◎ 山东省千佛山医院主任营养师 杜慧真

    年夜饭不宜上全荤

    张奶奶家准备了丰盛的年夜饭：烧全鸡、蒸全鸭、红烧大虾、红烧排骨、八宝肉、糖醋鱼、葱烧海参、炸藕盒、炸肉丸子、炸里脊、炸豆腐丸子以及香肠、火腿等熟制品食品，主食是肉丸水饺。此外，还有白酒和三大箱啤酒，准备让家人一醉方休。这种安排是不符合平衡膳食的原则的。因为鸡鸭鱼肉蛋白质含量较高，一般在15%～20%之间，一个成年人，一天摄入量60～70克左右就足够了，而过年期间，这一顿饭吃下来，可能就会摄入100余克 ......