草鱼
草鱼又称鲩鱼，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用，其肉质细嫩、骨刺少、营养丰富，深受人们喜爱。
家常草鱼片
原料：
草鱼肉250克，鸡蛋清1个，芹菜、蒜苗、油、姜末、酱油、醋、糖、胡椒粉、味精、盐、料酒、湿淀粉、豆瓣各适量。
做法：
①草鱼肉切大片，加鸡蛋清、湿淀粉和盐腌渍上浆；芹菜、蒜苗切段；豆瓣切成碎末；酱油、醋、糖、味精、胡椒粉、料酒、姜末、盐、湿淀粉调成芡汁。
②锅入油烧热放草鱼肉片滑炸至八成熟时捞出；原锅留底油烧热放豆瓣末炒至变色，入草鱼肉片，倒入芡汁，待芡汁烧至浓稠时，颠翻均匀即可。
草鱼片香菜粥
原料：
粳米120克，草鱼腩(或鲮鱼脊)320克，草鱼肉250克，腐竹、香菜各20克，姜2片，熟油、陈皮少许，油、盐、姜丝、糖、胡椒粉各适量。
做法：
①粳米用清水浸泡片刻，去水，加入适量油、盐拌匀，待粳米发涨呈乳白色时，用匙轧碎。
②陈皮浸软，刮去瓤；腐竹洗净，剪碎；草鱼腩洗净，沥干煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内；草鱼肉切片，加入适量姜丝、油、盐、糖、胡椒粉拌匀。
③适量清水注入锅内，先放入腐竹末和鱼袋煮30分钟，再下粳米大火煮20分钟，然后改慢火煮成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和草鱼肉片搅匀，煮至草鱼肉片熟时即可加少许熟油，撒下香菜便成。, http://www.100md.com
家常草鱼片
原料：
草鱼肉250克，鸡蛋清1个，芹菜、蒜苗、油、姜末、酱油、醋、糖、胡椒粉、味精、盐、料酒、湿淀粉、豆瓣各适量。
做法：
①草鱼肉切大片，加鸡蛋清、湿淀粉和盐腌渍上浆；芹菜、蒜苗切段；豆瓣切成碎末；酱油、醋、糖、味精、胡椒粉、料酒、姜末、盐、湿淀粉调成芡汁。
②锅入油烧热放草鱼肉片滑炸至八成熟时捞出；原锅留底油烧热放豆瓣末炒至变色，入草鱼肉片，倒入芡汁，待芡汁烧至浓稠时，颠翻均匀即可。
草鱼片香菜粥
原料：
粳米120克，草鱼腩(或鲮鱼脊)320克，草鱼肉250克，腐竹、香菜各20克，姜2片，熟油、陈皮少许，油、盐、姜丝、糖、胡椒粉各适量。
做法：
①粳米用清水浸泡片刻，去水，加入适量油、盐拌匀，待粳米发涨呈乳白色时，用匙轧碎。
②陈皮浸软，刮去瓤；腐竹洗净，剪碎；草鱼腩洗净，沥干煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内；草鱼肉切片，加入适量姜丝、油、盐、糖、胡椒粉拌匀。
③适量清水注入锅内，先放入腐竹末和鱼袋煮30分钟，再下粳米大火煮20分钟，然后改慢火煮成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和草鱼肉片搅匀，煮至草鱼肉片熟时即可加少许熟油，撒下香菜便成。, http://www.100md.com