春华秋实，仓积容满。春天到来的时候，肌体也由冬天的沉静、内敛、积蓄，转变过渡到活跃、外向、支付阶段。由于夏季消耗多、吸收少，春季进补就显得格外重要。

    牛蒡

    温拌金针菇牛蒡丝：牛蒡400 g，金针菇100 g，苦苣50 g，芝麻酱5 g，大蒜泥10 g，姜汁3 g，辣椒油2 g，精盐2 g，日本青芥辣根2 g，白糖1 g，米醋1 g，海天酱油5 g。

    牛蒡去皮，洗干净后切成丝，热焯投凉；金针菇洗干净，热焯投凉；苦苣洗干净后切段一起装盘；先用辣椒油、芝麻酱(用水低盐(氵解)开)拌均匀后，再放蒜泥、葱丝、姜末、辣根、白糖、米醋、酱油即可。

    营养功能：清心开胃，健脾养肝。

    清炖牛肉牛蒡小油菜：牛蒡200 g，小油菜两棵，牛肉300 g，山楂3个，花椒6粒，大葱10 g，精盐2 g。牛蒡去皮，洗干净切块。牛肉切块，用料酒、精盐腌制10分钟后，放入40 ℃水中煮开，打去浮沫，旺火煮10分钟，改小火煮20分钟。八成熟时再放牛蒡块，开锅5分钟后放小油菜、精盐、葱花调味。再开锅后即可食用 ......