居家妙招
白醋水浸泡鱿鱼好剥皮
把鱿鱼放入加有少量白醋的水中浸泡三分钟；用刀在鱼背上划两刀；用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉；再把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。韩新华
糖水发干香菇味美
泡发干菇时需用摄氏40度左右的温水，最好再在水中放入适量白糖，待干菇泡开后即可烹调。这样泡发的干菇，菇味纯正，且因浸入糖液，味道更加鲜美。注意，切不可用沸水浸泡，否则，将失去纯正的菇香味。王佐理
防红枣生虫三法
●将红枣放入滚开的沸水中烫一遍，然后迅速捞出，控干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌。
●将红枣存放在干燥隔潮的密封容器内。这样长期存放的红枣也不会生虫和变质
●在干燥容器中放一层红枣撒薄薄一层精盐，直到把全部红枣放完后，再在上面撒上一层精盐，然后加盖封好。翟孝文
注水肉识别
正常瘦肉外表呈风干状，颜色略微发乌，注水后的瘦肉像洗过一样，看上去水淋淋地发亮。用干净的餐巾纸，贴有瘦肉表面，稍压片刻，待纸略湿后揭下来，正常猪肉上的纸只是略湿，能基本完整地揭下来，并且可以点燃；注水猪肉，由于餐巾纸吸水过多，不容易揭下来，成为湿碎纸片。
[河北]贾乙, 百拇医药
把鱿鱼放入加有少量白醋的水中浸泡三分钟；用刀在鱼背上划两刀；用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉；再把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。韩新华
糖水发干香菇味美
泡发干菇时需用摄氏40度左右的温水，最好再在水中放入适量白糖，待干菇泡开后即可烹调。这样泡发的干菇，菇味纯正，且因浸入糖液，味道更加鲜美。注意，切不可用沸水浸泡，否则，将失去纯正的菇香味。王佐理
防红枣生虫三法
●将红枣放入滚开的沸水中烫一遍，然后迅速捞出，控干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌。
●将红枣存放在干燥隔潮的密封容器内。这样长期存放的红枣也不会生虫和变质
●在干燥容器中放一层红枣撒薄薄一层精盐，直到把全部红枣放完后，再在上面撒上一层精盐，然后加盖封好。翟孝文
注水肉识别
正常瘦肉外表呈风干状，颜色略微发乌，注水后的瘦肉像洗过一样，看上去水淋淋地发亮。用干净的餐巾纸，贴有瘦肉表面，稍压片刻，待纸略湿后揭下来，正常猪肉上的纸只是略湿，能基本完整地揭下来，并且可以点燃；注水猪肉，由于餐巾纸吸水过多，不容易揭下来，成为湿碎纸片。
[河北]贾乙, 百拇医药