据《每日邮报》公布的一项研究显示，一些食用油能预防痴呆，并与降低癌症风险有关，而另一些油则脂肪含量很高，食用过量反而有害健康。那么，你应该选择哪种食用油呢？一项美国进行的研究表示，欧米加-3食用油对健康有益，它能降低心脏病风险，提高注意力，并对遭受风湿性关节炎等慢性炎症折磨的人有帮助，它们或许还有助于预防早老性痴呆。

    然而，并不是所有欧米加都对你有好处。虽然欧米加-6脂肪有助于降低血液胆固醇的水平，但是研究人员也同时发现，如果摄入过多葵花籽油等富含欧米加-6的食用油，将会产生反效果，有可能会让形成痴呆的风险增加到原来的两倍。欧米加-3和欧米加-6属于多不饱和脂肪，另外还有其他两种类型即单不饱和脂肪和饱和脂肪，植物油中都含有不同数量的这些类型的脂肪，但是其中有一种占据主导地位。例如，菜籽油中单不饱和脂肪占支配地位；葵花籽油中主要是多不饱和脂肪；而棕榈油中含有大量饱和脂肪。

    任何类型的油或脂肪都能帮助身体吸收可溶于油脂的维生素(A、D、E和K)，产生性激素。适度摄入对健康非常重要，尤其是其中的一些油脂。但是，吃太多饱和脂肪时，血液胆固醇的水平会升高，并会增加心脏病风险，而摄入适度的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪则对健康有益 ......