甲醛等有致癌致畸作用
近日，武汉市工商局连续出动数百名执法人员展开清查，捣毁多处“人造猪血”即假猪血作坊。工商局公布检测结果：这些假猪血是用少量猪血与甲醛、工业用盐、生粉即淀粉、染色剂凝固而成。由于这些假猪血全部销往集贸市场与各大餐馆、酒店，上述情况引起当地市民震惊。各大餐馆也纷纷撤下以猪血为主要原料的名菜“毛血旺”。
对此，华中农业大学食品科技学院教授何慧说，“人造猪血”中的甲醛为毒性很强的物质，被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质；而工业盐中常含有亚硝酸等，大量摄入可导致机体缺氧，还可转变为强致癌物质亚硝胺。
据武汉市工商局市场处负责人介绍，早在两年前，武汉市工商局就发出消费警示：武汉市场上销售的猪血大多不能吃。因为市工商局调查了该市的8家生猪定点屠宰场，其屠宰过程为全自动化，取血方式不适宜食用，只能作为工业原料使用。由于猪血检测未出台国家标准，严格地讲，市面上销售的猪血，都无法保证食用安全。正是由于可食用猪血的供应短缺，以及“人造猪血”的暴利，令不法之徒铤而走险。
(钱忠军), http://www.100md.com
对此，华中农业大学食品科技学院教授何慧说，“人造猪血”中的甲醛为毒性很强的物质，被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质；而工业盐中常含有亚硝酸等，大量摄入可导致机体缺氧，还可转变为强致癌物质亚硝胺。
据武汉市工商局市场处负责人介绍，早在两年前，武汉市工商局就发出消费警示：武汉市场上销售的猪血大多不能吃。因为市工商局调查了该市的8家生猪定点屠宰场，其屠宰过程为全自动化，取血方式不适宜食用，只能作为工业原料使用。由于猪血检测未出台国家标准，严格地讲，市面上销售的猪血，都无法保证食用安全。正是由于可食用猪血的供应短缺，以及“人造猪血”的暴利，令不法之徒铤而走险。
(钱忠军), http://www.100md.com