饮食的8大误区
西班牙《数码报》近日发表文章，题目是“关于饮食的8大误区”，摘要如下。
某些食品可以燃烧脂肪
错误。“负卡效应”理论认为，那些具有“负卡效应”的食物指咀嚼和消化食物燃烧的热量高于食物本身含有热量的食物。黄瓜、芹菜和柚子都是传说中具有最佳“负卡效应”的食物。虽然吃这些东西看上去会消耗能量，但实际上消耗掉的热量微不足道。低热量、高营养的食物才真正有助于减轻体重，原因不是它们具有“负卡效应”，而是它们能代替饼干、炸暮条和甜品。
少食多餐比一日三餐健康
错误。只要选择的食物是健康和低热量的，无论是怎样的饮食习惯都会对健康有益。很多人因为忙碌或胃口好而选择少食多餐，如果你也是这样，就要保证做到控制每天的热量摄入，不要4至5个小时不吃任何东西，这样血糖降低就会导致肌体能量不足、头痛，甚至因为虚弱反而会吃得更多。身边经常放些小食品，如水果、酸奶、胡萝卜，以防不能按时吃饭。
, http://www.100md.com
新鲜蔬果比冷冻蔬果更有营养
错误。从一些冷冻蔬果中也能获取营养，罐头蔬菜也一样。刚购买的所谓“新鲜”蔬果可能并没有你想象的那么新鲜，因为采摘之后，还需要经过几天时间的分级、包装和配送过程。在此期间，光照和温度的变化就会消耗大部分营养成分，例如维生素c。
加工冷冻食品可能会改变其原本的味道和品质。食品生产商通常会在非常有益健康的食品中再添加盐、糖和脂肪；因此消费者在购买时一定要仔细看标签。此外，购买袋装冷冻食品时一定要查看食品在袋子里是否松散，如果是冻成一坨就表明食品已经过了化冻和再冷冻的过程。
无咖啡因的咖啡不含咖啡因
错误。研究证实，不同种类的标有无咖啡因的咖啡中至少含有8mg～32mg咖啡因，多少取决于咖啡杯的大小。虽然比普通咖啡含有的咖啡因少得多，但也会对人体造成影响。建议喝不含咖啡因的茶。
, 百拇医药
人造黄油比黄油健康
错误。黄油中含有饱和脂肪酸，过多食用会导致“坏”胆固醇(即低密度脂蛋白)含量提高，从而增加患心脏病的风险。因此有些人用人造黄油替代天然黄油。但人造黄油含有反式脂肪，最好选择不舍反式脂肪的植物人造黄油，它的饱和脂肪酸含量很低。
吃香蕉会发胖
错误。一根中等大小的香蕉含约439.3kJ热量，一天要吃6根才会赶上一块比萨饼的热量。香蕉能提供大量纤维、镁和钾，能够帮助控制血压。香蕉还是维生素B6的获取来源，能帮助人增强免疫力。另外，香蕉简单易食，便于携带，无需冷藏。可以把香蕉切碎，用酸奶将其与粮食搅拌在一起，或者冷藏后做饭后甜品。
贪吃是身体警告缺乏某种物质的信号
错误。对于贪吃的人来说，这是个最具说服力的借口，但事实并非如此，科学家为证明其错误做了很多研究。贪吃的人往往是受到情绪和心理的驱动，人们把享受美味与心情愉悦联系在一起。比如，你对汉堡包有着近乎疯狂的喜爱，这或许是因为你喜欢它的味道，但也有可能是因为你有过吃汉堡包的美好记忆，但无论如何不是因为你的体内缺少蛋白质或者铁。
烹煮蔬菜会破坏维生素
错误。事实上，加工蔬菜会增强肌体对一些蔬菜中的营养成分的吸收能力，如能预防某些癌症的番茄红素在熟西红柿中比生的含量更高。但如果烹饪方法不对则有可能导致一些营养成分的丢失，最重要的是烹煮时间不能过长。为了能够保住大部分营养，最好是蒸煮、烧烤或使用微波炉，添加的水不能过多。, http://www.100md.com(参一考)
某些食品可以燃烧脂肪
错误。“负卡效应”理论认为，那些具有“负卡效应”的食物指咀嚼和消化食物燃烧的热量高于食物本身含有热量的食物。黄瓜、芹菜和柚子都是传说中具有最佳“负卡效应”的食物。虽然吃这些东西看上去会消耗能量，但实际上消耗掉的热量微不足道。低热量、高营养的食物才真正有助于减轻体重，原因不是它们具有“负卡效应”，而是它们能代替饼干、炸暮条和甜品。
少食多餐比一日三餐健康
错误。只要选择的食物是健康和低热量的，无论是怎样的饮食习惯都会对健康有益。很多人因为忙碌或胃口好而选择少食多餐，如果你也是这样，就要保证做到控制每天的热量摄入，不要4至5个小时不吃任何东西，这样血糖降低就会导致肌体能量不足、头痛，甚至因为虚弱反而会吃得更多。身边经常放些小食品，如水果、酸奶、胡萝卜，以防不能按时吃饭。
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新鲜蔬果比冷冻蔬果更有营养
错误。从一些冷冻蔬果中也能获取营养，罐头蔬菜也一样。刚购买的所谓“新鲜”蔬果可能并没有你想象的那么新鲜，因为采摘之后，还需要经过几天时间的分级、包装和配送过程。在此期间，光照和温度的变化就会消耗大部分营养成分，例如维生素c。
加工冷冻食品可能会改变其原本的味道和品质。食品生产商通常会在非常有益健康的食品中再添加盐、糖和脂肪；因此消费者在购买时一定要仔细看标签。此外，购买袋装冷冻食品时一定要查看食品在袋子里是否松散，如果是冻成一坨就表明食品已经过了化冻和再冷冻的过程。
无咖啡因的咖啡不含咖啡因
错误。研究证实，不同种类的标有无咖啡因的咖啡中至少含有8mg～32mg咖啡因，多少取决于咖啡杯的大小。虽然比普通咖啡含有的咖啡因少得多，但也会对人体造成影响。建议喝不含咖啡因的茶。
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人造黄油比黄油健康
错误。黄油中含有饱和脂肪酸，过多食用会导致“坏”胆固醇(即低密度脂蛋白)含量提高，从而增加患心脏病的风险。因此有些人用人造黄油替代天然黄油。但人造黄油含有反式脂肪，最好选择不舍反式脂肪的植物人造黄油，它的饱和脂肪酸含量很低。
吃香蕉会发胖
错误。一根中等大小的香蕉含约439.3kJ热量，一天要吃6根才会赶上一块比萨饼的热量。香蕉能提供大量纤维、镁和钾，能够帮助控制血压。香蕉还是维生素B6的获取来源，能帮助人增强免疫力。另外，香蕉简单易食，便于携带，无需冷藏。可以把香蕉切碎，用酸奶将其与粮食搅拌在一起，或者冷藏后做饭后甜品。
贪吃是身体警告缺乏某种物质的信号
错误。对于贪吃的人来说，这是个最具说服力的借口，但事实并非如此，科学家为证明其错误做了很多研究。贪吃的人往往是受到情绪和心理的驱动，人们把享受美味与心情愉悦联系在一起。比如，你对汉堡包有着近乎疯狂的喜爱，这或许是因为你喜欢它的味道，但也有可能是因为你有过吃汉堡包的美好记忆，但无论如何不是因为你的体内缺少蛋白质或者铁。
烹煮蔬菜会破坏维生素
错误。事实上，加工蔬菜会增强肌体对一些蔬菜中的营养成分的吸收能力，如能预防某些癌症的番茄红素在熟西红柿中比生的含量更高。但如果烹饪方法不对则有可能导致一些营养成分的丢失，最重要的是烹煮时间不能过长。为了能够保住大部分营养，最好是蒸煮、烧烤或使用微波炉，添加的水不能过多。, http://www.100md.com(参一考)