居家妙招
春节刚刚过去，家家还有不少剩余的年货，怎么保存好加工好这些食品慢慢吃，读者给了一些办法，你不妨尝试一下。
冷藏海鲜有技巧
鱼有淡水鱼和海水鱼之分，市场供应的淡水鱼一般都是活的，海水鱼以冻的居多。放入冰箱贮藏的鱼，质量一定要好，新鲜硬结，直接放入冷冻室，解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。鲜鱼应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，然后再放入冷藏室或冷冻室。与肉类食品一样，必须采取速冻。
[福建]曹祈东
用茶叶水保鲜猪肉
采用普通的茶叶，泡成浓度为5%的茶叶水，再将猪肉浸入其中，经过茶叶水浸泡过的猪肉冷藏后，过氧化物的含量比没有用茶叶水浸泡即冷藏处理的猪肉减少了70%~80%，不仅保鲜效果良好，而且不容易腐败变质，更有利于人体健康。人体如果摄入大量的过氧化物，可使人体细胞，特别是脑细胞受损。 [山东] 王小溪
主料：猪肉5kg，瘦七成，肥三成，干肠衣适量。
调料：白酒100g，食盐200g，红豆腐乳汁150g，酱油100g，淀粉100g，辣椒面50g，花椒面35g，豆乳一块，细线少许。
自制川味香肠
做法：将猪肉洗净沥干水分，切成小丁放在干净盆中，把调料合匀后倒在肉里拌匀，腌约10分钟，使它入味。
肠衣用水浸发擦干水分后，把肉搅拌一下，用漏斗把肉灌入肠衣内，两头扎紧，每隔四、五寸用细线捆一下，用小针在肠衣上打气眼，挂通风处晾干即可。
[四川]蔡文江, 百拇医药
冷藏海鲜有技巧
鱼有淡水鱼和海水鱼之分，市场供应的淡水鱼一般都是活的，海水鱼以冻的居多。放入冰箱贮藏的鱼，质量一定要好，新鲜硬结，直接放入冷冻室，解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。鲜鱼应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，然后再放入冷藏室或冷冻室。与肉类食品一样，必须采取速冻。
[福建]曹祈东
用茶叶水保鲜猪肉
采用普通的茶叶，泡成浓度为5%的茶叶水，再将猪肉浸入其中，经过茶叶水浸泡过的猪肉冷藏后，过氧化物的含量比没有用茶叶水浸泡即冷藏处理的猪肉减少了70%~80%，不仅保鲜效果良好，而且不容易腐败变质，更有利于人体健康。人体如果摄入大量的过氧化物，可使人体细胞，特别是脑细胞受损。 [山东] 王小溪
主料：猪肉5kg，瘦七成，肥三成，干肠衣适量。
调料：白酒100g，食盐200g，红豆腐乳汁150g，酱油100g，淀粉100g，辣椒面50g，花椒面35g，豆乳一块，细线少许。
自制川味香肠
做法：将猪肉洗净沥干水分，切成小丁放在干净盆中，把调料合匀后倒在肉里拌匀，腌约10分钟，使它入味。
肠衣用水浸发擦干水分后，把肉搅拌一下，用漏斗把肉灌入肠衣内，两头扎紧，每隔四、五寸用细线捆一下，用小针在肠衣上打气眼，挂通风处晾干即可。
[四川]蔡文江, 百拇医药