又闻野菜香
野菜，作为天然的绿色食品，受到越来越多的青睐。然而野菜对我们的身体有什么利弊呢？
首先我们来谈谈它们的营养价值：常见的野菜有蕨菜、芥菜、马齿苋、扫帚菜、龙须菜、毛耳朵、莼菜、刺嫩芽、蒌蒿、芦芽、山芹菜、马蹄叶、薇菜、猴腿、刺草、荠菜等。野菜不仅鲜嫩、清醇、芳香、可口味美，而且含有丰富的胡萝卜素、纤维素、维生素、微量元素、粗纤维、碳水化合物、脂肪等，有的野菜其蛋白质含量高于人工栽培蔬菜的20%以上。有的所含胡萝卜素、抗坏血酸与核黄素也高于栽培蔬菜。如每百克荠菜含维生素C为90毫克，每百克蕨菜所含蛋白质比芹菜、青椒高3倍，比番茄高2倍。
其次说说它们的医用价值：蒲公英有清热解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。马齿苋可以消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。荠菜能清肝明目、止血、和脾胃、降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，民间有“荠菜当灵丹”的说法。野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等。苦菜的功效是清热、解毒，可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。
可是，吃野菜有很多的讲究：
1.需要浸泡的野菜 山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食用后周身不适。这类野菜在煮之前，务必要在清水里浸泡两个小时以上减少毒质。
2.树上的野菜不宜炒吃 树上的野菜品种不多，如榆树钱等，这类野菜宜蒸吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。
3.久放的野菜不宜吃 野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，而且营养成分减少，味道很差。而且不好保存，易变质。
4.苦味野菜不宜多食 苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。
5.有些野菜宜生吃 如苣荬菜、蒲公英等，最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒脑，若熟吃则无法下咽。
6.受污染的野菜不要吃 受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
野菜虽好，但是有毒的野菜，我们不能不防：狼毒草又叫断肠草、老公银、曲菜娘子、毒芹、野生地、毒蘑菇、曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，对这些野菜要做到坚决不采不买不吃。, 百拇医药(武汉协和医院 熊汉华(副教授) 刘鑫)
首先我们来谈谈它们的营养价值：常见的野菜有蕨菜、芥菜、马齿苋、扫帚菜、龙须菜、毛耳朵、莼菜、刺嫩芽、蒌蒿、芦芽、山芹菜、马蹄叶、薇菜、猴腿、刺草、荠菜等。野菜不仅鲜嫩、清醇、芳香、可口味美，而且含有丰富的胡萝卜素、纤维素、维生素、微量元素、粗纤维、碳水化合物、脂肪等，有的野菜其蛋白质含量高于人工栽培蔬菜的20%以上。有的所含胡萝卜素、抗坏血酸与核黄素也高于栽培蔬菜。如每百克荠菜含维生素C为90毫克，每百克蕨菜所含蛋白质比芹菜、青椒高3倍，比番茄高2倍。
其次说说它们的医用价值：蒲公英有清热解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。马齿苋可以消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。荠菜能清肝明目、止血、和脾胃、降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，民间有“荠菜当灵丹”的说法。野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等。苦菜的功效是清热、解毒，可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。
可是，吃野菜有很多的讲究：
1.需要浸泡的野菜 山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食用后周身不适。这类野菜在煮之前，务必要在清水里浸泡两个小时以上减少毒质。
2.树上的野菜不宜炒吃 树上的野菜品种不多，如榆树钱等，这类野菜宜蒸吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。
3.久放的野菜不宜吃 野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，而且营养成分减少，味道很差。而且不好保存，易变质。
4.苦味野菜不宜多食 苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。
5.有些野菜宜生吃 如苣荬菜、蒲公英等，最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒脑，若熟吃则无法下咽。
6.受污染的野菜不要吃 受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
野菜虽好，但是有毒的野菜，我们不能不防：狼毒草又叫断肠草、老公银、曲菜娘子、毒芹、野生地、毒蘑菇、曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，对这些野菜要做到坚决不采不买不吃。, 百拇医药(武汉协和医院 熊汉华(副教授) 刘鑫)