正确吃肉保健康
有关吃肉利弊的争论在饮食营养学界仍是难分胜负，但现有的许多证据表明吃肉要有讲究。下面，就吃肉的常见问题为读者解答一下。
谁不宜吃肉？
老年女性：研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年女性，和那些吃蔬菜多而吃肉少的老年女性相比，髋骨骨折的可能性更大。美国临床营养学杂志发表的这份报告说，65岁以上女性吃肉过多，股骨组织会更快丧失。原因是，动物食品中提供的主要是前体酸，而植物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起到不良的作用。
风湿病患者：德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，应减少动物脂肪的摄入量。根据专家的建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿病患者严禁食用的食物，而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿病患者的理想食物。特别是鱼肉可以缓解风湿病患者由于关节肿胀带来的疼痛感。
何时不该吃肉？
许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏的感觉。为了尽快解除疲劳，他们会选择吃一些肉食，以为这样可以补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些肉类食物不但不利于解除疲劳，反而对身体有不良影响。正确的做法是：在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，才能尽快消除运动带来的疲劳。
如何正确吃肉？
美国哈佛大学研究人员用6年时间，连续观察8万多人，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉者要高2.5倍。而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智力，诱发痴呆。
营养学家为了指导人们正确吃肉，给出以下建议：其一，从肉的烹调方式上来说，最健康的烹调方式是炖。实验表明，长时间炖肉可减少30%～50%的胆固醇；其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研究表明，禽肉脂肪少，营养价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多吃红肉会增加患前列腺癌和结肠癌的风险，红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，用红肉加工的肉类食品包括香肠、牛肉饼、腌制肉食以及罐头等；其三，多吃骨头少吃肉，骨头含有丰富的钙质、蛋白质等，胆固醇含量却低于肉类，所以爱吃肉的人不妨多吃骨头来代替肉。
, http://www.100md.com(林达)
谁不宜吃肉？
老年女性：研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年女性，和那些吃蔬菜多而吃肉少的老年女性相比，髋骨骨折的可能性更大。美国临床营养学杂志发表的这份报告说，65岁以上女性吃肉过多，股骨组织会更快丧失。原因是，动物食品中提供的主要是前体酸，而植物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起到不良的作用。
风湿病患者：德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，应减少动物脂肪的摄入量。根据专家的建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿病患者严禁食用的食物，而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿病患者的理想食物。特别是鱼肉可以缓解风湿病患者由于关节肿胀带来的疼痛感。
何时不该吃肉？
许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏的感觉。为了尽快解除疲劳，他们会选择吃一些肉食，以为这样可以补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些肉类食物不但不利于解除疲劳，反而对身体有不良影响。正确的做法是：在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，才能尽快消除运动带来的疲劳。
如何正确吃肉？
美国哈佛大学研究人员用6年时间，连续观察8万多人，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉者要高2.5倍。而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智力，诱发痴呆。
营养学家为了指导人们正确吃肉，给出以下建议：其一，从肉的烹调方式上来说，最健康的烹调方式是炖。实验表明，长时间炖肉可减少30%～50%的胆固醇；其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研究表明，禽肉脂肪少，营养价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多吃红肉会增加患前列腺癌和结肠癌的风险，红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，用红肉加工的肉类食品包括香肠、牛肉饼、腌制肉食以及罐头等；其三，多吃骨头少吃肉，骨头含有丰富的钙质、蛋白质等，胆固醇含量却低于肉类，所以爱吃肉的人不妨多吃骨头来代替肉。
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