食用油存放应远离灶台
许多家庭主妇习惯将食用油放在伸手可及的炉灶旁，在烹调食物时，拿取方便了，殊不知，这样摆放是不科学的，很容易造成食用油变质。
因为炉灶旁的温度通常很高，在高温下，油脂的氧化反应会加快，容易产生酸败现象。此外，炉火产生的强光也会加速油脂的酸败。降低其营养价值，同时产生对人体有害的醛、酮类物质，如果长期食用这种酸败油脂，还容易引起肝、肾、皮肤等器官的慢性损害，甚至导致癌症。
由于油脂只有酸败到一定程度时，外观上才出现一些变化，因此，一般人很难从食用油的外观上辨别它是否变质。为了避免这种潜在危害，专家建议，应采取正确的食用油储存方式。
低温储存：油脂在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等高温处。
避光保存：食用油最好存放在背光处，阳光中的紫外线会促使油脂氧化及有害物质形成。
精选容器：最好使用深色，而不是透明的玻璃瓶，有条件的话，用瓦罐装更好。塑料桶虽然轻巧方便，但不宜做储存油容器。
添加呵护剂：按照40：1的比例往食用油加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清，味香。也可以在食用油中加入1～2粒维生素E，可增加油脂的抗氧化能力。 (马汉卿), 百拇医药
因为炉灶旁的温度通常很高，在高温下，油脂的氧化反应会加快，容易产生酸败现象。此外，炉火产生的强光也会加速油脂的酸败。降低其营养价值，同时产生对人体有害的醛、酮类物质，如果长期食用这种酸败油脂，还容易引起肝、肾、皮肤等器官的慢性损害，甚至导致癌症。
由于油脂只有酸败到一定程度时，外观上才出现一些变化，因此，一般人很难从食用油的外观上辨别它是否变质。为了避免这种潜在危害，专家建议，应采取正确的食用油储存方式。
低温储存：油脂在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等高温处。
避光保存：食用油最好存放在背光处，阳光中的紫外线会促使油脂氧化及有害物质形成。
精选容器：最好使用深色，而不是透明的玻璃瓶，有条件的话，用瓦罐装更好。塑料桶虽然轻巧方便，但不宜做储存油容器。
添加呵护剂：按照40：1的比例往食用油加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清，味香。也可以在食用油中加入1～2粒维生素E，可增加油脂的抗氧化能力。 (马汉卿), 百拇医药