鲤鱼以其肉质肥厚、坚实、细嫩、鲜美、刺少的特点而深受人们的喜爱，素有“家鱼之首”的美称。

    鲤鱼的营养价值和食疗价值都较高。据测定，每100g可食鱼肉中，约含有蛋白质20g，脂肪1.3g，碳水化合物1.8g，钙65g，磷407mg，铁0.6mg以及多种维生素及组织蛋白酶，并含有10余种游离氨基酸。现代中医证实，鲤鱼味甘，性平，入脾、肾经，具有利水、消肿、下气、止渴、安胎、通乳的功效，对水肿胀满、黄疸、咳嗽气逆、胎气不安、乳汁不通、慢性胃炎、十二指肠溃疡及其它胃病等病症均有一定的食疗价值。现介绍数款利水消肿的鲤鱼肴馔，供参考。

    鲤鱼陈皮煲

    此馔以鲤鱼、赤小豆、陈皮合煲而成。陈皮乃行气健脾之上品；赤小豆味甘性平，李时珍称之为“心之谷”，其功用为健脾利水，清利湿热，和血排浓，解毒消肿。3味合用可作为黄疸型肝炎、肝硬化腹水、慢性胆囊炎和胰腺炎的饮食治疗。

    配方：鲤鱼1条，赤小豆120g，陈皮6g。

    制法：将鲤鱼宰杀洗净 ......