探“茶”保健之道
记者：喝茶是在我国源远流长的一种习惯，除了风雅的文化习俗之外，茶本身具有确切的保健养生作用吗？现代医学能确证的医药作用有哪些？主要是茶叶中的哪些成分在起作用？
朱永兴：茶叶中含有十分复杂的化学成分，目前已知的就有400多种化学成分和元素。其中，与健康关系最密切的主要有：茶多酚类、氨基酸、茶多糖、生物碱、茶皂素、矿物质元素和微量元素等。这些成分具有多方面的营养和保健功效，它们已临床运用或实验应用于许多疾病的治疗或辅助治疗，如各类肿瘤、糖尿病、肾病、高脂血症、心血管疾病、辐射伤害、肝病、龋齿、皮肤病等。
记者：有报道说，饮茶能防癌抗癌和增强人体的免疫功能，您能给我们讲讲喝茶防癌和增强免疫力的机理吗？
朱永兴：茶的防癌抗癌作用已为大量流行病学调查、体外试验、动物试验、人体临床试验研究所证实。研究还弄清了茶叶抗癌的主要成分是茶多酚类，其主要机理是这类物质能清除人体内的自由基，抵抗由此引起的生物细胞和DNA的氧化损伤。
, 百拇医药
而人体的免疫功能可分为血液免疫和肠道免疫两方面。饮茶可以增加血液中白血球和淋巴细胞的数量，从而提高血液免疫力。饮茶还可以减少肠道中有害细菌的数量，同时增加有益细菌，如双歧杆菌的数量，提高肠道免疫力。茶叶中能增强机体免疫功能的成分有许多，重要的有茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖等成分。
记者：刚才您说到喝茶可以辅助治疗糖尿病、高脂血症和心血管疾病，这对广大“三高症”患者来说可是个莫大的“利好消息”啊!
朱永兴：是这样的。经常饮茶能有效改善动脉功能，降低心脑血管疾病的风险。荷兰的研究人员对3454名受试者进行了为期2~3年的跟踪调查，结果每天饮茶1~2杯的受试者出现严重动脉粥样硬化的危险性减少了46%，其中每天饮茶4杯的受试者更是减少了69%。茶的这方面作用与它具有降血脂、血压和血糖有关。
临床试验表明，茶叶能降低血液中三甘油酸酯和有害胆固醇的含量，同时增加有益胆固醇含量，还可以降低血液的黏度，抗血小板凝集，所以饮茶具有显著的降血脂和减肥的功效。对城市中老年人健康的调查结果表明，适量饮茶还可防治高血压。茶叶中多种化合物，如茶多酚、咖啡碱、茶多糖、γ-氨基丁酸、茶皂素均具有显著的降压作用。我国民间一直有泡饮粗老茶治疗糖尿病的做法，现代研究也证实了这一功效，并且发现其主要物质基础是茶多糖。近年来一些研究发现茶多酚和茶色素也具备降血糖作用。
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记者：一杯茶同时抵挡高血压、高血脂、高血糖，真是一箭三雕啊!
朱永兴：岂止一箭三雕!茶叶中还含有一些能促进大脑和神经系统活力的成分，其中包括茶氨酸、咖啡碱、茶色素等。茶氨酸具有促进神经生长和大脑思维的功能，可以预防帕金森氏症、老年痴呆症及传导性神经功能紊乱等疾病。茶色素具有降低全血黏度，改善血液流变学特性，保障组织血液和氧的供应，有助于提高大脑及神经系统的功能。目前，茶色素已开始应用于治疗血管性老年痴呆症。
记者：对于年轻的读者来说，更关心的是喝茶的美容养颜、抗衰老、减肥瘦身作用，您能为我们介绍一下吗？
朱永兴：生物机体的衰老与其体内过量的自由基有很大的关系。研究表明，茶叶中的儿茶素、茶多糖、茶氨酸、各种维生素等都具有优异的抗氧化活性，它们能保护生物细胞免受自由基的攻击和氧化损伤，从而延缓细胞的衰老速度。儿茶素的抗氧化活性远高于维生素C和维生素E。一杯茶的抗氧化活性，相当于1.5～2杯橙汁或10杯苹果汁。
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茶的美容功效主要表现在减肥、保护皮肤、防治粉刺、延缓机体衰老等方面。
一杯茶水只含有4卡的热量，比碳酸饮料少得多，所以茶是减肥者的绝佳饮料。有研究调查了饮茶对城市中老年人健康的影响，结果发现在不饮茶的调查对象中，肥胖人数占51.6%，偏瘦的人数占12.1%，正常体重的人数只占36.3%；在饮茶超量的调查对象中，肥胖、偏瘦及正常体重的人数分别为36.0%、6.0%和58.0%；在适量饮茶的调查对象中，偏瘦、正常、肥胖人数的比重均介于不饮茶组和过量饮茶组之间。这一结果充分说明，茶叶不仅有减肥作用，而且也有使偏瘦者体重增加并维持正常体重的双向调节功能。
茶多酚可以直接阻止紫外线对皮肤的损伤，抗紫外线的作用强于维生素E，故有“紫外线过滤器”之美称。茶多酚还能通过抑制酪氨酸酶的活性来减少黑色素的形成，因而具有皮肤美白的作用。茶多酚是一种抗氧化能力很强的天然抗氧化剂，清除自由基的能力大大超过目前已知抗氧化剂维生素C和维生素E，可有效减缓皮肤的衰老和皱纹的产生。此外，儿茶素还可以抑制皮脂的产生，从而减轻或消除粉刺的发生。
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记者：市场上茶的种类很多，价格相差几倍甚至几十倍，我们应该选择喝什么茶才好呢？选择茶叶是不是越贵越好？
朱永兴：茶不在贵，适合就好。人的体质、生理状况和生活习惯都有差别，选择茶叶必须因人而异。一般初次饮茶或偶尔饮茶的人，最好选用高级绿茶，如西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾等。若体质偏寒或肠胃虚弱，就以选择红茶为宜，因为红茶性温，有去寒暖胃的功效。乌龙茶、沱茶、普洱茶都有很好的消脂减肥功效，适合身体肥胖的人饮用。对容易因饮茶而造成失眠的人，可选用低咖啡因茶或脱咖啡因茶。
另外，气候和季节也是我们选择茶叶的依据。在炎热干旱的气候条件下，人们对清凉的需求很高，宜饮绿茶或白茶，因为绿茶和白茶性凉，可以驱散身上的暑气，消暑解渴。而在气候寒冷的地区，应该选择红茶、花茶、普洱茶，并尽量热饮。这些性温的茶，加上热饮，可以驱寒暖身、渲肺解郁，有利于排解体内寒湿之气。我国江南地区的春天雨水多，湿度大，这时以饮花茶为好，可以去寒解郁，促进人体阳气回升。
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记者：我们知道饮食、服药都有"定时"之说，那么喝茶有时间限制吗？
朱永兴：是的。饮茶的利弊在很大程度上取决于饮茶时间的掌握。选择饮茶时间，需要考虑人的因素、茶的因素、环境的因素等，所以需要具体情况具体分析。在通常条件下，主要应注意以下几点：一是饭前饭后不宜马上饮茶。一般可把饮茶时间安排在饭前半小时或饭后一小时左右，这样就可以避免茶叶中的酚类化合物等与食物营养成分发生不良反应。二是临睡前不宜喝茶。茶叶中的咖啡碱具有兴奋大脑中枢神经的作用，同时摄入过多水分还会引起夜间多尿的问题，这些都影响正常入眠。三是在服药期间，在人体生理特殊时期，或患有某些疾病的情况下，饮茶需要特别注意，一般情况下要尽量避免饮茶。
记者：刚才说了"时"，我想读者朋友跟我一样，马上想到的就是"量"的问题。请问，喝茶既然有那么多好处，我们是不是可以"多多益善"呢？
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朱永兴：不是的。茶好处虽多，但也须适量。饮茶过量，尤其是过度饮浓茶，对健康非常不利。因为茶中的生物碱将使中枢神经过于兴奋，心跳加快，增加心、肾负担，晚上还会影响睡眠。高浓度的咖啡碱和多酚类等物质对肠胃产生刺激，会抑制胃液分泌，影响消化功能。
根据人体对茶叶中药效成分和营养成分的合理需求来判断，并考虑到人体对水分的需求，成年人每天饮茶的量以每天泡饮干茶5~15克为宜。泡这些茶的用水总量可控制在400~1500毫升。这只是对普通人每天用茶总量的一般性建议，具体还须考虑人的年龄、饮茶习惯、所处生活环境、气候状况和本人健康状况等。如运动量大、消耗多、进食量大或是以肉类为主食的人，每天饮茶可多些。对长期生活在缺少蔬菜、瓜果的海岛、高山、边疆等地区的人，饮茶数量也可多一些，这样可以弥补维生素等摄入的不足。而对那些身体虚弱或患有神经衰弱、缺铁性贫血、心动过速等疾病的人，一般应少饮甚至不饮茶。
记者：还想请教您的是一个关于茶水温度的问题。小时候常看到一些喝茶的人端起烫手的茶杯就往嘴边送，说是喝茶一定要滚烫的，认为口感好。现在很多年轻人热衷于在夏天把茶水放到冰箱里冻起来，冰透了才喝。这样喝滚烫或冰凉的茶水科学吗？喝什么样温度的茶最好呢？
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朱永兴：这个问题常被人们忽视，但它的确非常重要。首先要避免烫饮。因为过高的水温不但烫伤口腔、咽喉及食道黏膜，长期的高温刺激还是导致口腔和食道肿瘤的一个诱因。所以，茶水温度过高是极其有害的。
而对于冷饮，就要视具体情况而定了。对于老年人及脾胃虚寒者，应当忌饮冷茶。因为茶叶本身性偏寒，加上冷饮其寒性得以加强，这对脾胃虚寒者会产生聚痰、伤脾胃等不良影响，对口腔、咽喉、肠道等也会有副作用。老人及脾胃虚寒者可以喝些性温的茶类，如红茶、普洱茶等。
总之，在一般情况下饮茶提倡热饮或温饮，避免烫饮和冷饮。
记者：是不是每个人都可以喝茶呢？有没有什么人不适宜饮茶的？
朱永兴：并不是每个人都可以喝茶的，有些疾病患者或处在特殊生理期的人就不适合饮茶。
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对神经衰弱患者来说，不要在临睡前饮茶。因为神经衰弱者的主要症状是失眠，茶叶含有的咖啡因具有兴奋作用，临睡前喝茶有碍入眠。
脾胃虚寒者不要饮浓茶，尤其是绿茶。因为绿茶性偏寒，并且浓茶中茶多酚、咖啡碱含量都较高，对肠胃的刺激较强，这些对脾胃虚寒者均不利。
缺铁性贫血患者不宜饮茶。因为茶叶中的茶多酚很容易与食物中的铁发生反应，使铁成为不利于被人体吸收的状态。这些患者所服用的药物多为补铁剂，它们会与茶叶中的多酚类成分发生络合等反应，从而降低补铁药剂的疗效。
活动性胃溃疡、十二指肠溃疡患者不宜饮茶，尤其不要空腹饮茶。原因是茶叶中的生物碱能抑制磷酸二酯酶的活力，其结果使胃壁细胞分泌胃酸增加，胃酸一多就会影响溃疡面的愈合，加重病情，并产生疼痛等症状。
习惯性便秘病人也不宜多饮茶，因为茶叶中的多酚类物质具有收敛性，能减轻肠蠕动，这可能加剧便秘。
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处于经期、孕期、产期的妇女最好少饮茶或只饮淡茶。茶叶中的茶多酚与铁离子会发生络合反应，使铁离子失去活性，这会使处于"三期"的妇女易患贫血症。茶叶中的咖啡因对中枢神经和心血管都有一定的刺激作用，加重妇女的心、肾负担。孕妇吸收咖啡因的同时，胎儿也随之被动吸收，而胎儿对咖啡因的代谢速度要比大人慢得多，这对胎儿的生长发育是不利的。妇女在哺乳期不能饮浓茶，首先是浓茶中茶多酚含量较高，一旦被孕妇吸收进入血液后，会使其乳腺分泌减少；其次是浓茶中的咖啡因含量相对较高，被母亲吸收后，会通过哺乳而进人婴儿体内，使婴儿兴奋过度或者发生肠痉挛。妇女经期也不要饮浓茶。茶叶中咖啡因对中枢神经和心血管的刺激作用，会使经期基础代谢增高，引起痛经、经血过多或经期延长等。
记者：最后想请您给大家传授一点存放茶叶的小窍门。怎么样才能保证长时间存放的茶叶不变质、变味呢？
朱永兴：茶叶易受水、热、氧、异味等因素的作用，导致陈化和劣变。茶叶在贮藏过程中的变化主要表现为：含水量增加，滋味成分减少，香气变差，茶叶及茶汤色泽变红变暗等。根据导致茶叶陈化及品质劣变的主要因素，我们可以因地制宜地采取措施，创造适宜的保存条件，尽可能地延长茶叶品质保存期。茶叶储存的要点是：低温、干燥、去氧、避光。对于家庭贮藏茶叶，介绍以下两种简易方法。
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一是塑料袋贮茶法：用塑料袋装茶叶，挤出空气后封口，然后再套一只塑料袋并封口，最后将其放入干燥、无味、密封的容器内保存。所选用的塑料袋应尽量厚些，最好采用铝复合薄膜袋。
二是冰箱贮茶法：先将干燥的茶叶放入茶罐，并在盖口处用无味胶带纸封口，或者可把茶叶用铝复合薄膜分装成100克左右的小包，并用封口机封口。然后将茶罐或茶包置于5℃以下的冰箱中，速冻室更好。按照此方法贮藏一年后的茶叶，仍可基本保持原有色泽，新茶香尤存。采用此法贮藏要注意两点：一是不要与有气味的物质混存；二是当取出茶叶饮用前，应先将其在室温下放置一段时间，待茶叶温度升至室温时再打开茶罐或茶包，这样可以避免因茶叶与气温的差异而导致茶叶吸湿受潮。, http://www.100md.com(本报记者 熊恕)
朱永兴：茶叶中含有十分复杂的化学成分，目前已知的就有400多种化学成分和元素。其中，与健康关系最密切的主要有：茶多酚类、氨基酸、茶多糖、生物碱、茶皂素、矿物质元素和微量元素等。这些成分具有多方面的营养和保健功效，它们已临床运用或实验应用于许多疾病的治疗或辅助治疗，如各类肿瘤、糖尿病、肾病、高脂血症、心血管疾病、辐射伤害、肝病、龋齿、皮肤病等。
记者：有报道说，饮茶能防癌抗癌和增强人体的免疫功能，您能给我们讲讲喝茶防癌和增强免疫力的机理吗？
朱永兴：茶的防癌抗癌作用已为大量流行病学调查、体外试验、动物试验、人体临床试验研究所证实。研究还弄清了茶叶抗癌的主要成分是茶多酚类，其主要机理是这类物质能清除人体内的自由基，抵抗由此引起的生物细胞和DNA的氧化损伤。
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而人体的免疫功能可分为血液免疫和肠道免疫两方面。饮茶可以增加血液中白血球和淋巴细胞的数量，从而提高血液免疫力。饮茶还可以减少肠道中有害细菌的数量，同时增加有益细菌，如双歧杆菌的数量，提高肠道免疫力。茶叶中能增强机体免疫功能的成分有许多，重要的有茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖等成分。
记者：刚才您说到喝茶可以辅助治疗糖尿病、高脂血症和心血管疾病，这对广大“三高症”患者来说可是个莫大的“利好消息”啊!
朱永兴：是这样的。经常饮茶能有效改善动脉功能，降低心脑血管疾病的风险。荷兰的研究人员对3454名受试者进行了为期2~3年的跟踪调查，结果每天饮茶1~2杯的受试者出现严重动脉粥样硬化的危险性减少了46%，其中每天饮茶4杯的受试者更是减少了69%。茶的这方面作用与它具有降血脂、血压和血糖有关。
临床试验表明，茶叶能降低血液中三甘油酸酯和有害胆固醇的含量，同时增加有益胆固醇含量，还可以降低血液的黏度，抗血小板凝集，所以饮茶具有显著的降血脂和减肥的功效。对城市中老年人健康的调查结果表明，适量饮茶还可防治高血压。茶叶中多种化合物，如茶多酚、咖啡碱、茶多糖、γ-氨基丁酸、茶皂素均具有显著的降压作用。我国民间一直有泡饮粗老茶治疗糖尿病的做法，现代研究也证实了这一功效，并且发现其主要物质基础是茶多糖。近年来一些研究发现茶多酚和茶色素也具备降血糖作用。
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记者：一杯茶同时抵挡高血压、高血脂、高血糖，真是一箭三雕啊!
朱永兴：岂止一箭三雕!茶叶中还含有一些能促进大脑和神经系统活力的成分，其中包括茶氨酸、咖啡碱、茶色素等。茶氨酸具有促进神经生长和大脑思维的功能，可以预防帕金森氏症、老年痴呆症及传导性神经功能紊乱等疾病。茶色素具有降低全血黏度，改善血液流变学特性，保障组织血液和氧的供应，有助于提高大脑及神经系统的功能。目前，茶色素已开始应用于治疗血管性老年痴呆症。
记者：对于年轻的读者来说，更关心的是喝茶的美容养颜、抗衰老、减肥瘦身作用，您能为我们介绍一下吗？
朱永兴：生物机体的衰老与其体内过量的自由基有很大的关系。研究表明，茶叶中的儿茶素、茶多糖、茶氨酸、各种维生素等都具有优异的抗氧化活性，它们能保护生物细胞免受自由基的攻击和氧化损伤，从而延缓细胞的衰老速度。儿茶素的抗氧化活性远高于维生素C和维生素E。一杯茶的抗氧化活性，相当于1.5～2杯橙汁或10杯苹果汁。
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茶的美容功效主要表现在减肥、保护皮肤、防治粉刺、延缓机体衰老等方面。
一杯茶水只含有4卡的热量，比碳酸饮料少得多，所以茶是减肥者的绝佳饮料。有研究调查了饮茶对城市中老年人健康的影响，结果发现在不饮茶的调查对象中，肥胖人数占51.6%，偏瘦的人数占12.1%，正常体重的人数只占36.3%；在饮茶超量的调查对象中，肥胖、偏瘦及正常体重的人数分别为36.0%、6.0%和58.0%；在适量饮茶的调查对象中，偏瘦、正常、肥胖人数的比重均介于不饮茶组和过量饮茶组之间。这一结果充分说明，茶叶不仅有减肥作用，而且也有使偏瘦者体重增加并维持正常体重的双向调节功能。
茶多酚可以直接阻止紫外线对皮肤的损伤，抗紫外线的作用强于维生素E，故有“紫外线过滤器”之美称。茶多酚还能通过抑制酪氨酸酶的活性来减少黑色素的形成，因而具有皮肤美白的作用。茶多酚是一种抗氧化能力很强的天然抗氧化剂，清除自由基的能力大大超过目前已知抗氧化剂维生素C和维生素E，可有效减缓皮肤的衰老和皱纹的产生。此外，儿茶素还可以抑制皮脂的产生，从而减轻或消除粉刺的发生。
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记者：市场上茶的种类很多，价格相差几倍甚至几十倍，我们应该选择喝什么茶才好呢？选择茶叶是不是越贵越好？
朱永兴：茶不在贵，适合就好。人的体质、生理状况和生活习惯都有差别，选择茶叶必须因人而异。一般初次饮茶或偶尔饮茶的人，最好选用高级绿茶，如西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾等。若体质偏寒或肠胃虚弱，就以选择红茶为宜，因为红茶性温，有去寒暖胃的功效。乌龙茶、沱茶、普洱茶都有很好的消脂减肥功效，适合身体肥胖的人饮用。对容易因饮茶而造成失眠的人，可选用低咖啡因茶或脱咖啡因茶。
另外，气候和季节也是我们选择茶叶的依据。在炎热干旱的气候条件下，人们对清凉的需求很高，宜饮绿茶或白茶，因为绿茶和白茶性凉，可以驱散身上的暑气，消暑解渴。而在气候寒冷的地区，应该选择红茶、花茶、普洱茶，并尽量热饮。这些性温的茶，加上热饮，可以驱寒暖身、渲肺解郁，有利于排解体内寒湿之气。我国江南地区的春天雨水多，湿度大，这时以饮花茶为好，可以去寒解郁，促进人体阳气回升。
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记者：我们知道饮食、服药都有"定时"之说，那么喝茶有时间限制吗？
朱永兴：是的。饮茶的利弊在很大程度上取决于饮茶时间的掌握。选择饮茶时间，需要考虑人的因素、茶的因素、环境的因素等，所以需要具体情况具体分析。在通常条件下，主要应注意以下几点：一是饭前饭后不宜马上饮茶。一般可把饮茶时间安排在饭前半小时或饭后一小时左右，这样就可以避免茶叶中的酚类化合物等与食物营养成分发生不良反应。二是临睡前不宜喝茶。茶叶中的咖啡碱具有兴奋大脑中枢神经的作用，同时摄入过多水分还会引起夜间多尿的问题，这些都影响正常入眠。三是在服药期间，在人体生理特殊时期，或患有某些疾病的情况下，饮茶需要特别注意，一般情况下要尽量避免饮茶。
记者：刚才说了"时"，我想读者朋友跟我一样，马上想到的就是"量"的问题。请问，喝茶既然有那么多好处，我们是不是可以"多多益善"呢？
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朱永兴：不是的。茶好处虽多，但也须适量。饮茶过量，尤其是过度饮浓茶，对健康非常不利。因为茶中的生物碱将使中枢神经过于兴奋，心跳加快，增加心、肾负担，晚上还会影响睡眠。高浓度的咖啡碱和多酚类等物质对肠胃产生刺激，会抑制胃液分泌，影响消化功能。
根据人体对茶叶中药效成分和营养成分的合理需求来判断，并考虑到人体对水分的需求，成年人每天饮茶的量以每天泡饮干茶5~15克为宜。泡这些茶的用水总量可控制在400~1500毫升。这只是对普通人每天用茶总量的一般性建议，具体还须考虑人的年龄、饮茶习惯、所处生活环境、气候状况和本人健康状况等。如运动量大、消耗多、进食量大或是以肉类为主食的人，每天饮茶可多些。对长期生活在缺少蔬菜、瓜果的海岛、高山、边疆等地区的人，饮茶数量也可多一些，这样可以弥补维生素等摄入的不足。而对那些身体虚弱或患有神经衰弱、缺铁性贫血、心动过速等疾病的人，一般应少饮甚至不饮茶。
记者：还想请教您的是一个关于茶水温度的问题。小时候常看到一些喝茶的人端起烫手的茶杯就往嘴边送，说是喝茶一定要滚烫的，认为口感好。现在很多年轻人热衷于在夏天把茶水放到冰箱里冻起来，冰透了才喝。这样喝滚烫或冰凉的茶水科学吗？喝什么样温度的茶最好呢？
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朱永兴：这个问题常被人们忽视，但它的确非常重要。首先要避免烫饮。因为过高的水温不但烫伤口腔、咽喉及食道黏膜，长期的高温刺激还是导致口腔和食道肿瘤的一个诱因。所以，茶水温度过高是极其有害的。
而对于冷饮，就要视具体情况而定了。对于老年人及脾胃虚寒者，应当忌饮冷茶。因为茶叶本身性偏寒，加上冷饮其寒性得以加强，这对脾胃虚寒者会产生聚痰、伤脾胃等不良影响，对口腔、咽喉、肠道等也会有副作用。老人及脾胃虚寒者可以喝些性温的茶类，如红茶、普洱茶等。
总之，在一般情况下饮茶提倡热饮或温饮，避免烫饮和冷饮。
记者：是不是每个人都可以喝茶呢？有没有什么人不适宜饮茶的？
朱永兴：并不是每个人都可以喝茶的，有些疾病患者或处在特殊生理期的人就不适合饮茶。
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对神经衰弱患者来说，不要在临睡前饮茶。因为神经衰弱者的主要症状是失眠，茶叶含有的咖啡因具有兴奋作用，临睡前喝茶有碍入眠。
脾胃虚寒者不要饮浓茶，尤其是绿茶。因为绿茶性偏寒，并且浓茶中茶多酚、咖啡碱含量都较高，对肠胃的刺激较强，这些对脾胃虚寒者均不利。
缺铁性贫血患者不宜饮茶。因为茶叶中的茶多酚很容易与食物中的铁发生反应，使铁成为不利于被人体吸收的状态。这些患者所服用的药物多为补铁剂，它们会与茶叶中的多酚类成分发生络合等反应，从而降低补铁药剂的疗效。
活动性胃溃疡、十二指肠溃疡患者不宜饮茶，尤其不要空腹饮茶。原因是茶叶中的生物碱能抑制磷酸二酯酶的活力，其结果使胃壁细胞分泌胃酸增加，胃酸一多就会影响溃疡面的愈合，加重病情，并产生疼痛等症状。
习惯性便秘病人也不宜多饮茶，因为茶叶中的多酚类物质具有收敛性，能减轻肠蠕动，这可能加剧便秘。
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处于经期、孕期、产期的妇女最好少饮茶或只饮淡茶。茶叶中的茶多酚与铁离子会发生络合反应，使铁离子失去活性，这会使处于"三期"的妇女易患贫血症。茶叶中的咖啡因对中枢神经和心血管都有一定的刺激作用，加重妇女的心、肾负担。孕妇吸收咖啡因的同时，胎儿也随之被动吸收，而胎儿对咖啡因的代谢速度要比大人慢得多，这对胎儿的生长发育是不利的。妇女在哺乳期不能饮浓茶，首先是浓茶中茶多酚含量较高，一旦被孕妇吸收进入血液后，会使其乳腺分泌减少；其次是浓茶中的咖啡因含量相对较高，被母亲吸收后，会通过哺乳而进人婴儿体内，使婴儿兴奋过度或者发生肠痉挛。妇女经期也不要饮浓茶。茶叶中咖啡因对中枢神经和心血管的刺激作用，会使经期基础代谢增高，引起痛经、经血过多或经期延长等。
记者：最后想请您给大家传授一点存放茶叶的小窍门。怎么样才能保证长时间存放的茶叶不变质、变味呢？
朱永兴：茶叶易受水、热、氧、异味等因素的作用，导致陈化和劣变。茶叶在贮藏过程中的变化主要表现为：含水量增加，滋味成分减少，香气变差，茶叶及茶汤色泽变红变暗等。根据导致茶叶陈化及品质劣变的主要因素，我们可以因地制宜地采取措施，创造适宜的保存条件，尽可能地延长茶叶品质保存期。茶叶储存的要点是：低温、干燥、去氧、避光。对于家庭贮藏茶叶，介绍以下两种简易方法。
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一是塑料袋贮茶法：用塑料袋装茶叶，挤出空气后封口，然后再套一只塑料袋并封口，最后将其放入干燥、无味、密封的容器内保存。所选用的塑料袋应尽量厚些，最好采用铝复合薄膜袋。
二是冰箱贮茶法：先将干燥的茶叶放入茶罐，并在盖口处用无味胶带纸封口，或者可把茶叶用铝复合薄膜分装成100克左右的小包，并用封口机封口。然后将茶罐或茶包置于5℃以下的冰箱中，速冻室更好。按照此方法贮藏一年后的茶叶，仍可基本保持原有色泽，新茶香尤存。采用此法贮藏要注意两点：一是不要与有气味的物质混存；二是当取出茶叶饮用前，应先将其在室温下放置一段时间，待茶叶温度升至室温时再打开茶罐或茶包，这样可以避免因茶叶与气温的差异而导致茶叶吸湿受潮。, http://www.100md.com(本报记者 熊恕)