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破除10个对糖的误解
http://www.100md.com 2009年9月4日 生命时报2009.09.04
     糖,除了与美味相关,也和健康密不可分。近日,台湾《康健》杂志列出了10个人们对糖的误解。g%ti, 百拇医药

    1.吃糖引起糖尿病。糖尿病是身体代谢机能出现障碍,无法正常代谢碳水化合物。是因为得了糖尿病,才需要控制饮食中的碳水化合物,而并不是碳水化合物引起糖尿病。g%ti, 百拇医药

    2.糖是肥胖的元凶。“多”吃加上“少”动,才是体重上升的关键。不光是糖,多吃油、肉、米饭等也会让人胖。g%ti, 百拇医药

    3.口味咸,糖分低。炸薯片等零食,尽管尝起来是咸的,但同时糖分也很高。因为高盐分让食物变得很咸,需要加入大量的糖来遮蔽咸味,让人可以一口接一口。g%ti, 百拇医药

    4.对糖上了瘾。上瘾,是指没有它,就浑身不对劲。像抽烟的人,一不抽烟会出现焦躁易怒、注意力不集中的现象。但人不吃糖,身体不会出现任何不适。g%ti, 百拇医药

    5.小朋友吃完糖会变得特别好动。研究发现,小朋友吃到糖,总在令人兴奋的场合中。周遭气氛愉快,大人不会像平常给小孩那么多限制,小朋友兴奋,环境使然。g%ti, 百拇医药

    6.代糖不安全。代糖是有甜味,却无热量的糖。FDA申明,常用的代糖如糖精和阿斯巴甜的安全性无虞。g%ti, 百拇医药

    7.不甜,糖的含量低。其实有杂质的糖会让人感觉更甜,所以黑糖(蔗糖含量78—86%)比精制的白砂糖(蔗糖含量99%)更甜。食品中为了制造出低甜味的口感,加入纯度高的白砂糖,实际含糖量反而更高。g%ti, 百拇医药

    8.果糖是好糖。相同甜味下,果糖的用量比蔗糖少,热量也低。不过,果糖比其它糖更提高甘油三酯和尿酸,高血脂痛风病患食用须谨慎。g%ti, 百拇医药

    9.低卡寡糖放心吃。每克寡糖只产生0—2.5大卡热量,比一般糖少一半。只有大肠细菌能利用它,改变肠道环境,帮助好菌生长。但个人肠胃耐受程度有差异,有人吃了反而会腹泻g%ti, 百拇医药

    10.低糖饮食,速效减肥。流行一种减肥法,让人远离精制糖和淀粉类等主食,转而投向牛排、色拉的怀抱,宣称可以让人在短时间内瘦下来。其实这样的饮食让人体重下降,是因为水分和组织蛋白流失。而脂肪含量偏高,营养不均衡的饮食,长期食用有腹泻、体液不平衡的危险。▲g%ti, 百拇医药

    (邓晓瑛)