饮食保健贵在有“度”
饮食保健自古以来就是我国人民防病治病、健康长寿的重要手段。饮食要讲究营养、平衡，贵在有“度”。可是，老年生活中却存在以下几种饮食误区：
1.吃蛋黄会升高胆固醇，只吃蛋清不吃蛋黄：蛋黄中除含胆固醇之外还含有高效乳化剂——卵磷脂，它能促使血中的胆固醇和脂肪颗粒变得极细小，使其顺利通过血管壁而被细胞充分利用，阻止胆固醇和脂肪颗粒在血管壁沉积，有助于防止动脉粥样硬化。
2.纤维摄取越多越好：膳食纤维以每人每天30克为宜，过多的膳食纤维使食物通过肠道的速度加快，使钙等矿物质的吸收率降低，并影响其吸收利用。
3.只吃植物油，一点动物油也不吃：这样的老年人脸上很容易长老年斑。日常生活中，动物油和植物油的比例应以1：2为宜。
4.吃全素仅为防心脏病：国外研究证明，吃全素反而易患心血管疾病，因为血液中的血栓素、血小板凝集素等生化物质，能促使血小板凝集，加速血栓形成和管状动脉粥样硬化，是潜在的罹患心血管疾病的危险因素。
5.每顿饭都吃的过饱：老年人，身体各器官的生理功能减退，活动又少，经常过饱不仅会引起消化不良、肥胖，诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病，还会引起大脑早衰。“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃的很少。”只有这样，才能延缓衰老，延年益寿。, http://www.100md.com(北京 荀晓霖(高级营养师))
1.吃蛋黄会升高胆固醇，只吃蛋清不吃蛋黄：蛋黄中除含胆固醇之外还含有高效乳化剂——卵磷脂，它能促使血中的胆固醇和脂肪颗粒变得极细小，使其顺利通过血管壁而被细胞充分利用，阻止胆固醇和脂肪颗粒在血管壁沉积，有助于防止动脉粥样硬化。
2.纤维摄取越多越好：膳食纤维以每人每天30克为宜，过多的膳食纤维使食物通过肠道的速度加快，使钙等矿物质的吸收率降低，并影响其吸收利用。
3.只吃植物油，一点动物油也不吃：这样的老年人脸上很容易长老年斑。日常生活中，动物油和植物油的比例应以1：2为宜。
4.吃全素仅为防心脏病：国外研究证明，吃全素反而易患心血管疾病，因为血液中的血栓素、血小板凝集素等生化物质，能促使血小板凝集，加速血栓形成和管状动脉粥样硬化，是潜在的罹患心血管疾病的危险因素。
5.每顿饭都吃的过饱：老年人，身体各器官的生理功能减退，活动又少，经常过饱不仅会引起消化不良、肥胖，诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病，还会引起大脑早衰。“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃的很少。”只有这样，才能延缓衰老，延年益寿。, http://www.100md.com(北京 荀晓霖(高级营养师))