无甲醛不成“鸭血”
由于鸭血粉丝汤的畅销和遍地开花的火锅店、“麻辣烫”，南京俨然成为全国鸭血需求量最大的城市之一。坊间一直存在鸭血分正宗和人造两种的说法，而后者被传市场份额已经接近半数。
笔者为弄清鸭血加工的真相，从一个网上销售配料的小商贩到家禽批发市场，再辗转到近郊的黑作坊进行了一系列实地调查。结果发现了更为令人震惊的“秘密”——所有的鸭血作坊几乎是“无甲醛不成鸭血”!他们利用有毒工业化学溶剂浸泡鸭血用来保鲜已成为行业“潜规则”。
福尔马林气味令人窒息
南京市雨花台区的双闸镇，这个充斥着化工企业和废旧品加工作坊的地方，也是鸭血作坊的聚集地。
在一排有着十几个鸭血作坊的民房内，散发着同样的腐臭味。笔者在一个鸭血作坊院内见到：角落里放着沾满油渍的白色塑料桶，一股刺鼻的化工原料气味比地上鸭毛的恶臭味还强烈，令人窒息。这股气味与医院里的福尔马林气味极其相似。而福尔马林的化学名就是甲醛。这些桶里确实装着浓度为35%到40%的甲醛溶液!
加工者自己不吃
这些鸭血作坊都是夜里三点多开工，至清晨六点多结束。在他们开工时，这里的空气中弥漫着福尔马林气味。
“一般的鸭血放3天到4天绝对会臭，我们这里的至少能放一个星期。”一个鸭血作坊老板对笔者说。
据知情人透露，这里加工的鸭血都流向大型农贸市场、饭店等，而且一次性供应的数量较大，对于存放时间要求高，但“只要用甲醛浸泡一段时间就可以解决这个问题”。而加工者说，他们自己不吃这些鸭血。
专家说甲醛致癌
关于甲醛浸泡过的鸭血，笔者了解到，由于鸭血中存在大量小孔，因此甲醛极易残留在内，人们在食用鸭血时无法将残留的甲醛洗净。
而澳大利亚新南威尔士大学生物医药药理学博士吴家旭指出：人体摄入的甲醛积蓄到一定浓度，会导致癌症；而食物中残留的甲醛如果被人食入，一次超过10毫升就会直接威胁生命!
甲醛“人造鸭血”增韧性
“人造鸭血”都是由卖豆腐的商贩出售。笔者在一家名叫“苏玉”的豆腐店发现了“人造鸭血”。当笔者问价时，商贩毫不隐晦地说，“4毛钱一斤，假的。”这家豆腐店浸泡“人造鸭血”的液体也有福尔马林气味。
一位政府相关部门人员告诉笔者，这些“人造鸭血”都是用猪血、牛血制成的假鸭血，制造者也会在其中添加甲醛，以增加血豆腐的防腐性和韧性。最令人担忧的是，“人造鸭血”煮熟后，一般人即使吃到嘴里也难以辨别出真假!(冀 智 嵇 天), 百拇医药
笔者为弄清鸭血加工的真相，从一个网上销售配料的小商贩到家禽批发市场，再辗转到近郊的黑作坊进行了一系列实地调查。结果发现了更为令人震惊的“秘密”——所有的鸭血作坊几乎是“无甲醛不成鸭血”!他们利用有毒工业化学溶剂浸泡鸭血用来保鲜已成为行业“潜规则”。
福尔马林气味令人窒息
南京市雨花台区的双闸镇，这个充斥着化工企业和废旧品加工作坊的地方，也是鸭血作坊的聚集地。
在一排有着十几个鸭血作坊的民房内，散发着同样的腐臭味。笔者在一个鸭血作坊院内见到：角落里放着沾满油渍的白色塑料桶，一股刺鼻的化工原料气味比地上鸭毛的恶臭味还强烈，令人窒息。这股气味与医院里的福尔马林气味极其相似。而福尔马林的化学名就是甲醛。这些桶里确实装着浓度为35%到40%的甲醛溶液!
加工者自己不吃
这些鸭血作坊都是夜里三点多开工，至清晨六点多结束。在他们开工时，这里的空气中弥漫着福尔马林气味。
“一般的鸭血放3天到4天绝对会臭，我们这里的至少能放一个星期。”一个鸭血作坊老板对笔者说。
据知情人透露，这里加工的鸭血都流向大型农贸市场、饭店等，而且一次性供应的数量较大，对于存放时间要求高，但“只要用甲醛浸泡一段时间就可以解决这个问题”。而加工者说，他们自己不吃这些鸭血。
专家说甲醛致癌
关于甲醛浸泡过的鸭血，笔者了解到，由于鸭血中存在大量小孔，因此甲醛极易残留在内，人们在食用鸭血时无法将残留的甲醛洗净。
而澳大利亚新南威尔士大学生物医药药理学博士吴家旭指出：人体摄入的甲醛积蓄到一定浓度，会导致癌症；而食物中残留的甲醛如果被人食入，一次超过10毫升就会直接威胁生命!
甲醛“人造鸭血”增韧性
“人造鸭血”都是由卖豆腐的商贩出售。笔者在一家名叫“苏玉”的豆腐店发现了“人造鸭血”。当笔者问价时，商贩毫不隐晦地说，“4毛钱一斤，假的。”这家豆腐店浸泡“人造鸭血”的液体也有福尔马林气味。
一位政府相关部门人员告诉笔者，这些“人造鸭血”都是用猪血、牛血制成的假鸭血，制造者也会在其中添加甲醛，以增加血豆腐的防腐性和韧性。最令人担忧的是，“人造鸭血”煮熟后，一般人即使吃到嘴里也难以辨别出真假!(冀 智 嵇 天), 百拇医药