉少许。
做法： ①韭菜去叶留梗，洗净后切成3厘米长的段；核桃仁放清水里浸泡，剥去表皮。
②香油烧至五成热，放入核桃仁炸熟脆，捞出控油。
③原锅留少许香油，烧热，投入姜末和韭菜段炒几下，加上精盐、味精和花椒粉炒匀，再加上核桃仁调匀，出锅装盘即成。
锅塌韭菜
原料：
韭菜1小把，鸡蛋2个，面粉、姜丝、酱油、醋、料酒、水淀粉、盐、香油、味精、油各适量。
做法： ①韭菜择洗干净，切成段；鸡蛋打入碗中，加入面粉、水淀粉调成糊，再将韭菜段、盐加入搅匀。
②油烧至五成热，将韭菜糊慢慢淋入锅中呈圆饼形，改小火，待底面硬结时，翻过来煎另一面，至表面微黄即可出锅，然后将其切成数块。
③油烧至六成热，用姜丝炝锅，加入酱油、料酒、味精和适量水，再放入切好的韭菜饼块，中火收干汤汁，淋入醋、香油即可。, 百拇医药