鲇鱼
鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼。鲇鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲇鱼营养丰富、肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童食用。
增强营养 鲇鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有良好的食疗作用。
补气养血 鲇鱼具有催乳、滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
大蒜鲇鱼
原料： 鲇鱼1条，葱、姜、蒜、泡红辣椒、豆瓣、油、料酒、盐、白糖、酱油、醋、淀粉各适量。
做法：
①鲇鱼去内脏、嘴尖、尾梢，背部剁成连接段；蒜加盐、料酒，上笼蒸后取出晾凉；泡红辣椒、葱切成节；姜切成小方片；豆瓣剁碎。
②油锅烧热，下鲇鱼稍炸捞起；锅内留油加热，下豆瓣炒出红色后捞去，下鲇鱼段、盐、酱油、白糖、料酒、醋、泡红辣椒、葱段、姜片，沸后移至小火，加盖烧至鱼熟入味，放入大蒜捞出，锅中余汁烹入醋和淀粉，浇在鱼上即成。
醋烧鲇鱼
原料： 鲇鱼750克，醋、豆瓣、葱姜蒜末、白糖、淀粉、酱油、味精、油各适量。
做法： ①炒锅下油烧至三成热，放入豆瓣炒香至油呈红色，再加入葱姜蒜末炒出香味。
②锅中放入鲇鱼、醋、酱油、白糖，改用微火烧至鱼熟，最后移至中火加味精，用淀粉勾芡，撒葱末推匀即可。, http://www.100md.com
增强营养 鲇鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有良好的食疗作用。
补气养血 鲇鱼具有催乳、滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
大蒜鲇鱼
原料： 鲇鱼1条，葱、姜、蒜、泡红辣椒、豆瓣、油、料酒、盐、白糖、酱油、醋、淀粉各适量。
做法：
①鲇鱼去内脏、嘴尖、尾梢，背部剁成连接段；蒜加盐、料酒，上笼蒸后取出晾凉；泡红辣椒、葱切成节；姜切成小方片；豆瓣剁碎。
②油锅烧热，下鲇鱼稍炸捞起；锅内留油加热，下豆瓣炒出红色后捞去，下鲇鱼段、盐、酱油、白糖、料酒、醋、泡红辣椒、葱段、姜片，沸后移至小火，加盖烧至鱼熟入味，放入大蒜捞出，锅中余汁烹入醋和淀粉，浇在鱼上即成。
醋烧鲇鱼
原料： 鲇鱼750克，醋、豆瓣、葱姜蒜末、白糖、淀粉、酱油、味精、油各适量。
做法： ①炒锅下油烧至三成热，放入豆瓣炒香至油呈红色，再加入葱姜蒜末炒出香味。
②锅中放入鲇鱼、醋、酱油、白糖，改用微火烧至鱼熟，最后移至中火加味精，用淀粉勾芡，撒葱末推匀即可。, http://www.100md.com