菠菜蛋炒饭

     这些食物究竟能不能一起吃呢？

    关于食品的文章写多了，就经常遇到读者问：“你说这个东西，到底能不能吃？”又或者，“吃了这个，到底能不能如何如何？”

    我只能说：我不知道。我只能告诉你——

    “科学家们对此进行了什么样的研究，得到了什么样的结果，进而，根据这些结果，这个东西“好”或者“不好”的证据是否足够坚实。科学从来没有停止接近事实的步伐，然而，它并不能告诉我们绝对的真实——至少现在是这样。”

    对方往往失望，因为科学没有提供绝对的安全。尤其在我从事的食品学领域，科学甚至算得上无情，它不断发出一道道警诫，或不遗余力地揭示冷酷的真相：

    比如，从食品营养学的角度看，阿胶的营养价值并不理想——主要成分是gelatin，缺乏一种人体必需的氨基酸，所以无法单独满足人体的氨基酸需求，而其它一些必需氨基酸的含量也比较低 ......