发酵豆制品的保健功效
我们都知道豆制品富含蛋白质等多种营养，但是您知道吗？发酵豆制品，例如豆腐乳、豆豉、豆酱、酱油等，营养价值也很高，保健作用非常好。
1.发酵豆制品营养丰富，易于消化。在发酵过程中会生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能。
2.具有降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功能。发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄酮，它是大豆和豆腐中原有的异黄酮经发酵转化的，但比原有的异黄酮功能性更强，且更易吸收。
3.具有降血压功能。国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验发现中国的传统豆豉、豆腐乳就含有高活性的降血压肽。
4.可预防骨质疏松症。发酵豆制品中的大豆异黄酮能提高骨细胞活性，从而预防骨质疏松症。日本的营养调查发现：每天喝豆酱汤或吃发酵豆制品的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老年人和女性。
林哲, 百拇医药
1.发酵豆制品营养丰富，易于消化。在发酵过程中会生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能。
2.具有降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功能。发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄酮，它是大豆和豆腐中原有的异黄酮经发酵转化的，但比原有的异黄酮功能性更强，且更易吸收。
3.具有降血压功能。国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验发现中国的传统豆豉、豆腐乳就含有高活性的降血压肽。
4.可预防骨质疏松症。发酵豆制品中的大豆异黄酮能提高骨细胞活性，从而预防骨质疏松症。日本的营养调查发现：每天喝豆酱汤或吃发酵豆制品的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老年人和女性。
林哲, 百拇医药