糖尿病 能否每天吃鸡蛋
蛋类是一种营养十分丰富的食品，含丰富的容易吸收的蛋白质及脂肪、卵磷脂等人体所需的营养物质。无论是作为主餐、副食，还是作为加餐食用，都是一种良好的食品。
社会上流行一种说法，认为鸡蛋营养虽好，但是因为蛋黄中热量及胆固醇含量都很高，糖尿病患者不宜食用。常吃鸡蛋会导致胆固醇水平偏高，血糖控制不佳，故提倡糖尿病患者少吃或不吃鸡蛋。其实，这种“惧蛋”心理是没有必要的。现代医学研究证实，每日吃一两个鸡蛋不仅可以供给营养，还有预防心血管疾病的作用。
蛋黄中除含胆固醇外，卵磷脂含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁，为组织所利用，从而使血液中的胆固醇减少。但是蛋类毕竟含有较高的能量，而且主要在蛋黄中。因此，也不宜多吃。通常糖尿病患者每天吃1个蛋比较适宜，如果非要吃2个或者2个以上的蛋，最好只吃1个蛋黄就适可而止，其他蛋里面的蛋黄就不要再吃，以防止对体重及胆固醇水平产生影响。
此外，糖尿病患者吃鸡蛋应该注意烹饪方法，蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。生鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋则应该尽量避免。, 百拇医药(上海第二军医大学长海医院 金迪(临床营养学硕士) 蔡东联(教授))
社会上流行一种说法，认为鸡蛋营养虽好，但是因为蛋黄中热量及胆固醇含量都很高，糖尿病患者不宜食用。常吃鸡蛋会导致胆固醇水平偏高，血糖控制不佳，故提倡糖尿病患者少吃或不吃鸡蛋。其实，这种“惧蛋”心理是没有必要的。现代医学研究证实，每日吃一两个鸡蛋不仅可以供给营养，还有预防心血管疾病的作用。
蛋黄中除含胆固醇外，卵磷脂含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁，为组织所利用，从而使血液中的胆固醇减少。但是蛋类毕竟含有较高的能量，而且主要在蛋黄中。因此，也不宜多吃。通常糖尿病患者每天吃1个蛋比较适宜，如果非要吃2个或者2个以上的蛋，最好只吃1个蛋黄就适可而止，其他蛋里面的蛋黄就不要再吃，以防止对体重及胆固醇水平产生影响。
此外，糖尿病患者吃鸡蛋应该注意烹饪方法，蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。生鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋则应该尽量避免。, 百拇医药(上海第二军医大学长海医院 金迪(临床营养学硕士) 蔡东联(教授))