药 膳 漫 谈
■李勇明
一位外国旅游者曾经讲过这样的话：中国有两颗明珠，一颗是中医中药，另一颗是饮食文化。而药膳则是这两颗明珠的结晶。
提起药膳，一般人总以为就是变相吃药，其实不然。我们平时吃的许多蔬果都有药用价值，如葱、姜、蒜、芝麻、莲子、藕、山楂等都可以入药。药膳不仅饭菜入药，如油菜，就有预防动脉粥样硬化、脑血栓形成的功效；就连酒也都入药，如人参泡酒，枸杞泡酒等等，都能起到舒筋活血、强身健体等作用。
用食物防病治病、保健强身，在我国有着悠久的历史。早在西周时期，宫廷内就有“食医”，专为帝王后妃配膳，以求长生不老。战国时期的《吕氏春秋·本味篇》里，就有姜、桂是调味品，也是发汗解表药的记载。《素问·脏气法时论》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这讲了“药食同源”的道理。三国时，药膳由于受到封建帝王的重视，不断得到发展。曹操就曾留下《四时御食制》。到了唐代，医学家孙思邈在《千金方》一书里讲：“夫为医者，当须先调晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。这里，已明确有了“食疗”的提法。宋、元、明、清以后，药膳从理论到实践已日臻完善，代代相传了。元代《饮膳正要》一书里讲：“饮食百味，要其精粹，审其有辅宜助养之宜。”明代大医学家李时珍在他的《本草纲目》里多有药膳的资料，仅谷菜果一项就有300多种。
药膳，是中医中药、饮食文化的一朵奇葩，是我国历代人民智慧的结晶。随着旅游事业的发展和人民生活水平的不断提高，药膳必将走进千家万户、走向世界。, 百拇医药
一位外国旅游者曾经讲过这样的话：中国有两颗明珠，一颗是中医中药，另一颗是饮食文化。而药膳则是这两颗明珠的结晶。
提起药膳，一般人总以为就是变相吃药，其实不然。我们平时吃的许多蔬果都有药用价值，如葱、姜、蒜、芝麻、莲子、藕、山楂等都可以入药。药膳不仅饭菜入药，如油菜，就有预防动脉粥样硬化、脑血栓形成的功效；就连酒也都入药，如人参泡酒，枸杞泡酒等等，都能起到舒筋活血、强身健体等作用。
用食物防病治病、保健强身，在我国有着悠久的历史。早在西周时期，宫廷内就有“食医”，专为帝王后妃配膳，以求长生不老。战国时期的《吕氏春秋·本味篇》里，就有姜、桂是调味品，也是发汗解表药的记载。《素问·脏气法时论》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这讲了“药食同源”的道理。三国时，药膳由于受到封建帝王的重视，不断得到发展。曹操就曾留下《四时御食制》。到了唐代，医学家孙思邈在《千金方》一书里讲：“夫为医者，当须先调晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。这里，已明确有了“食疗”的提法。宋、元、明、清以后，药膳从理论到实践已日臻完善，代代相传了。元代《饮膳正要》一书里讲：“饮食百味，要其精粹，审其有辅宜助养之宜。”明代大医学家李时珍在他的《本草纲目》里多有药膳的资料，仅谷菜果一项就有300多种。
药膳，是中医中药、饮食文化的一朵奇葩，是我国历代人民智慧的结晶。随着旅游事业的发展和人民生活水平的不断提高，药膳必将走进千家万户、走向世界。, 百拇医药