山核桃营养更好（营养大PK）
核桃是世界“四大干果”之首，又被称为“长寿果”。核桃仁中含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及丰富的矿物质和维生素。研究显示，核桃中所含的磷脂对脑神经有良好的保健作用，是健脑补脑和治疗神经衰弱的良药。核桃中富含的精氨酸能增强动脉弹性，降低动脉硬化风险。另外，核桃还有助于预防心脏病。一项新研究发现，平时适量吃点核桃有助于控制2型糖尿病。此外，常吃核桃还可以降低乳腺癌的风险。
除了普通核桃，市面上的核桃还有这两种：一捏就碎的“纸皮核桃”皮薄仁大，方便食用。山核桃仁小难剥，但更香脆可口。普通核桃、“纸皮核桃”和山核桃价格差别较大，那营养有什么不同呢？
“纸皮核桃”其实就是普通核桃的“变种”，营养和普通核桃差不多。山核桃也叫小核桃、小胡桃，一般在气候优越、土壤肥沃的自然环境中野生。数据显示，山核桃和核桃都不含胆固醇，饱和脂肪酸含量大致相同。但山核桃的不饱和脂肪酸含量，尤其是单不饱和脂肪酸含量远高于核桃，因此降低坏胆固醇，提高好胆固醇的功效更佳。此外，山核桃的矿物质含量也高于普通核桃，特别是锌含量更加丰富。锌不但能促使人体生长发育，还能增强大脑细胞的活力，促进伤口和溃疡愈合，并能增强智力和记忆力。最后，山核桃中维生素A的含量也更高，有助于预防夜盲症和视力减退，对于长期佩带隐形眼镜或者长时间注视电脑屏幕的人也更有益。
核桃热量较高，每天吃四五个即可。除了当零食，核桃配菜风味更佳。▲, 百拇医药(重庆大学食品科学系副教授 郑 杰)
除了普通核桃，市面上的核桃还有这两种：一捏就碎的“纸皮核桃”皮薄仁大，方便食用。山核桃仁小难剥，但更香脆可口。普通核桃、“纸皮核桃”和山核桃价格差别较大，那营养有什么不同呢？
“纸皮核桃”其实就是普通核桃的“变种”，营养和普通核桃差不多。山核桃也叫小核桃、小胡桃，一般在气候优越、土壤肥沃的自然环境中野生。数据显示，山核桃和核桃都不含胆固醇，饱和脂肪酸含量大致相同。但山核桃的不饱和脂肪酸含量，尤其是单不饱和脂肪酸含量远高于核桃，因此降低坏胆固醇，提高好胆固醇的功效更佳。此外，山核桃的矿物质含量也高于普通核桃，特别是锌含量更加丰富。锌不但能促使人体生长发育，还能增强大脑细胞的活力，促进伤口和溃疡愈合，并能增强智力和记忆力。最后，山核桃中维生素A的含量也更高，有助于预防夜盲症和视力减退，对于长期佩带隐形眼镜或者长时间注视电脑屏幕的人也更有益。
核桃热量较高，每天吃四五个即可。除了当零食，核桃配菜风味更佳。▲, 百拇医药(重庆大学食品科学系副教授 郑 杰)