11°P是原麦汁浓度而非酒精度 啤酒酒精度藏身配料表
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本 杨凤立摄
啤酒素有“液体面包”之称，长期饮用容易使人发胖，进而形成“啤酒肚”。近日，大连一位男子因每日至少饮用5瓶以上啤酒而长出了“啤酒心”。专家提醒，适量饮用啤酒有益健康，过量饮用则对健康造成威胁。
啤酒王国成员众多
记者了解到，市场上销售的啤酒种类繁多，包括冰啤、生啤、扎啤、黑啤、无醇啤酒等。据河北农业大学生物工程系主任、食品科技学院田洪涛教授介绍，消费者可以根据自己的口味和喜好来选择。冰啤是将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊(冰晶、蛋白质等)，然后滤除这些沉淀物，生产出清澈的啤酒；生啤是未经过杀菌处理的啤酒；扎啤是将清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃的啤酒；黑啤则主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成；无醇啤酒是利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备的酒种。
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“11°P”并不是酒精度
田洪涛提醒，许多消费者都错误地认为现在市场上很多啤酒酒精度为10°、11°、12°等，其实则不然，啤酒酒瓶上标注的“10°P、11°P、12°P”等其实是原麦汁浓度，并不是酒精度。一般说来，啤酒的酒精度都标注在啤酒包装的配料表中，通常在4%左右，或是≥3.6%、≥4%等，因此消费者千万不要混淆，错把原麦汁浓度当成是酒精度。据了解，原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个很重要指标，它的大小和企业在生产过程中所加入的麦芽量有直接关系，少添加麦芽及酒花的量，会直接影响啤酒的口感和品质。
驾车者首选无醇啤酒
田洪涛强调，普通的啤酒酒精度是4%左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，因此选择少量的无醇啤酒饮用可以不影响正常驾车，也不会令头脑不清醒。不过，即使是无醇啤酒也要尽量少饮，饮酒最好放弃开车。
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胃病患者远离啤酒
医学研究证明，适量饮用啤酒或白酒可以使罹患心脏病的风险降低，维护心脏健康；还有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风；还可以增加胰岛素敏感性或消炎作用，降低糖尿病风险等，当然最主要的前提就是要适量。过量饮酒后，上述这些作用都将不复存在。
有关研究资料表明，每天饮用5升以上啤酒的人最容易患直肠癌。同时，患有下述疾病的患者也不宜饮用啤酒：消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人；肝脏病患者，有急慢性肝病的人，其肝脏功能不健全，就不能及时发挥其解毒等功能，容易发生酒精中毒，而且酒精会直接损伤肝细胞；心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒。田教授还特别提到，有些人对酒精过敏，一喝啤酒就会出现过敏性皮疹，这类人要慎喝。此外，婴幼儿、老年人、体弱者和一些虚寒病人也不宜饮用啤酒。另外，需要特别注意的是，不要用啤酒送服药品、不要与烈性酒同饮啤酒、不要饮用超期储存的啤酒、不要饮用暖水瓶盛装的散装啤酒、大汗之后不要饮用啤酒等。
, http://www.100md.com(刘长亮)