警惕深海鱼含雪卡毒
背景新闻
43岁的郑女士于某晚前往一家酒店赴宴，在她吃了一道石斑鱼后，突然出现腹泻、恶心、呕吐等症状，后经医院确诊，属于雪卡毒素食物中毒。专家认为，郑女士的病情与深海鱼毒素中毒有一定关系。
后来，经中山大学法医鉴定中心鉴定，郑女士被评定为十级伤残。
从诺瓦克病毒到雪卡中毒，海鲜引发的食品安全问题越来越受到人们关注。如何安全健康食用海鲜？怎样才能预防雪卡中毒？下面我们就请专家为您一一解答。
深海鱼都可能含雪卡毒素
雪卡毒素，是通过海洋中的食物链传播的。像岗比毒甲藻等双鞭类海藻，其中含有大量雪卡毒素。这些含有雪卡毒素的海藻生长在太平洋、印度洋等热带、亚热带海域，其中一些藻类会黏附在珊瑚表面，而小鱼吃下有毒海藻后，身体内就积聚了一定毒素，大鱼再吃下小鱼，毒素就会随之越聚越多。通过食物链的富集浓缩，越大的海鱼，体内毒素往往越多。
事实上，只要是深海鱼，都可能存在雪卡毒素，像珊瑚鱼、老虎斑、东星斑、西星斑、杉斑、苏眉等石斑鱼和海豚，都发现过雪卡毒素中毒的病例。
雪卡毒素为高毒神经毒素
广州市第十二人民医院职业病科主任刘薇薇说，雪卡毒素属于神经毒素，无色无味，是一种脂溶性毒素，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏，主要存在于珊瑚鱼等深海鱼的内脏、肌肉中，尤以内脏中含量最高，但不会对这些鱼造成影响。
雪卡是一种高毒毒素，每公斤体重食用0.5毫克的雪卡毒素，就可能导致死亡。食用雪卡毒素中毒的症状一般在食后2～10小时出现，病程2～3周，开始发病时主要为消化道症状，易与急性胃肠炎混淆，主要表现为头晕、乏力、恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、四肢麻木、膝关节酸痛、小腿肌肉刺痛、瘙痒感。其特殊症状为痛觉和温觉错位，即手触热物有冷感，放入凉水中则有热感或“电击”感觉等。
雪卡毒素会导致人体钙离子抑制，食用高浓度的雪卡毒素会直接抑制心脏功能，引发心血管系统病变，此外还会伤害中枢神经系统，导致多脏器损害，严重者甚至会因呼吸系统麻痹而死亡。更可怕的是，即使痊愈，发病者神经系统也处于脆弱状态，以后都不能喝酒、吃花生或豆类食物，否则可能引起中毒复发。
鱼的内脏最毒
刘薇薇提醒，大家一定要慎食深海鱼。如果实在想吃的话，最好买回家后先用清水养五六天，等待鱼排出体内毒素。
为安全起见，一定不要吃鱼内脏。雪卡毒素多积聚在鱼类的肝脏、胆、卵等内脏，把内脏去掉是一个避免中毒的好方法。
由于海鱼体积越大，含毒量也会较高，一般来说，吃“小鱼”普遍比吃“大鱼”安全。需要注意的是，雪卡毒素对鱼本身不会引致任何病症，因此不能从鱼的外形、肉质、味道来判断是否有毒，加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。本报综合, 百拇医药
43岁的郑女士于某晚前往一家酒店赴宴，在她吃了一道石斑鱼后，突然出现腹泻、恶心、呕吐等症状，后经医院确诊，属于雪卡毒素食物中毒。专家认为，郑女士的病情与深海鱼毒素中毒有一定关系。
后来，经中山大学法医鉴定中心鉴定，郑女士被评定为十级伤残。
从诺瓦克病毒到雪卡中毒，海鲜引发的食品安全问题越来越受到人们关注。如何安全健康食用海鲜？怎样才能预防雪卡中毒？下面我们就请专家为您一一解答。
深海鱼都可能含雪卡毒素
雪卡毒素，是通过海洋中的食物链传播的。像岗比毒甲藻等双鞭类海藻，其中含有大量雪卡毒素。这些含有雪卡毒素的海藻生长在太平洋、印度洋等热带、亚热带海域，其中一些藻类会黏附在珊瑚表面，而小鱼吃下有毒海藻后，身体内就积聚了一定毒素，大鱼再吃下小鱼，毒素就会随之越聚越多。通过食物链的富集浓缩，越大的海鱼，体内毒素往往越多。
事实上，只要是深海鱼，都可能存在雪卡毒素，像珊瑚鱼、老虎斑、东星斑、西星斑、杉斑、苏眉等石斑鱼和海豚，都发现过雪卡毒素中毒的病例。
雪卡毒素为高毒神经毒素
广州市第十二人民医院职业病科主任刘薇薇说，雪卡毒素属于神经毒素，无色无味，是一种脂溶性毒素，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏，主要存在于珊瑚鱼等深海鱼的内脏、肌肉中，尤以内脏中含量最高，但不会对这些鱼造成影响。
雪卡是一种高毒毒素，每公斤体重食用0.5毫克的雪卡毒素，就可能导致死亡。食用雪卡毒素中毒的症状一般在食后2～10小时出现，病程2～3周，开始发病时主要为消化道症状，易与急性胃肠炎混淆，主要表现为头晕、乏力、恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、四肢麻木、膝关节酸痛、小腿肌肉刺痛、瘙痒感。其特殊症状为痛觉和温觉错位，即手触热物有冷感，放入凉水中则有热感或“电击”感觉等。
雪卡毒素会导致人体钙离子抑制，食用高浓度的雪卡毒素会直接抑制心脏功能，引发心血管系统病变，此外还会伤害中枢神经系统，导致多脏器损害，严重者甚至会因呼吸系统麻痹而死亡。更可怕的是，即使痊愈，发病者神经系统也处于脆弱状态，以后都不能喝酒、吃花生或豆类食物，否则可能引起中毒复发。
鱼的内脏最毒
刘薇薇提醒，大家一定要慎食深海鱼。如果实在想吃的话，最好买回家后先用清水养五六天，等待鱼排出体内毒素。
为安全起见，一定不要吃鱼内脏。雪卡毒素多积聚在鱼类的肝脏、胆、卵等内脏，把内脏去掉是一个避免中毒的好方法。
由于海鱼体积越大，含毒量也会较高，一般来说，吃“小鱼”普遍比吃“大鱼”安全。需要注意的是，雪卡毒素对鱼本身不会引致任何病症，因此不能从鱼的外形、肉质、味道来判断是否有毒，加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。本报综合, 百拇医药