参照“宝塔”做年夜饭
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◎ 济南军区总医院营养科主任 济南营养学会秘书长 吴德民
春节是中国人民最受重视的传统节日。在家人团聚享受天伦之乐的同时，免不了食物丰盛一些。
由于长期不合理膳食结构多在中老年期出现各种慢性病，或处在疾病潜伏期，如不注意合理膳食就会诱发疾病或使原有疾病加重。要使春节期间不发生饮食因素疾病，应遵循《中国居民膳食指南》的膳食结构要求。
合理的膳食结构就是食物的种类搭配要合理。中国营养学会把食物的类别分为五类。每一类每人每天食入量要合理，并用图形表示，称为中国居民膳食宝塔。要求是：
第一类，植物油半两(25克)，盐少于6克；第二类，豆类(黄、黑豆及制品)一两(50克)和牛奶一袋(约半斤250克)；第三类，动物性食物，蛋类一个约一两(50克)，畜禽肉类一至一两半(50～75克)，水产类一至二两(50～100克)；第四类，蔬菜六两至一斤(300～500克)，水果四两至八两(200～400克)；第五类，谷类薯类及杂豆半斤至八两(250～400克)，水1200毫升。此外要求每日运动6000步。
合理膳食要求这五类食物每日类别不能缺少，因为不同类别的食物代表不同类别的营养素。每个食物类别的食入量应接近推荐量，不能过多或过少，否则都会危害健康。在每个食物类别总量控制的范围内，所选食物品种要多，并且经常变换，以达到各类营养素互补，避免出现营养素缺乏病或营养过剩，让老年人过个祥和、健康的春节。年夜饭推荐如下：
晚餐冷盘：蜜汁红枣、葱油海蜇头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜。
热菜：葱烧海参、干烧明虾、葱油鱼、栗子鸡、西芹腰果、蒜茸茼蒿、耗油生菜、奶汤莴笋、韭菜虾肉水饺、火腿炖乳鸽(汤)。, http://www.100md.com