蒜薹
蒜薹，又叫蒜苗、蕊毫，是大蒜的花茎。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。蒜薹，脆嫩可口，是备受人们喜爱的优质蔬菜，因为其含有天然抗菌素，因此具有防病治病之功效。
甜椒蒜薹
原料： 蒜薹300克，甜椒1个，盐4克，鸡精2克，植物油40克。
做法： ①蒜薹洗净，切成6厘米长的段；甜椒洗净，切成6厘米长的粗丝。
②蒜薹段、甜椒丝用开水焯一下待用。
③炒锅放植物油，油温微热时下入蒜薹段和甜椒丝，再加入盐、鸡精炒匀，起锅即可。
蒜薹炒豆腐干
原料：
蒜薹250克，豆腐干200克，胡椒粉3克，盐5克，味精2克，酱油40克，植物油30克。
做法： ①蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段；豆腐干切成丝，放入开水锅里焯一下，捞出控净水分，放在小盘内。
②炒锅中倒入植物油，烧至七成热时放入胡椒粉、酱油，再放入豆腐干丝，加一勺水，把豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。
③炒锅中倒入剩下的植物油，烧至七成热时把蒜薹段倒入锅中煸炒几下，放豆腐干丝，加盐、味精，炒拌均匀即可。
蒜薹鸡丝
原料： 鸡脯肉300克，蒜薹200克，香菇15克，鸡蛋清20克，姜丝、葱丝、蒜泥、香油、味精、精盐、料酒、湿淀粉、胡椒粉、植物油各适量。
做法： ①鸡脯肉切成丝，盛入碗中，用鸡蛋清和湿淀粉拌匀鸡丝；蒜薹切寸段；香菇切丝待用。
②精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
③植物油烧至微沸，投入鸡脯肉丝过油至刚熟，用漏勺捞起沥去油。炒锅留府油放回炉上，放入姜丝、葱丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇丝、蒜薹段、鸡脯肉丝，烹料酒，用芡汁勾芡，最后淋香油炒匀即可。, 百拇医药
甜椒蒜薹
原料： 蒜薹300克，甜椒1个，盐4克，鸡精2克，植物油40克。
做法： ①蒜薹洗净，切成6厘米长的段；甜椒洗净，切成6厘米长的粗丝。
②蒜薹段、甜椒丝用开水焯一下待用。
③炒锅放植物油，油温微热时下入蒜薹段和甜椒丝，再加入盐、鸡精炒匀，起锅即可。
蒜薹炒豆腐干
原料：
蒜薹250克，豆腐干200克，胡椒粉3克，盐5克，味精2克，酱油40克，植物油30克。
做法： ①蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段；豆腐干切成丝，放入开水锅里焯一下，捞出控净水分，放在小盘内。
②炒锅中倒入植物油，烧至七成热时放入胡椒粉、酱油，再放入豆腐干丝，加一勺水，把豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。
③炒锅中倒入剩下的植物油，烧至七成热时把蒜薹段倒入锅中煸炒几下，放豆腐干丝，加盐、味精，炒拌均匀即可。
蒜薹鸡丝
原料： 鸡脯肉300克，蒜薹200克，香菇15克，鸡蛋清20克，姜丝、葱丝、蒜泥、香油、味精、精盐、料酒、湿淀粉、胡椒粉、植物油各适量。
做法： ①鸡脯肉切成丝，盛入碗中，用鸡蛋清和湿淀粉拌匀鸡丝；蒜薹切寸段；香菇切丝待用。
②精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
③植物油烧至微沸，投入鸡脯肉丝过油至刚熟，用漏勺捞起沥去油。炒锅留府油放回炉上，放入姜丝、葱丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇丝、蒜薹段、鸡脯肉丝，烹料酒，用芡汁勾芡，最后淋香油炒匀即可。, 百拇医药