食材养生学 健康齐步走

    慎选食材 对症调理

    人的一生中，在不同的年龄阶段，都有不同的生理状态和需求，因此，饮食应该适应不同年龄层的生理特点和需要来摄取。

    体能健壮的人，如果对某些食物吃得偏多，时间长了，也可能损害身体健康，因而平日就需要谨慎选择食物，注意营养均衡；还有，不同食材对身体机能的影响或作用也不尽相同，摄取食物稍有不慎或食用不当，可能会出现过敏或不良反应，甚至可能导致疾病发生。

    现代人外出就餐机会增多，很容易造成饮食摄取的不合理。如暴饮暴食、食无定时、食无节制、挑食偏食，日久就会造成营养过剩，或营养不均衡，从而出现高血脂、高血压、糖尿病、肥胖等多种疾病。

    拥有正确适宜的饮食习惯，注重养生饮食，就可慢慢调整体质，免受病痛之苦。而食物有多种多样，每一种食材的特性又有所不同，要掌握好食物特性，就得下一些功夫。

    吃对食物 身强体健滋补益

    以下就是日常生活常见的蔬果功能索引，浅而易懂，以食物养生，利用生活习惯或是日常饮食适时调整，不仅身强体健，也可减少疾病的发生。

    核桃

    原名胡桃，富含蛋白质、脂类、糖类、纤维素、维生素及无机盐等六大营养要素，能润肤、美容，而且常吃核桃能够补脑、增强脑力，延长记忆力，同时还有乌发、使发丝光润的作用。核桃不宜与酒同食。

    黑芝麻

    含有大量的脂肪、蛋白质、维生素A 、维生素E 、卵磷脂、钙、铁、铬等多种营养成分，具有滋补肝肾、生津润肠、乌发养颜、抗衰祛斑等功效。芝麻忌与鸡肉同食。

    大蒜

    大蒜内含的大蒜素成分，具杀菌、抗癌功用。经常食用大蒜，既能降低血脂，又可补充微量元素硒，对预防和治疗心血管病有帮助，并可能减少各种癌症如胃癌、食道癌、大肠癌、乳腺癌、卵巢癌、胰腺癌等发病率。

    茄子

    富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。维生素P能增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的渗透性，保护心血管，还有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病。而茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。茄子不宜与螃蟹同吃，否则会危害肠胃。

    鸡肉

    含有大量的蛋白质，消化率高，容易被人体吸收，有强身健体的作用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、月经不调等症有良好的食疗作用。

    冬瓜

    含有较高的维生素C ......