痛风患者吃肉要“回锅”
患有痛风的张先生上周末跟朋友一起去吃了次夜宵，回来之后半夜里发生了急性痛风，左脚大拇指关节红肿热痛，像刀割一样剧痛，脚上盖个薄薄的毛巾被都不行。在送到医院紧急治疗后，医生告诉他，吃夜宵、喝啤酒是引起痛风的主要原因。张先生委屈地说：“好久没吃肉了!”
河南中医学院一附院风湿科主任医师安丽说，痛风是尿酸过量生产或尿酸排泻不充分引起的尿酸堆积造成的，尿酸结晶堆积在软骨、软组织、肾脏以及关节处。在关节处的沉积会造成剧烈的疼痛，而引起痛风的一个重要原因就是摄入了过多的含有嘌呤类的食物。门诊上有些患者对嘌呤类食物非常敏感，曾经见到一位患者，吃一次火锅就发生一次痛风。
对于许多痛风患者来讲，忌嘴是个大问题，因为目前市场上几乎所有的肉类所含的嘌呤都比较多，例如，每100克牛肉、羊肉、猪肉、火腿、香肠、鸡鸭鹅肉、兔肉、狗肉、海虾、蟹类、带鱼、黄鱼、驴肉等肉类的嘌呤含量都有70～150毫克，都是应当少吃的；更不用说夜市上常见的啤酒、猪肚、牛肚了。但是，如果完全禁食肉类的话，又可能会造成营养不均衡，不利健康。
安丽主任医师说，其实痛风病人可以吃些回锅肉，因为肉类经过第一遍水煮后嘌呤多已溶解到汤汁中，而肉中本身的嘌呤含量则大为减少。也就是说，痛风病人吃肉时可以将肉先用水煮上一遍，然后弃汤再进一步配菜烹调后食用。但是，由于回锅肉属于高蛋白食物，虽然营养丰富，热量却比较高，因此病人在选择肉类做回锅肉时要尽量选择精瘦肉，并且仍然要控制用量。另外，相对于禁忌种类繁多的肉类而言，肉皮中所含的嘌呤则相对较少，可以适当多吃一点。再者，如果在日常生活中选用薏苡仁、车前子等有利湿作用的中药煎汤代茶或煮粥食用，可促进尿酸的排泄。, http://www.100md.com(何世桢)
河南中医学院一附院风湿科主任医师安丽说，痛风是尿酸过量生产或尿酸排泻不充分引起的尿酸堆积造成的，尿酸结晶堆积在软骨、软组织、肾脏以及关节处。在关节处的沉积会造成剧烈的疼痛，而引起痛风的一个重要原因就是摄入了过多的含有嘌呤类的食物。门诊上有些患者对嘌呤类食物非常敏感，曾经见到一位患者，吃一次火锅就发生一次痛风。
对于许多痛风患者来讲，忌嘴是个大问题，因为目前市场上几乎所有的肉类所含的嘌呤都比较多，例如，每100克牛肉、羊肉、猪肉、火腿、香肠、鸡鸭鹅肉、兔肉、狗肉、海虾、蟹类、带鱼、黄鱼、驴肉等肉类的嘌呤含量都有70～150毫克，都是应当少吃的；更不用说夜市上常见的啤酒、猪肚、牛肚了。但是，如果完全禁食肉类的话，又可能会造成营养不均衡，不利健康。
安丽主任医师说，其实痛风病人可以吃些回锅肉，因为肉类经过第一遍水煮后嘌呤多已溶解到汤汁中，而肉中本身的嘌呤含量则大为减少。也就是说，痛风病人吃肉时可以将肉先用水煮上一遍，然后弃汤再进一步配菜烹调后食用。但是，由于回锅肉属于高蛋白食物，虽然营养丰富，热量却比较高，因此病人在选择肉类做回锅肉时要尽量选择精瘦肉，并且仍然要控制用量。另外，相对于禁忌种类繁多的肉类而言，肉皮中所含的嘌呤则相对较少，可以适当多吃一点。再者，如果在日常生活中选用薏苡仁、车前子等有利湿作用的中药煎汤代茶或煮粥食用，可促进尿酸的排泄。, http://www.100md.com(何世桢)
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