初春早韭一束金
韭菜，为百合科植物韭的叶或带花茎叶，全国各地均有栽培，为人们十分喜爱的佳蔬。韭菜古称“壮阳草”、“起阳草”，顾名思义，其有补肾壮阳作用。古人称初春早韭为筵席之珍、餐桌一束金。唐代诗人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊问黄粱”之佳句，赞美韭之味美。
中医认为，韭菜性味辛、温，入肝、脾、肾、胃经，有温补肾阳、固精止遗、行气活血、温中开胃之功。凡是由肾阳不足引起的阳痿、早泄、遗精、遗尿或小便频数清长、女子白带增多、腰膝冷痛等，均有治疗效果。韭菜有温暖脾胃的作用，故对脾胃虚寒、慢性泄泻、虚寒久痢、腹中冷痛、噎膈反胃等，也有积极的治疗作用。韭菜的种子名韭子，中医认为，韭子性味辛、甘、温，入肝、肾经，有温肾壮阳、固精止遗之功，适用于阳痿、遗精、遗尿、小便频数、腰膝酸痛等。
韭菜寿命长，产量高，色泽鲜绿，易于烹调，可炒、可拌、可汤、可馅，无一不佳。据分析，每百克韭菜含蛋白质2.2克，脂肪0.5克，钙50毫克，铁1.6毫克，在春季蔬菜淡季中可谓餐中佳蔬。现代医学研究认为，韭菜有健胃、提神、温暖作用，在肠道内有消毒、灭菌作用，故可医治肠炎下痢。韭菜中含有较多的纤维素，可增进胃肠蠕动，促进排便，因而对食欲不振，慢性便秘及老年人习惯性便秘也有较好的治疗作用。需要注意的是韭菜宜采用新鲜者食用，炒熟隔夜者不宜吃；阴虚内热，身有疮疡、平素脾胃积热、性功能亢进者不宜食用。现介绍几则粥疗方，供选用。
1.韭子粥：韭子10克，大米100克，细盐少许。将韭菜子研细待用。先取大米淘净，加水适量煮沸后，加入韭子、细盐，煮至粥熟服食，每日1剂。可补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃，适用于脾胃阳虚所致的腹中冷痛、泄泻或便秘、虚寒久痢、噎膈反胃、阳痿、早泄、遗精、白浊、小便频数、小儿遗尿、妇人白带过多、腰膝酸冷、痛经、经漏不止等。
2.韭白粥：韭白30克，大米100克。将大米淘净，加清水适量煮至粥成，调入韭白，再煮一二沸即成，每日2次，作早、晚餐食用。可宽胸、理气、止痛。适用于冠心病、心绞痛及肠炎等。
3.韭菜苁蓉粥：韭菜100克，苁蓉10克，大米50克，葱白、食盐适量。将韭菜洗净，切细；先将苁蓉切细，同大米加水煮粥，待熟时调入韭菜、葱白末、食盐，再煮一二沸即成，每日1剂。可温阳益气、润肠通便，适用于老年人阳虚便秘。
4.胡桃韭菜粥：胡桃仁10克，韭菜150克，大米100克，调味品适量。将韭菜择净，切细；胡桃仁去壳取仁备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时，调入胡桃仁、韭菜及调味品，煮至粥熟即成，每日1剂，7天为1疗程，连续2～3疗程。可培补脾肾、通淋化石，适用于结石症日久、腰痛、腿膝酸软无力、精神倦怠、饮食欠佳、大便溏薄、排尿不畅等。, http://www.100md.com(胡献国 湖北远安县中医院)
中医认为，韭菜性味辛、温，入肝、脾、肾、胃经，有温补肾阳、固精止遗、行气活血、温中开胃之功。凡是由肾阳不足引起的阳痿、早泄、遗精、遗尿或小便频数清长、女子白带增多、腰膝冷痛等，均有治疗效果。韭菜有温暖脾胃的作用，故对脾胃虚寒、慢性泄泻、虚寒久痢、腹中冷痛、噎膈反胃等，也有积极的治疗作用。韭菜的种子名韭子，中医认为，韭子性味辛、甘、温，入肝、肾经，有温肾壮阳、固精止遗之功，适用于阳痿、遗精、遗尿、小便频数、腰膝酸痛等。
韭菜寿命长，产量高，色泽鲜绿，易于烹调，可炒、可拌、可汤、可馅，无一不佳。据分析，每百克韭菜含蛋白质2.2克，脂肪0.5克，钙50毫克，铁1.6毫克，在春季蔬菜淡季中可谓餐中佳蔬。现代医学研究认为，韭菜有健胃、提神、温暖作用，在肠道内有消毒、灭菌作用，故可医治肠炎下痢。韭菜中含有较多的纤维素，可增进胃肠蠕动，促进排便，因而对食欲不振，慢性便秘及老年人习惯性便秘也有较好的治疗作用。需要注意的是韭菜宜采用新鲜者食用，炒熟隔夜者不宜吃；阴虚内热，身有疮疡、平素脾胃积热、性功能亢进者不宜食用。现介绍几则粥疗方，供选用。
1.韭子粥：韭子10克，大米100克，细盐少许。将韭菜子研细待用。先取大米淘净，加水适量煮沸后，加入韭子、细盐，煮至粥熟服食，每日1剂。可补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃，适用于脾胃阳虚所致的腹中冷痛、泄泻或便秘、虚寒久痢、噎膈反胃、阳痿、早泄、遗精、白浊、小便频数、小儿遗尿、妇人白带过多、腰膝酸冷、痛经、经漏不止等。
2.韭白粥：韭白30克，大米100克。将大米淘净，加清水适量煮至粥成，调入韭白，再煮一二沸即成，每日2次，作早、晚餐食用。可宽胸、理气、止痛。适用于冠心病、心绞痛及肠炎等。
3.韭菜苁蓉粥：韭菜100克，苁蓉10克，大米50克，葱白、食盐适量。将韭菜洗净，切细；先将苁蓉切细，同大米加水煮粥，待熟时调入韭菜、葱白末、食盐，再煮一二沸即成，每日1剂。可温阳益气、润肠通便，适用于老年人阳虚便秘。
4.胡桃韭菜粥：胡桃仁10克，韭菜150克，大米100克，调味品适量。将韭菜择净，切细；胡桃仁去壳取仁备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时，调入胡桃仁、韭菜及调味品，煮至粥熟即成，每日1剂，7天为1疗程，连续2～3疗程。可培补脾肾、通淋化石，适用于结石症日久、腰痛、腿膝酸软无力、精神倦怠、饮食欠佳、大便溏薄、排尿不畅等。, http://www.100md.com(胡献国 湖北远安县中医院)