30克烹调油如何应付一天
中国营养学会推荐，烹调油食用量为每人每日25克。最近一次北京市居民营养与健康状况调查结果显示，北京市民人均食用油量54.6克，比推荐量高出一倍多。
膳食中食用油吃多了不行，不吃油也不好，脂肪除了为我们身体提供热量、维持正常体温、对重要器官提供保护的功能外，还有助于脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收，为我们身体提供必需脂肪酸。
为帮助居民家庭科学限制食用油量，北京市政府向全市每个居民家庭发放容量525克、为3口之家一周的最高食用油量的限量油壶。但是，对于已经习惯无节制使用烹调油的我们，每天25～30克食用油显然捉襟见肘，重新认识食用油、少用油、用好油变得至关重要。
食用油形色种种有内涵
不同来源的植物油营养价值略有差别，但有一点是共同的：它们不含胆固醇，同时都富含不饱和脂肪酸，只是油酸、亚油酸和亚麻酸的比例不同。植物油熔点低，常温下一般呈液态，消化吸收率高。大多数植物油也富含维生素E，并有一定数量的维生素K。常见几种植物油的营养价值如下：
, 百拇医药
花生油：最贴近大众，口感最好，花生油含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40%。价格比橄榄油、茶油低，更耐高温。
茶油：野生山茶子榨的油，茶油中单不饱和脂肪酸(油酸)含量高达79%，仅次于橄榄油，对中老年朋友而言是值得推荐的食用油。
橄榄油：首选油，富含对人体健康有益的单不饱和脂肪酸、亚油酸及维生素K、维生素E等。橄榄油中单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达83%。单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危险性。
豆油：其单不饱和脂肪酸含量相对较低，约为20%左右。它在高温下不稳定，不适合用来高温煎炸，往往被加工成色拉油。豆油和橄榄油交替使用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。
菜子油：人体对菜子油的消化吸收率较高，但部分菜子油中含有较高的芥酸，影响其营养价值。
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调和油：由脂肪酸比例不同的植物油脂搭配而成，可取长补短，具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合于日常炒菜使用。
此外，还有动物油，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。动物油所含的维生素E不如植物油高，但含有少量维生素A，值得注意的是动物油的脂肪组成以饱和脂肪酸为主，过多摄取富含饱和脂肪酸的动物油脂，会增加血液中胆固醇中性脂肪，引起血脂升高，增加心脑血管疾病的危险性，因此不宜大量食用。
选油用油有说道
知道了每种油不同的营养价值，合理选择搭配那就要看一家之主的真本事了：
1.到正规商场选择安全的油，即卫生学指标、工艺及质控标准严格满足国家标准。
2.经常搭配食用不同品种食用油，注意选择脂肪酸数量及构成比合理的油脂，如橄榄油、茶油等，具体做法是：在食用1000克花生油的这段时期内，应配合300克核桃油或红花子油等，偶尔替换和搭配食用高端食用油可以有效地预防心血管疾病等。
, 百拇医药
3.控制烹饪温度，油温不要太高，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化越快，营养成分流失也越多(正确的做法是在油刚刚有一点烟影子的时候便放入菜肴，或者往油里扔进一块葱皮，四周大量冒泡但颜色不马上变黄，说明油温适当)。
4.黄油、植物氢化油、棕榈油、椰子油不在《中国居民膳食指南》推荐食用油范围内，应尽量少摄入。
5.小瓶装油，远离灶台，存放在阴凉处，以防空气进入油脂氧化。
6.变个方式少吃油应学会油的计量：1茶匙油大约15克，每人每天不得超过2茶匙(30克)。
7.从月食用总量上加以控制，3口之家，5升量的一桶油至少要食用两个月。
8.使用不粘锅、微波炉等少用油的烹饪工具，从而减少用油量。
9.改变烹饪方法，少用炸、炒、煎，多用蒸、煮、炖、焖、拌。
10.减少去餐馆、饭店用餐次数。
油脂与人体健康关系密切，只有做到对食用油的深刻了解，才能即吃出美味又有利于健康，我们的目标是科学用油、少吃油、吃好油。一家人如果有了个明白人，健康就在你身边了。 (徐 静), 百拇医药
膳食中食用油吃多了不行，不吃油也不好，脂肪除了为我们身体提供热量、维持正常体温、对重要器官提供保护的功能外，还有助于脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收，为我们身体提供必需脂肪酸。
为帮助居民家庭科学限制食用油量，北京市政府向全市每个居民家庭发放容量525克、为3口之家一周的最高食用油量的限量油壶。但是，对于已经习惯无节制使用烹调油的我们，每天25～30克食用油显然捉襟见肘，重新认识食用油、少用油、用好油变得至关重要。
食用油形色种种有内涵
不同来源的植物油营养价值略有差别，但有一点是共同的：它们不含胆固醇，同时都富含不饱和脂肪酸，只是油酸、亚油酸和亚麻酸的比例不同。植物油熔点低，常温下一般呈液态，消化吸收率高。大多数植物油也富含维生素E，并有一定数量的维生素K。常见几种植物油的营养价值如下：
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花生油：最贴近大众，口感最好，花生油含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40%。价格比橄榄油、茶油低，更耐高温。
茶油：野生山茶子榨的油，茶油中单不饱和脂肪酸(油酸)含量高达79%，仅次于橄榄油，对中老年朋友而言是值得推荐的食用油。
橄榄油：首选油，富含对人体健康有益的单不饱和脂肪酸、亚油酸及维生素K、维生素E等。橄榄油中单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达83%。单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危险性。
豆油：其单不饱和脂肪酸含量相对较低，约为20%左右。它在高温下不稳定，不适合用来高温煎炸，往往被加工成色拉油。豆油和橄榄油交替使用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。
菜子油：人体对菜子油的消化吸收率较高，但部分菜子油中含有较高的芥酸，影响其营养价值。
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调和油：由脂肪酸比例不同的植物油脂搭配而成，可取长补短，具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合于日常炒菜使用。
此外，还有动物油，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。动物油所含的维生素E不如植物油高，但含有少量维生素A，值得注意的是动物油的脂肪组成以饱和脂肪酸为主，过多摄取富含饱和脂肪酸的动物油脂，会增加血液中胆固醇中性脂肪，引起血脂升高，增加心脑血管疾病的危险性，因此不宜大量食用。
选油用油有说道
知道了每种油不同的营养价值，合理选择搭配那就要看一家之主的真本事了：
1.到正规商场选择安全的油，即卫生学指标、工艺及质控标准严格满足国家标准。
2.经常搭配食用不同品种食用油，注意选择脂肪酸数量及构成比合理的油脂，如橄榄油、茶油等，具体做法是：在食用1000克花生油的这段时期内，应配合300克核桃油或红花子油等，偶尔替换和搭配食用高端食用油可以有效地预防心血管疾病等。
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3.控制烹饪温度，油温不要太高，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化越快，营养成分流失也越多(正确的做法是在油刚刚有一点烟影子的时候便放入菜肴，或者往油里扔进一块葱皮，四周大量冒泡但颜色不马上变黄，说明油温适当)。
4.黄油、植物氢化油、棕榈油、椰子油不在《中国居民膳食指南》推荐食用油范围内，应尽量少摄入。
5.小瓶装油，远离灶台，存放在阴凉处，以防空气进入油脂氧化。
6.变个方式少吃油应学会油的计量：1茶匙油大约15克，每人每天不得超过2茶匙(30克)。
7.从月食用总量上加以控制，3口之家，5升量的一桶油至少要食用两个月。
8.使用不粘锅、微波炉等少用油的烹饪工具，从而减少用油量。
9.改变烹饪方法，少用炸、炒、煎，多用蒸、煮、炖、焖、拌。
10.减少去餐馆、饭店用餐次数。
油脂与人体健康关系密切，只有做到对食用油的深刻了解，才能即吃出美味又有利于健康，我们的目标是科学用油、少吃油、吃好油。一家人如果有了个明白人，健康就在你身边了。 (徐 静), 百拇医药