怎样吃才健康(附1篇)

http://www.100md.com 2009年8月6日 《中国中医药报》 第3168期

     1.不宜在饭前、饭后半小时内以及运动后吃冷饮。饭前吃冷饮，会影响消化腺的分泌，饭后吃冷饮，胃部扩张的血管收缩，减少血流，妨碍正常消化过程。冷刺激使胃肠道蠕动加快，减少营养物质的吸收。人在剧烈运动后，胃肠道和咽部突再受到大量冷饮的刺激，会出现腹痛、腹泻或咽痛、咳嗽及其他病症。长期如此，会引起胃肠道痉挛、菌群变乱等症，尤其是冰冻碳酸饮料更甚。

    2.饮用冷饮料，一般一次不超过150ml。一次吃一支冰棍或一盒冰激凌就足够了，喝饮料一次尽量不超过半瓶。过多则会造成腹泻。

    3.冷饮要慢慢地喝，很多人贪凉，喜欢一口气喝下大杯冷饮，虽然感觉凉爽，但其实危害极大，喝冷饮最好慢之又慢。夏季人体皮肤毛孔疏松，散热较多，本就已经消耗了体内的阳气。冰凉物突然刺激血管会引发血管堵塞，还可能引起头痛。

    4.可以利用药食两用的食材，自制一些可口清凉的消暑饮品。

    金银花：消暑解渴，用于暑热渴燥、咽喉肿痛、热毒疮肿、小儿热疖及痱子。可泡水饮用。或与绿豆、冰糖一起煮汤饮用。

    野菊花：野菊花清热解毒功效较好，还有降压作用。对毒疖头、长疮、不明原因肿痛也有不错的效果。可以配加山楂、桑叶、金银花一起泡茶喝，还能预防高血压，甚至有一定的降压作用。但野菊花性寒凉，胃部不适者不可久服。

    乌梅：味酸而涩，具有生津开胃、清烦涩肠功能，适于夏季食用。可将乌梅去核，加入适量白糖，煎煮冷却后饮用。

    荷叶：性平、味甘淡微涩，所含荷叶碱、莲碱、荷叶苷等成分，能生津止渴、清凉解热、止泻、降脂减肥。用于中暑身热、头昏脑胀、胸闷烦躁、小便短赤。将鲜荷叶洗净切碎，放沙锅内加水煎茶。也可熬制成荷叶粥食用。(秦华)

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    《养生月刊》2007年第12期

    随着人们经济条件的好转，"少吃饭，多吃肉"已逐步成为中国人的饮食习惯。如今，城里人的饭量很小，大多数男性一天摄入的粮食为五六两；女性为三四两，甚至只有二三两。而且，饭量减少的趋势还在延续。

    少吃饭，多补充蛋白质不可取 长期以来，不少人在膳食结构上存在一种误区：饭多吃要发胖，蛋白质多吃有利健康。从总体上说，城里人膳食中的优质蛋白已经够量了，但是不少人还是热衷于补充大豆蛋白等营养品。殊不知，摄入过多的蛋白质反而会加重肾脏负担。而且，在他们摄入的蛋白质中，猪肉摄入量占蛋白质总量的64%，猪肉的脂肪含量是牛肉的2?郾8倍，鸡肉的2?郾2倍，但不饱和脂肪酸却显著低于鸡、鸭、兔肉。因此，城市居民的脂肪热能不断增加，已超过世界卫生组织建议的占热能食物总比重30%的限制。

    饭量一减再减，猪肉越吃越多，对健康而言，不是加法，而是减法。高血压监测资料显示，35岁以上人群高血压患病率已逾15%。并呈加速增长态势，而1959年只有6?郾96%。

    减肥易引发疾病 曾经风行一时，至今仍然广为流行的"高蛋白、低碳水化合物减肥法"，过去曾被医学界警告。最近，英国的食物标准局又发表声明：完全不吃碳水化合物，对身体有害无益。英国食物标准局明确指出，低碳水化合物饮食者所摄取的食物脂肪通常偏高，容易增加心脏病、糖尿病以及癌症的危险几率。他们建议，若要身体健康，最好保持均衡的饮食，不应该省略任何一类食物。碳水化合物是均衡饮食中一个重要的部分，缺乏碳水化合物的饮食不能算是均衡的健康饮食。该局还建议，淀粉类食物量应占食物摄入总量的1/3。

    科学饮食应结构均衡、营养平衡 专家认为，科学饮食应结构均衡、营养平衡，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量应占每天能量消耗的60%左右，脂肪占25%左右。蛋白质占15%左右。由此可见，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。人们每顿都应补充粮谷类食物，早30%，晚30%，中午可以多补充一点，40%左右。

    谷物是最适合的营养餐 中国老百姓一直以谷类食物为主要的营养来源，但随着人们口味的变化以及应对快节奏生活的需要，谷类食物被人们忽视了。其实，谷物是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养餐。谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素，同时也提供一定量的无机盐。

    健康饮食如何组成 营养学家虽然没有规定一个人应该吃多少碳水化合物，但提出碳水化合物的产热量一般占总热量的60%左右为宜。这也就是说，一个人需要摄入多少碳水化合物，和他的总热量有关。老人由于消化吸收功能减弱，摄入应少一些；青少年正在生长发育阶段，摄入应多一些。

    健康饮食应为：粮食足量，男性每天应摄入碳水化合物400克，女性300克，其中应适当增加薯类粮食的比重。借鉴世界营养学家广泛推荐的地中海膳食结构，以土豆为主的薯类食物每天应摄入170克，蔬菜、水果日摄入300~400克，奶类每天保证摄入200克，多吃鸡、鸭、鹅、兔和鱼肉，少吃猪肉。

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