新标准 确保吃方便面更安全
自上世纪80年代方便面登陆我国市场以来，其生产销售日渐火爆，2007年我国方便面总产量为489亿包，产值已达357亿元，产量占到世界总量的1/2，然而却始终缺少国家标准。
不过，方便面的国家标准日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定。新国标将首次对方便面中的蛋白质含量做出限量，以保证方便面的营养。同时对脂肪、添加剂等提出了要求。
首次明确蛋白质含量不低于8%
新的标准首次对蛋白质的含量做出明确要求，要求蛋白质含量要达到8%以上。蛋白质是人体必需的营养素，对于人体的生理代谢有着极为重要的作用。方便面大多是替代正餐来食用的，也就是说方便面中的营养素含量应尽可能接近一顿正餐所提供的营养素，尽管这一点很难实现，但最起码在三大营养素上我们要接近正餐，而方便面中的淀粉和脂肪含量是不低的，因此对蛋白质的含量设立一个标准，有利于提高方便面的营养价值。
脂肪含量有了上限
在脂肪指标上，标准规定油炸型方便面和干吃面的脂肪上限分别为22%和25%。据标准起草组考察，发现油炸型方便面都有较好的控油措施，脂肪含量普遍较低，因此规定上限为22%；占市场较大份额的干吃面是油炸即食酥脆型食品，油脂含量较高，考虑干吃面独特的酥脆性口感要求，标准制定时将干吃面脂肪含量上限规定为25%。
在方便面的标准中限制脂肪的含量就意味着控制其能量，超重和肥胖已是青少年中普遍存在的一个问题，因此对脂肪含量的限制有利于消费者控制能量摄入，对于喜欢把方便面、干脆面当做零食来吃的青少年来说，更是个好消息。
限定方便面中的盐≤2.5%
国标对方便面中盐量限定在≤2.5%，因为调味包是小包附加，消费者可根据口味需要加入，该指标保留了之前一直使用的行业标准规定盐量限值。
根据北京市政府发给首都市民的《健康膳食指导》中提供的数据，目前北京居民每人每天平均摄入食盐11克，而世界卫生组织的建议是6克。因此限盐也是让方便面更健康的一个体现。
方便面中的添加剂必须标示
增稠剂、水分保持剂、增味剂、辣椒红、焦糖色……这些都是经常出现在方便面中的添加剂名称。此前的行业标准对添加剂没有做出规范，但此次“国标”以强制性标准的形式要求方便面包装上必须予以显示，这样就好比许多转基因加工食品都要求标明原料使用了转基因原料一样，既体现了消费者的知情权，同时也把做出选择的权利交给了消费者。
方便面有了国家标准，是否意味着可以多吃呢？
在工作繁忙时、旅行途中、家里只有一个人懒得做饭时，吃方便面的确是一种很方便的选择，许多朋友也养成了经常吃方便面的习惯。然而，方便面再有营养，也仍然有缺陷，例如缺乏优质蛋白，维生素、矿物质和膳食纤维的含量少得可怜等等。因此，尽管有了新的标准，方便面也不宜长期吃。偶尔用方便面替代正餐，或是当做零食食用未尝不可，但经常吃将不利于营养的均衡摄入。 (王旭峰), 百拇医药
不过，方便面的国家标准日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定。新国标将首次对方便面中的蛋白质含量做出限量，以保证方便面的营养。同时对脂肪、添加剂等提出了要求。
首次明确蛋白质含量不低于8%
新的标准首次对蛋白质的含量做出明确要求，要求蛋白质含量要达到8%以上。蛋白质是人体必需的营养素，对于人体的生理代谢有着极为重要的作用。方便面大多是替代正餐来食用的，也就是说方便面中的营养素含量应尽可能接近一顿正餐所提供的营养素，尽管这一点很难实现，但最起码在三大营养素上我们要接近正餐，而方便面中的淀粉和脂肪含量是不低的，因此对蛋白质的含量设立一个标准，有利于提高方便面的营养价值。
脂肪含量有了上限
在脂肪指标上，标准规定油炸型方便面和干吃面的脂肪上限分别为22%和25%。据标准起草组考察，发现油炸型方便面都有较好的控油措施，脂肪含量普遍较低，因此规定上限为22%；占市场较大份额的干吃面是油炸即食酥脆型食品，油脂含量较高，考虑干吃面独特的酥脆性口感要求，标准制定时将干吃面脂肪含量上限规定为25%。
在方便面的标准中限制脂肪的含量就意味着控制其能量，超重和肥胖已是青少年中普遍存在的一个问题，因此对脂肪含量的限制有利于消费者控制能量摄入，对于喜欢把方便面、干脆面当做零食来吃的青少年来说，更是个好消息。
限定方便面中的盐≤2.5%
国标对方便面中盐量限定在≤2.5%，因为调味包是小包附加，消费者可根据口味需要加入，该指标保留了之前一直使用的行业标准规定盐量限值。
根据北京市政府发给首都市民的《健康膳食指导》中提供的数据，目前北京居民每人每天平均摄入食盐11克，而世界卫生组织的建议是6克。因此限盐也是让方便面更健康的一个体现。
方便面中的添加剂必须标示
增稠剂、水分保持剂、增味剂、辣椒红、焦糖色……这些都是经常出现在方便面中的添加剂名称。此前的行业标准对添加剂没有做出规范，但此次“国标”以强制性标准的形式要求方便面包装上必须予以显示，这样就好比许多转基因加工食品都要求标明原料使用了转基因原料一样，既体现了消费者的知情权，同时也把做出选择的权利交给了消费者。
方便面有了国家标准，是否意味着可以多吃呢？
在工作繁忙时、旅行途中、家里只有一个人懒得做饭时，吃方便面的确是一种很方便的选择，许多朋友也养成了经常吃方便面的习惯。然而，方便面再有营养，也仍然有缺陷，例如缺乏优质蛋白，维生素、矿物质和膳食纤维的含量少得可怜等等。因此，尽管有了新的标准，方便面也不宜长期吃。偶尔用方便面替代正餐，或是当做零食食用未尝不可，但经常吃将不利于营养的均衡摄入。 (王旭峰), 百拇医药