虾
虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。
其保健功效有：
补肾壮阳 虾肉甘温，有补肾壮阳的功效，可治疗阳痿体倦、腰疼、腿软、失眠不寐。
滋补益气 虾的补益作用大，久病体虚、气短乏力、不思饮食者，可将其作为滋补食品。
脆炸大虾
原料：
大虾500克，面粉25克，发面50克，精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、碱、熟猪油、植物油各适量。
做法： ①大虾洗净，去头、去壳，留尾壳，从背中间切开，使虾成为两片，剔去背上的沙腺，用清水洗净，控净水分，用精盐、胡椒粉、味精、葱段、姜片拌匀，腌上入味待用。
②面粉、发面、清水、熟猪油调成糊状，发酵3小时左右，再加入盐、碱水拌匀，制成糊待用。
③炒锅上火烧热，倒入植物油烧至五成热时，将腌好的虾蘸上糊，下入油锅内炸至金黄熟透，捞出控净油，装入盘内即成。
拌虾片
原料：
大对虾两对，生菜、黄瓜、水发木耳、精盐、酱油、米醋、味精、姜末、香油各适量。
做法：
①大对虾洗净，放入开水内焯至断生，捞出，剥去外皮，去掉须、枪、足，用刀剖为两片，抽去沙腺，再将每片片成3片。
②生菜洗净消毒，改刀后放在盘内；黄瓜消毒洗净切成片，放入少许精盐拌匀，略腌片刻，控去水分；水发木耳用开水焯一下捞出，用手撕成小朵。
③虾片放在盘内的生菜上，再将黄瓜片、木耳放在虾片上。
④酱油、米醋、味精、姜末、香油放在同一碗内，调成味汁，上桌前把味汁浇在盘内的菜上，拌匀即成。, http://www.100md.com
其保健功效有：
补肾壮阳 虾肉甘温，有补肾壮阳的功效，可治疗阳痿体倦、腰疼、腿软、失眠不寐。
滋补益气 虾的补益作用大，久病体虚、气短乏力、不思饮食者，可将其作为滋补食品。
脆炸大虾
原料：
大虾500克，面粉25克，发面50克，精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、碱、熟猪油、植物油各适量。
做法： ①大虾洗净，去头、去壳，留尾壳，从背中间切开，使虾成为两片，剔去背上的沙腺，用清水洗净，控净水分，用精盐、胡椒粉、味精、葱段、姜片拌匀，腌上入味待用。
②面粉、发面、清水、熟猪油调成糊状，发酵3小时左右，再加入盐、碱水拌匀，制成糊待用。
③炒锅上火烧热，倒入植物油烧至五成热时，将腌好的虾蘸上糊，下入油锅内炸至金黄熟透，捞出控净油，装入盘内即成。
拌虾片
原料：
大对虾两对，生菜、黄瓜、水发木耳、精盐、酱油、米醋、味精、姜末、香油各适量。
做法：
①大对虾洗净，放入开水内焯至断生，捞出，剥去外皮，去掉须、枪、足，用刀剖为两片，抽去沙腺，再将每片片成3片。
②生菜洗净消毒，改刀后放在盘内；黄瓜消毒洗净切成片，放入少许精盐拌匀，略腌片刻，控去水分；水发木耳用开水焯一下捞出，用手撕成小朵。
③虾片放在盘内的生菜上，再将黄瓜片、木耳放在虾片上。
④酱油、米醋、味精、姜末、香油放在同一碗内，调成味汁，上桌前把味汁浇在盘内的菜上，拌匀即成。, http://www.100md.com