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甜椒
http://www.100md.com 2008年11月10日 《家庭医生报》 2008年11月10日(总第1187期)
     甜椒,又名大椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒。

    甜椒中含有丰富的维生素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素,也是蔬菜中维生素A和维生素C含量最高的,因此是补充维生素的佳蔬。

    甜椒炒丝瓜

    原料:

    丝瓜300克,红甜椒2个,盐、白糖、味精、胡椒粉、姜、葱、蒜、湿淀粉、花生油各适量。

    做法:

    ①丝瓜去皮洗净,切成4厘米长的条;姜、葱、蒜洗净,切成姜丝、蒜丝、葱段;红甜椒洗净去籽,切成丝。

    ②炒锅放花生油烧热后,放红甜椒炒至五成熟,起锅待用。

    ③再放油烧至六成热,放丝瓜翻炒,加红甜椒、姜丝、葱段、蒜丝及少许清水,推炒几下,放盐、胡椒粉、白糖、味精,炒匀入味,用湿淀粉勾薄芡,淋上明油即可。

    柿椒炒嫩玉米

    原料: 嫩玉米粒300克,红、绿柿子椒各50克,花生油、盐、白糖、味精各适量。

    做法:

    ①嫩玉米粒洗净;红、绿柿子椒去蒂去籽,切成小丁。

    ②炒锅入花生油,烧至七成热时,下嫩玉米粒和盐炒3分钟,加清水再炒2分钟,放入红、绿柿子椒丁翻炒片刻,再加白糖、味精翻炒,入盘即成。

    金沙玉米

    原料:

    甜玉米罐头1罐,青豆100克,红甜椒1个,咸蛋黄10个,姜片、料酒、淀粉、油各适量。

     做法:

    ①罐头甜玉米沥干水分待用;红甜椒切成小粒,在不放油的锅中炒干水气;咸蛋黄用微波炉微熟,压成粉状;青豆洗净沥干,裹上一层淀粉,放入六成热的油锅炸至表面略微发皱。

    ②锅中留底油,放姜片炝锅后扔掉,咸蛋黄加料酒小火炒至翻沙,放入玉米粒和青豆翻炒至熟,加入红甜椒粒再翻炒均匀,然后倒入料酒,用淀粉勾芡,即可起锅。, 百拇医药