冬天更要少吃盐

http://www.100md.com 2008年12月9日 《生命时报》 2008.12.09

     到了冬天，热乎乎的炖菜是许多家庭的最爱。殊不知，菜在越炖越香的过程中，盐分也“深陷其中”，比起常吃凉菜、炒菜的夏季，人们在冬季总会摄入更多的盐。人们在夏季由于出汗等原因，会多排出一些盐，但是冬天却少了这个“排放渠道”，因此，冬季更应该注意限盐。

    解放军总医院心内科主任陈韵岱指出：“总体来说，冬日患者饮食上应遵循的原则是：严格限盐，每日食盐摄入量低于5克，病情严重者低于2克；控制热量摄入，每顿吃八成饱即可；少吃动物脂肪；多吃新鲜果蔬；增加钙和维生素C的摄入。”

    从烹调上来说，不管做什么菜，都最好后放盐，或者干脆把盐瓶拿上餐桌，吃饭的时候各人依据口味加盐。此外，炖汤时可以用蘑菇、瘦肉来提鲜，即使不加盐，也会很美味。限制脂肪的摄入，烹调时选用植物油而不是饱和脂肪含量高的动物油。可多吃海鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，还可延长血小板的聚集，抑制血栓形成，防止中风。此外，海鱼里还含有较多的亚油酸，可以增加微血管的弹性，防止血管破裂。也可以多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，如土豆、茄子、海带、莴笋、牛奶、酸牛奶、虾皮等。

    “尽管盐要少吃，但水还是要照样喝。”陈韵岱提醒广大患者，不管出汗多少，高血压病人都要保证喝足量的水。冬天气候干燥，常喝水保持身体的“湿润”，可以减少呼吸道疾病的发病。喝水的同时，可以每天泡上一片维C泡腾片，既能弥补冬季吃果蔬较少的缺陷，又能提高抵抗力。对高血压患者来说，虽然冬季一杯热茶暖意融融，但还是不宜多喝。因为茶等含咖啡因的饮料可使血压升高，从而增加脑出血、心绞痛等危险事件的发生。▲

    (胡楚青), 百拇医药

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