现代生活的精细化和精致化，成为诸多营养疾病的诱因。糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等等正在逐渐威胁人类健康。所谓粗粮，是相对加工比较精细的粮食而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。就其营养价值而言，加工精细的谷物，其单位重量内蛋白质和碳水化合物含量较高，人体可以吸收和利用的成分也比较丰富。然而加工精细也必然损失了谷物外层所富含的维生素族，尤其是B族维生素，以及纤维素的含量。所以，提倡人们适当吃粗粮以预防疾病。因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收，降低高血脂，促进肠蠕动，预防便秘；而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病 ......