定些规矩再过节
饮食过量追根溯源
据北京友谊医院营养部洪忠新主任介绍，饮食过量是造成当前肥胖症、高酯血症、糖尿病、高血压病及痛风病等富贵病高发生率的主要原因，从而影响人类的寿命。造成过量饮食的主要原因是：
心理因素 随着社会生活节奏变快，竞争日趋激烈，精神高度紧张，心理压力加大的人越来越多，用吃来缓解压力渐成时尚，从而造成过量饮食引起疾病。
传统习惯 中华民族的一些优良传统表现在饭桌上有其消极的一面，容易造成过量饮食。自己本来吃好了，因怕浪费，将剩余饭菜打扫干净，这种行为不仅加重你的胃肠负担，诱发冠心病和急性胰腺炎等疾病，而且造成食盐和热量的过量摄入，引起疾病。
国民受健康教育的程度国民受健康教育的程度越高，过量饮食的人越少，富贵病的发生率降低。健康教育在我国尚处起步阶段，较发达国家如美国和日本等相差甚远。国民只有了解健康知识，才能有健康的饮食和合理的生活方式，自觉约束自己的饮食行为，避免热能摄入过量。由此可见“吃饭减三口”健康伴您走。
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平衡饮食是防治慢性病关键
俗话说：“民以食为天”，就是说人要想活着，就要吃饭；要想活得好，就得吃的合理。吃的不当就要引起营养不良，目前公务员中流行的肥胖症、高酯血症和高血压病等，绝大多数是由饮食不平衡引起的。
平衡饮食就是指一日饮食中含适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食物搭配得当的一种膳食。归纳起来，应做到以下十一种搭配：
粗细搭配：日常饮食中应注意选用粗粮，如小米、全麦、燕麦、面包、糙米、苦荞麦等。米面越白，营养价值越差，主要是损失了B族维生素，尤其是维生素B1，造成脚气病发生率增加。日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。
主副食搭配：日常饮食中应将主食和副食统一起来。如有的糖尿病患者担心血糖升高，而不吃主食，或限制主食过严，造成严重后果。多数大腹便便的人是因吃肉过多引起。早餐单纯饮用牛奶，不如饮牛奶的同时，加用面包，如再饮用一杯果汁或蔬菜汁效果更佳。
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干稀搭配：干的食物与稀的食物搭配食用。冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤；利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤；催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的六种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的"神仙粥"等均为干稀搭配的典型代表。
颜色搭配：食物一般分为五种颜色：白、红、绿、黑和黄色各种颜色的代表食物如下：白色-→米面、牛奶等；红色-→西红柿、大枣、红葡萄酒及肉类等；绿色-→绿色蔬菜、绿茶等；黑色-→黑豆、黑米、黑芝麻、墨鱼等；黄色-→柑橘、米糠、大豆、胡萝卜等。一日饮食中应兼顾上述五种颜色的食物。
营养素搭配：营养素分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水和膳食纤维素七大类。容易过量带来问题的营养素为：脂肪、碳水化合物和钠；容易缺乏者为：蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素；高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等；水是一种重要的营养素，每日应饮用6～8杯以上的水。
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酸碱搭配：食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。呈酸性食品主要是指肉类，呈碱性食品主要是蔬菜水果类。近些年来，因肉类食品入超，致使血液酸化，造成富贵病高发，应引起重视。
生熟搭配：吃生吃活现已成为一种时尚。吃生疏瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。有的癌症患者在走投无路的情况下，仅靠吃生疏瓜果，居然奇迹般康复。吃生吃活必需注意食品卫生。
皮肉搭配：连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜桔、大枣等带皮一起吃营养价值更高。
性味搭配：食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉，五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之”。如发烧时应选用寒凉性食物：西瓜、绿豆及部分海产品等。根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等。尽量少吃寒凉性食物。五味也应该搭配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。
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调方法搭配：常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如红烧，容易引起肥胖。应多选用汆、涮等烹调方法。“涮”是达到每日饮食中超过30种的理想烹调方法之一。
“海陆空”搭配：海里游的、陆地上走的、空中飞的食物尽管营养丰富，味美鲜香，但也应合理搭配食用，否则可使人出现“美味综合征”：全身不适、头晕、胸闷、心悸等症状，对身体有害而无益。
总之，在过节之前要首先定些规矩：花钱不能大手大脚；牌不能没日没夜地打；饮食平衡；防止“酒多伤身”；加强体育锻炼；按时作息；春节学习计划。在饮食方面要生熟严格分开；品种选择不猎奇；餐具选用不忘安全；制作过程注重细节；烹制食物要烧熟煮透；倡导分餐制。
在欢度节日的同时，希望朋友们更应该关注健康，管住自己的嘴，过个平安、健康的节日。
(首都医科大学附属北京友谊医院 吴静), http://www.100md.com
据北京友谊医院营养部洪忠新主任介绍，饮食过量是造成当前肥胖症、高酯血症、糖尿病、高血压病及痛风病等富贵病高发生率的主要原因，从而影响人类的寿命。造成过量饮食的主要原因是：
心理因素 随着社会生活节奏变快，竞争日趋激烈，精神高度紧张，心理压力加大的人越来越多，用吃来缓解压力渐成时尚，从而造成过量饮食引起疾病。
传统习惯 中华民族的一些优良传统表现在饭桌上有其消极的一面，容易造成过量饮食。自己本来吃好了，因怕浪费，将剩余饭菜打扫干净，这种行为不仅加重你的胃肠负担，诱发冠心病和急性胰腺炎等疾病，而且造成食盐和热量的过量摄入，引起疾病。
国民受健康教育的程度国民受健康教育的程度越高，过量饮食的人越少，富贵病的发生率降低。健康教育在我国尚处起步阶段，较发达国家如美国和日本等相差甚远。国民只有了解健康知识，才能有健康的饮食和合理的生活方式，自觉约束自己的饮食行为，避免热能摄入过量。由此可见“吃饭减三口”健康伴您走。
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平衡饮食是防治慢性病关键
俗话说：“民以食为天”，就是说人要想活着，就要吃饭；要想活得好，就得吃的合理。吃的不当就要引起营养不良，目前公务员中流行的肥胖症、高酯血症和高血压病等，绝大多数是由饮食不平衡引起的。
平衡饮食就是指一日饮食中含适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食物搭配得当的一种膳食。归纳起来，应做到以下十一种搭配：
粗细搭配：日常饮食中应注意选用粗粮，如小米、全麦、燕麦、面包、糙米、苦荞麦等。米面越白，营养价值越差，主要是损失了B族维生素，尤其是维生素B1，造成脚气病发生率增加。日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。
主副食搭配：日常饮食中应将主食和副食统一起来。如有的糖尿病患者担心血糖升高，而不吃主食，或限制主食过严，造成严重后果。多数大腹便便的人是因吃肉过多引起。早餐单纯饮用牛奶，不如饮牛奶的同时，加用面包，如再饮用一杯果汁或蔬菜汁效果更佳。
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干稀搭配：干的食物与稀的食物搭配食用。冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤；利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤；催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的六种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的"神仙粥"等均为干稀搭配的典型代表。
颜色搭配：食物一般分为五种颜色：白、红、绿、黑和黄色各种颜色的代表食物如下：白色-→米面、牛奶等；红色-→西红柿、大枣、红葡萄酒及肉类等；绿色-→绿色蔬菜、绿茶等；黑色-→黑豆、黑米、黑芝麻、墨鱼等；黄色-→柑橘、米糠、大豆、胡萝卜等。一日饮食中应兼顾上述五种颜色的食物。
营养素搭配：营养素分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水和膳食纤维素七大类。容易过量带来问题的营养素为：脂肪、碳水化合物和钠；容易缺乏者为：蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素；高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等；水是一种重要的营养素，每日应饮用6～8杯以上的水。
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酸碱搭配：食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。呈酸性食品主要是指肉类，呈碱性食品主要是蔬菜水果类。近些年来，因肉类食品入超，致使血液酸化，造成富贵病高发，应引起重视。
生熟搭配：吃生吃活现已成为一种时尚。吃生疏瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。有的癌症患者在走投无路的情况下，仅靠吃生疏瓜果，居然奇迹般康复。吃生吃活必需注意食品卫生。
皮肉搭配：连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜桔、大枣等带皮一起吃营养价值更高。
性味搭配：食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉，五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之”。如发烧时应选用寒凉性食物：西瓜、绿豆及部分海产品等。根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等。尽量少吃寒凉性食物。五味也应该搭配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。
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调方法搭配：常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如红烧，容易引起肥胖。应多选用汆、涮等烹调方法。“涮”是达到每日饮食中超过30种的理想烹调方法之一。
“海陆空”搭配：海里游的、陆地上走的、空中飞的食物尽管营养丰富，味美鲜香，但也应合理搭配食用，否则可使人出现“美味综合征”：全身不适、头晕、胸闷、心悸等症状，对身体有害而无益。
总之，在过节之前要首先定些规矩：花钱不能大手大脚；牌不能没日没夜地打；饮食平衡；防止“酒多伤身”；加强体育锻炼；按时作息；春节学习计划。在饮食方面要生熟严格分开；品种选择不猎奇；餐具选用不忘安全；制作过程注重细节；烹制食物要烧熟煮透；倡导分餐制。
在欢度节日的同时，希望朋友们更应该关注健康，管住自己的嘴，过个平安、健康的节日。
(首都医科大学附属北京友谊医院 吴静), http://www.100md.com