猪肉
猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪几乎全身是宝，各个部位(包括猪血)都极富营养，可以做成各种各样的美味菜肴。中医认为，猪肉性平，味甘咸，具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气的功效。
蒜泥白肉
原料：
猪腿肉1000克，大蒜泥50克，精盐、红酱油、辣椒油、味精、葱段、姜块、香油各适量。
做法： ①猪腿肉洗净，用刀切成12厘米长、2.5厘米厚的条，放入汤锅内，加入葱段、姜块(拍破)，煮至猪腿肉条皮松、断生时捞出，略晾片刻，再投入原汤内浸泡约30分钟。
②浸泡好的肉条捞出，沥去汤汁，切成6厘米长、2.5厘米宽的薄片，整齐地码放在盘内。
③取大碗一只，加入大蒜泥、红酱油、精盐、味精、辣椒油、香油调成的蒜泥汁，浇在盘内的肉片上即成。
双椒肉
原料：
瘦猪肉1000克，花椒15克，干辣椒10个，精盐、料酒、酱油、白糖、葱段、姜块(拍破)、植物油各适量。
做法：
①瘦猪肉洗净，切成2厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐料酒、酱油、葱段、姜块拌匀，腌约30分钟，将葱段、姜块拣出。
②植物油烧热后放入肉丁，炸约5分钟后捞出。
③炒锅留底油，烧热后下入干辣椒段、花椒，煸炒至棕红色、出香味时，加入白糖、酱油及水，放入炸好的肉丁，炒匀后用中火收汁，待肉软、汁浓亮时，起锅倒出，晾凉后装盘食用。, 百拇医药
蒜泥白肉
原料：
猪腿肉1000克，大蒜泥50克，精盐、红酱油、辣椒油、味精、葱段、姜块、香油各适量。
做法： ①猪腿肉洗净，用刀切成12厘米长、2.5厘米厚的条，放入汤锅内，加入葱段、姜块(拍破)，煮至猪腿肉条皮松、断生时捞出，略晾片刻，再投入原汤内浸泡约30分钟。
②浸泡好的肉条捞出，沥去汤汁，切成6厘米长、2.5厘米宽的薄片，整齐地码放在盘内。
③取大碗一只，加入大蒜泥、红酱油、精盐、味精、辣椒油、香油调成的蒜泥汁，浇在盘内的肉片上即成。
双椒肉
原料：
瘦猪肉1000克，花椒15克，干辣椒10个，精盐、料酒、酱油、白糖、葱段、姜块(拍破)、植物油各适量。
做法：
①瘦猪肉洗净，切成2厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐料酒、酱油、葱段、姜块拌匀，腌约30分钟，将葱段、姜块拣出。
②植物油烧热后放入肉丁，炸约5分钟后捞出。
③炒锅留底油，烧热后下入干辣椒段、花椒，煸炒至棕红色、出香味时，加入白糖、酱油及水，放入炸好的肉丁，炒匀后用中火收汁，待肉软、汁浓亮时，起锅倒出，晾凉后装盘食用。, 百拇医药