台湾的端午茶水
编者按：随着赴台旅游的越来越红火，两岸的沟通和交流也将由“听别人说”转变为“自己看”，更多的人将亲自体验台湾的风俗民情、饮食文化。端午节来到，看看台湾是怎样过节的，一方面增进海峡两岸的了解，另一方面也探寻一下台湾的端午文化中哪些与健康及中医药有关。
这是流行于台湾民间的一幅淳朴、迷人的动态风情画。
每年端午节，沐浴午时水、泡饮午时茶是台湾民间盛行的一种蔚为奇观的保健节俗。英国有著名于世的下午茶，然而，台湾午时茶却比英国下午茶更加有益有趣，有情有味!
顾名思义，午时乃中午11点至13点，而正午便是12点。台湾同胞尤其看重端午节正午的井水和正午的茶，午时水、午时茶尤重一个“正”字。因此，每到端午节这天中午，人们像北方人赶庙会似的涌向村中的井边。提桶的，挑担的，围绕一个共同的目的——等候提取午时的井水，因为家家户户唯恐过时不正，排成长龙阵也就蔚为大观了。
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端午节的午时水虽非圣水琼液，但是，千百年来一直为台湾同胞所喜爱，人们用汲来的午时水加入一些白酒和少许雄黄粉(中药)，用以喷洒房间庭院，或洗澡、洗脸、洗手脚。当地人很当一回事地说，照这样做入夏不会生痱子，外出不会被蛇咬，用午时水泡饮午时茶可防治百病，用午时水加酒和雄黄喷洒庭院居室，还有避邪禳瘟之效呢!可见，人们简直把午时水当“神水”看待了!我查阅台湾著名学者林再复撰著的《闽南人》一书，其中就写到台湾民间端午节汲用午时水之俗：“是日(端午节)中午，民间以剌瓜(黄瓜)和水放在瓷中，叫做‘午时水’。一个月后，如有发烧可饮此水而解热。台湾民俗当届中午时候，家家竞向井中汲水，亦曰‘午时水’，储在瓷罐中以备解热毒之用。”午时水是否真有那么好的疗效，我没有去验证。但我想，作用应该是不可低估的，比如说，白酒、雄黄外用就具有消毒杀毒作用，这是可以肯定的。在缺医少药的古代，人们借助这一传统的节俗，进行大规模的预防保健活动，不乏积极因素。
说到午时茶，在台湾同胞心目中也绝不逊于英国人的下午茶。午时茶是一种具有浓郁乡土风味的保健药茶，因习惯在端午日正午泡饮，故名。人们崇信对时对刻在这一时辰泡饮药茶，防疫保健的药效最强，所以，比高档酒、饮料更备受珍视。午时茶皈依祖国医学。我国有关茶叶记载最早的书籍《神农本草》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”从神农发现茶叶开始，就显露出茶能治病的萌芽，经过不断实践认识，到现代已知茶叶对多种疾病有防治作用。在有记载的午时茶的中药配伍中，最大量的也就是茶叶。旧时，财力充裕的积善人家每到端午节前后，专门熬煮午时茶施舍贫困户，药店则向有交往的顾客免费赠送，以招揽顾客，嬴取医家声誉。
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此外，每到端午节，人们还习惯泡饮另一种用柚子和茶叶加工的独特的“午时茶”(也叫柚茶)，这种柚茶多是上年夏末秋初柚子大量上市时，选用南方特产的“文旦蜜柚”加工的，其制法是切开柚粒的四分之一为盖，压挤入乌龙茶约125克，然后用线缝合，像挂灯笼似的，一个个挂在雨水淋不到的屋檐下通风处，让其自然风干。待到来年端午节，取柚中茶叶冲泡，适用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。在台湾民间，端午节午餐习惯以薄饼(不经油炸的春卷)为主食，人们取柚茶烧午时水泡饮当汤，具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用，这也是午时茶能被人们广为接受和称颂之所在。我从《茶话》一书中获知，当年郑成功对这种午时茶也有偏爱。相传，民族英雄郑成功年轻时积累了许多茶药用的验方。后来他率军收复台湾，目睹遭受瘟疫折磨的台湾贫苦百姓，就将军中贮备的陈年柚茶分送给缺医少药的台湾同胞，辅治好了他们所患时疫。台湾同胞感怀这位关心百姓疾苦的将官，便将这种午时茶称作“成功药茶”。
如今，台湾家庭早有自来水，各式名目的茶叶也相当多，也不用为缺医少药的问题大伤脑筋。但是，人们仍然很看重端午节的午时水，就像中秋节要买月饼赏月一样，他们秉承古老的遗风，每到正午时分提个桶或挑个担，到村中的老井汲来“午时水”。然后，摆开古朴雅致的功夫茶具，泡沏独具乡土风味且有保健作用的午时茶，缕缕茶香伴随着远处赛龙舟的歌声、锣鼓声、喝彩声，在乡间飘荡，飘荡……, http://www.100md.com(林长华)
这是流行于台湾民间的一幅淳朴、迷人的动态风情画。
每年端午节，沐浴午时水、泡饮午时茶是台湾民间盛行的一种蔚为奇观的保健节俗。英国有著名于世的下午茶，然而，台湾午时茶却比英国下午茶更加有益有趣，有情有味!
顾名思义，午时乃中午11点至13点，而正午便是12点。台湾同胞尤其看重端午节正午的井水和正午的茶，午时水、午时茶尤重一个“正”字。因此，每到端午节这天中午，人们像北方人赶庙会似的涌向村中的井边。提桶的，挑担的，围绕一个共同的目的——等候提取午时的井水，因为家家户户唯恐过时不正，排成长龙阵也就蔚为大观了。
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端午节的午时水虽非圣水琼液，但是，千百年来一直为台湾同胞所喜爱，人们用汲来的午时水加入一些白酒和少许雄黄粉(中药)，用以喷洒房间庭院，或洗澡、洗脸、洗手脚。当地人很当一回事地说，照这样做入夏不会生痱子，外出不会被蛇咬，用午时水泡饮午时茶可防治百病，用午时水加酒和雄黄喷洒庭院居室，还有避邪禳瘟之效呢!可见，人们简直把午时水当“神水”看待了!我查阅台湾著名学者林再复撰著的《闽南人》一书，其中就写到台湾民间端午节汲用午时水之俗：“是日(端午节)中午，民间以剌瓜(黄瓜)和水放在瓷中，叫做‘午时水’。一个月后，如有发烧可饮此水而解热。台湾民俗当届中午时候，家家竞向井中汲水，亦曰‘午时水’，储在瓷罐中以备解热毒之用。”午时水是否真有那么好的疗效，我没有去验证。但我想，作用应该是不可低估的，比如说，白酒、雄黄外用就具有消毒杀毒作用，这是可以肯定的。在缺医少药的古代，人们借助这一传统的节俗，进行大规模的预防保健活动，不乏积极因素。
说到午时茶，在台湾同胞心目中也绝不逊于英国人的下午茶。午时茶是一种具有浓郁乡土风味的保健药茶，因习惯在端午日正午泡饮，故名。人们崇信对时对刻在这一时辰泡饮药茶，防疫保健的药效最强，所以，比高档酒、饮料更备受珍视。午时茶皈依祖国医学。我国有关茶叶记载最早的书籍《神农本草》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”从神农发现茶叶开始，就显露出茶能治病的萌芽，经过不断实践认识，到现代已知茶叶对多种疾病有防治作用。在有记载的午时茶的中药配伍中，最大量的也就是茶叶。旧时，财力充裕的积善人家每到端午节前后，专门熬煮午时茶施舍贫困户，药店则向有交往的顾客免费赠送，以招揽顾客，嬴取医家声誉。
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此外，每到端午节，人们还习惯泡饮另一种用柚子和茶叶加工的独特的“午时茶”(也叫柚茶)，这种柚茶多是上年夏末秋初柚子大量上市时，选用南方特产的“文旦蜜柚”加工的，其制法是切开柚粒的四分之一为盖，压挤入乌龙茶约125克，然后用线缝合，像挂灯笼似的，一个个挂在雨水淋不到的屋檐下通风处，让其自然风干。待到来年端午节，取柚中茶叶冲泡，适用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。在台湾民间，端午节午餐习惯以薄饼(不经油炸的春卷)为主食，人们取柚茶烧午时水泡饮当汤，具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用，这也是午时茶能被人们广为接受和称颂之所在。我从《茶话》一书中获知，当年郑成功对这种午时茶也有偏爱。相传，民族英雄郑成功年轻时积累了许多茶药用的验方。后来他率军收复台湾，目睹遭受瘟疫折磨的台湾贫苦百姓，就将军中贮备的陈年柚茶分送给缺医少药的台湾同胞，辅治好了他们所患时疫。台湾同胞感怀这位关心百姓疾苦的将官，便将这种午时茶称作“成功药茶”。
如今，台湾家庭早有自来水，各式名目的茶叶也相当多，也不用为缺医少药的问题大伤脑筋。但是，人们仍然很看重端午节的午时水，就像中秋节要买月饼赏月一样，他们秉承古老的遗风，每到正午时分提个桶或挑个担，到村中的老井汲来“午时水”。然后，摆开古朴雅致的功夫茶具，泡沏独具乡土风味且有保健作用的午时茶，缕缕茶香伴随着远处赛龙舟的歌声、锣鼓声、喝彩声，在乡间飘荡，飘荡……, http://www.100md.com(林长华)