香菇
香菇又称真菌、冬菇，素有“蘑菇皇后”之誉。香菇含有多种维生素及及钙、磷、铁等微量元素，尤其可贵的是，香菇中含有30多种酶和18种氨基酸。人体必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。因此，香菇是人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食品。
香菇酸菜末
原料：
酸菜叶、干香菇蒂各150克，蒜瓣4瓣，姜末2大匙，酱油3大匙，料酒、糖各1大匙，香油1小匙，色拉油适量。
做法：
①干香菇蒂冷水浸泡至膨胀，取出剁成碎末；酸菜叶也剁成碎末。
②1/3碗色拉油倒入锅内，待油热放入2瓣蒜爆香后捞除，再放入香菇蒂末炸香，捞起沥干油分。
③另起油锅加油4大匙，放入姜末炒香，再放入酸菜末拌炒片刻，最后加入干香菇末及其余调味料一起焖煮，至汤汁收干，滴上香油即可。
油辣香菇
原料：
干香菇300克，干辣椒100克(喜辣者可增)，花椒10克，盐、辣椒粉各20克，花椒粉5克，植物油150克。
做法：
①干香菇泡水1小时后捞出，切成条，不可太细，泡干香菇水留下待用；干辣椒剪成段。
②炒锅上中小火，将盐、辣椒粉、花椒粉倒入炒锅迅速翻炒，至盐略黄以及辣椒粉、花椒粉发出香味时倒出备用。
③植物油烧至六七成热时，将干香菇条放入，用中小火不停翻炒至其变黄，发出香味时将干辣椒段、花椒和少许盐放入，再炒10分钟左右即可。
④刚才炒好的盐、辣椒粉、花椒粉撒在炒好的香菇上即可。, http://www.100md.com
香菇酸菜末
原料：
酸菜叶、干香菇蒂各150克，蒜瓣4瓣，姜末2大匙，酱油3大匙，料酒、糖各1大匙，香油1小匙，色拉油适量。
做法：
①干香菇蒂冷水浸泡至膨胀，取出剁成碎末；酸菜叶也剁成碎末。
②1/3碗色拉油倒入锅内，待油热放入2瓣蒜爆香后捞除，再放入香菇蒂末炸香，捞起沥干油分。
③另起油锅加油4大匙，放入姜末炒香，再放入酸菜末拌炒片刻，最后加入干香菇末及其余调味料一起焖煮，至汤汁收干，滴上香油即可。
油辣香菇
原料：
干香菇300克，干辣椒100克(喜辣者可增)，花椒10克，盐、辣椒粉各20克，花椒粉5克，植物油150克。
做法：
①干香菇泡水1小时后捞出，切成条，不可太细，泡干香菇水留下待用；干辣椒剪成段。
②炒锅上中小火，将盐、辣椒粉、花椒粉倒入炒锅迅速翻炒，至盐略黄以及辣椒粉、花椒粉发出香味时倒出备用。
③植物油烧至六七成热时，将干香菇条放入，用中小火不停翻炒至其变黄，发出香味时将干辣椒段、花椒和少许盐放入，再炒10分钟左右即可。
④刚才炒好的盐、辣椒粉、花椒粉撒在炒好的香菇上即可。, http://www.100md.com