喝奶要去奶皮吗
专家小传
吴海英，教授、主任医师，中华医学会心血管病学分会理事、中国高血压联盟理事、中国医学科学院阜外心血管病医院高血压诊治中心副主任。
问：我今年61岁，去年被诊断患有冠心病。昨天听邻居说，有心脏病必须喝低脂奶，如果喝全脂奶得先把牛奶加热，然后去掉奶皮，请问这么做对吗？
湖南读者 柳女士
答：牛奶加热后出现的奶皮里，大约含有这一袋牛奶中80%的脂肪，去掉奶皮确实可以减少一些脂肪的摄入，但同时也会丢失一些对身体有益的物质，如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。我们建议冠心病患者保持低糖低脂的清淡饮食，是针对每天饮食的总摄入量而言，相对每天食物中总脂肪的摄入，牛奶中的脂肪量并不多，因此考虑到总的营养摄入，去掉奶皮有些得不偿失。
我们应该通过少吃或不吃动物内脏、肥肉等油腻食物，来控制脂肪摄入。当然，对于有明显血脂异常的冠心病患者，应该在医生指导下严格控制一切脂肪摄入。▲, http://www.100md.com
吴海英，教授、主任医师，中华医学会心血管病学分会理事、中国高血压联盟理事、中国医学科学院阜外心血管病医院高血压诊治中心副主任。
问：我今年61岁，去年被诊断患有冠心病。昨天听邻居说，有心脏病必须喝低脂奶，如果喝全脂奶得先把牛奶加热，然后去掉奶皮，请问这么做对吗？
湖南读者 柳女士
答：牛奶加热后出现的奶皮里，大约含有这一袋牛奶中80%的脂肪，去掉奶皮确实可以减少一些脂肪的摄入，但同时也会丢失一些对身体有益的物质，如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。我们建议冠心病患者保持低糖低脂的清淡饮食，是针对每天饮食的总摄入量而言，相对每天食物中总脂肪的摄入，牛奶中的脂肪量并不多，因此考虑到总的营养摄入，去掉奶皮有些得不偿失。
我们应该通过少吃或不吃动物内脏、肥肉等油腻食物，来控制脂肪摄入。当然，对于有明显血脂异常的冠心病患者，应该在医生指导下严格控制一切脂肪摄入。▲, http://www.100md.com