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买有机食品值吗
http://www.100md.com 2009年7月22日 中国中医药报第3159期
     常言道:“食物是最好的医生”。随着人们对健康的关注和对食品安全的重视,越来越多的有机食品出现在商场、超市的柜台前:有机蔬菜、有机水果、有机粮食、有机禽肉等等。它们价格不菲,动辄比普通食品高出两三倍甚至四五倍。标榜绿色无污染的有机食品真的比普通食品更有营养价值吗?多掏腰包购买是否物有所值?——编者:, http://www.100md.com

    很多人愿意买有机食品,因为他们认为有机食品比普通的水果蔬菜更有营养,也更安全,普通的水果蔬菜在生长过程中使用了合成化肥或喷洒过农药。然而有机食品种植的成本代价比普通水果蔬菜增加50%——很多人还是消费不起的。依据联合新鲜农产品协会的说法,即使农药在一定范围内残留浓度很高,政府部门认为也是安全的。但是批评家认为,即使是对低浓度的农药残留的长期影响的研究还很不够,尤其是对儿童的影响。:, http://www.100md.com

    当你想为家人做最健康的选择时,你如何知晓买哪种有机蔬菜和水果才是真正的物有所值呢?位于美国华盛顿的非盈利机构——环境工作组(EWG)就人们最喜欢的一些水果蔬菜的农药含量风险作了一份等级评定::, http://www.100md.com

    苹果:, http://www.100md.com

    买有机的吗?:, http://www.100md.com

    是的,研究显示农药主要沉淀在苹果的顶部和底部的凹陷处。农药还通过树干被吸收到果核里。依据环境工作组的评定,在所有的水果中,苹果吸收的农药最多。:, http://www.100md.com

    减少危害::, http://www.100md.com

    除了购买有机苹果之外,去除果核,窃取苹果的顶部和底部的也可以降低风险。削去果皮也行,尽管苹果大部分的营养和纤维都储存在表皮里。清洗并用刷子刷也能够去除一部分,但不能去除全部的农药残留。:, http://www.100md.com

    鳄梨:, http://www.100md.com

    买有机的吗?:, http://www.100md.com

    不。鳄梨有厚厚的皮保护,坚硬的表皮是的它们免受农药的污染。:, http://www.100md.com

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    尽管鳄梨的农药残留浓度不易觉察得到,在削皮之前还是应该用流动的水将其清洗干净,以去除脏东西和细菌。清洗后,用干净的布或纸巾擦干。

    香蕉9m11-v2, 百拇医药

    买有机的吗?9m11-v2, 百拇医药

    不。在地表30英尺的高处生长,还有厚皮保护,香蕉是农药残留最低的水果之一。只有猕猴桃芒果菠萝农药风险最小。9m11-v2, 百拇医药

    减少危害:9m11-v2, 百拇医药

    剥了皮吃。9m11-v2, 百拇医药

    浆果9m11-v2, 百拇医药

    买有机的吗?9m11-v2, 百拇医药

    是的,国内的浆果农药残留量很高。由于易生害虫,农场主就用喷砂农药的办法来防治害虫。农药主要残留在凹陷处。9m11-v2, 百拇医药

    减少危害:用流动的水清洗。没有别的更多的办法来降低危害——除了买有机的。9m11-v2, 百拇医药

    葡萄9m11-v2, 百拇医药

    买有机的吗?9m11-v2, 百拇医药

    只要买国内生产的,不用买有机的。国内的葡萄多数都很好。美国进口的反季节葡萄显示农药残留较高,因为国际上对农药残留的控制不如国内严格。(注:文中指的“国内”是美国)9m11-v2, 百拇医药

    减少危害:9m11-v2, 百拇医药

    不买进口品种。辨别方法是,如果冬天有售,很可能就是从有夏季气候的国外进口的。9m11-v2, 百拇医药

    蜜桃9m11-v2, 百拇医药

    买有机的吗?9m11-v2, 百拇医药

    是。虫子喜欢多汁的甜蜜桃,因此,高浓度的农药可已渗透进薄薄的表皮。9m11-v2, 百拇医药

    减少危害:9m11-v2, 百拇医药

    除了用水果刷好好清洗干净并去皮,别无他法。如果买得起,还是买有机的。9m11-v2, 百拇医药

    桃子9m11-v2, 百拇医药

    买有机的吗?9m11-v2, 百拇医药

    是的。桃子表皮很薄,在桃子很小的时候就喷杀了农药。因此,桃子在生长过程中就一直吸收农药。依据环境工作组的调查,一份桃子样本,多种农药残留最高。

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    用流动的水清洗、去皮都有所帮助,但是果肉里面的农药无法清除。有机桃子是最好的选择。@}^-g2], 百拇医药

    @}^-g2], 百拇医药

    买有机的吗?@}^-g2], 百拇医药

    是的。梨的农药残留几乎与苹果一样,但是梨的皮更薄,因此果肉更容易吸收化学农药。@}^-g2], 百拇医药

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    用流动的水和水果刷好好清洗。果核及其周围一些果肉要切掉。@}^-g2], 百拇医药

    草莓@}^-g2], 百拇医药

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    是的,草莓生长紧贴地面,要使用高浓度的农药才能够使其不受土壤里的害虫的侵害。@}^-g2], 百拇医药

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    切掉茎部,因为草莓是通过茎部吸收农药的。切记要洗干净。@}^-g2], 百拇医药

    甜椒@}^-g2], 百拇医药

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    是的。尽管甜椒皮又厚又硬,油光光的,有时还像打了蜡,种植者都会喷洒农药,使得残留农药很难去除。依据环境工作组的说法,甜椒的农药残留在蔬菜里是最高的。由于甜椒皮是甜椒很好吃的一部分,因此有机的最好。@}^-g2], 百拇医药

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    选择红的、黄的和橘红黄色的甜椒,这些多是在温室里生长的。比青的甜椒含的农药少,青甜椒多是露天生长的。@}^-g2], 百拇医药

    芹菜@}^-g2], 百拇医药

    买有机的吗?@}^-g2], 百拇医药

    是的,除非你有警觉做好准备和清洗。农药主要集中在芹菜的根部,也是水分集中的地方。在所有的蔬菜里,依据环境工作组的研究,芹菜样本农药残留检测呈阳性,浓度最高,也有多种农药残留。

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    切掉根部,用流动的水清洗茎、叶。!1, 百拇医药

    花椰菜!1, 百拇医药

    买有机的吗?!1, 百拇医药

    不。和圆白菜一杨,在所有的蔬菜中,花椰菜农药残留浓度最低。因为生长时节较冷,那时害虫还没有危害能力。!1, 百拇医药

    减少危害:!1, 百拇医药

    用流动的水清洗,切除茎部,茎部有可能吸收土壤中的农药。!1, 百拇医药

    生菜!1, 百拇医药

    买有机的吗?!1, 百拇医药

    是的。它们紧贴地表生长,吸收含有农药的水。依据环境工作组的说法,在所有蔬菜中,生菜农药含量位列第三。!1, 百拇医药

    减少危害:!1, 百拇医药

    由于叶子坑洼不平,生菜最难清洗干净。但值得你用流动的水清洗以去除农药残留。将外面叶子去掉也可降低农药危害。!1, 百拇医药

    菠菜!1, 百拇医药

    买有机的吗?!1, 百拇医药

    是的。菠菜和生菜一样,紧贴地表生长,通过茎吸收农药。不像生菜,能够去除外面的叶子。!1, 百拇医药

    减少危害:!1, 百拇医药

    尽管水不能去除已被吸收的农药,在流动的水中清洗,有助去除脏东西和细菌。!1, 百拇医药

    土豆!1, 百拇医药

    买有机的吗?!1, 百拇医药

    是的。土豆都生长在地下或刚刚露出地表,为确保丰收,农民使用农药。农药可以透过薄薄的表皮被土豆吸收。运到市场之前还要打蜡,这只能使农药更难去除。!1, 百拇医药

    减少危害:!1, 百拇医药

    去皮,用流动的水清洗,还要用干净的刷子刷,能够去除有一些残留农药。但是专家建议,如果能,还是买有机的。!1, 百拇医药

    豌豆!1, 百拇医药

    买有机的吗?!1, 百拇医药

    不。在所有的蔬菜中,豌豆的农药含量最低。由于有豆荚的保护,与别的蔬菜相比,更少受病虫害的侵袭。!1, 百拇医药

    减少危害:!1, 百拇医药

    如果有壳,将豌豆从豆荚里剥出来,用流动的水好好洗一下就可以了。!1, 百拇医药

    上述是EWG(美国环境工作小组)这个非盈利组织对比了由美国农业局(U.S. Department of Agriculture)和美国食品药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)对农产品所做的将近43000项测试数据后得出的结果。EWG的计算机分析结果表明,消费者可通过避免脏蔬果只选用干净蔬果的方式,减少将近90%的杀虫剂摄入。!1, 百拇医药

    (王叚译)