别被“问题羊肉”给“涮”了 ——一些不法商贩在羊肉片中掺杂其他肉类涉嫌欺诈
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□贺亦弘
随着冬季的来临，涮羊肉越来越受到消费者欢迎。日前一位业内人士爆料，浙江省杭州市部分羊肉片加工企业用价格低廉的碎牛肉、鸭肉等代替羊肉。于是笔者对此进行了调查。
“杂肉”摇身一变成“鲜羊肉”
羊肉，历来被当作冬季进补的重要食品之一。常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。入冬以来，各地以羊肉唱主角的火锅店生意红火，羊肉越来越多地走上百姓餐桌。
高先生是某品牌羊肉片经销商。据他了解，目前杭州市场上销售的羊肉片价格相差悬殊，存在不少以牛肉甚至鸭肉代替羊肉的现象。“现在市场上销售的羊肉片中掺杂鸭肉者居多，因为每公斤鸭肉要比羊肉便宜20多元，其中存有巨大的利润空间。”高先生说。
高先生表示，曾经有一家羊肉片生产企业邀请他做杭州市总代理，结果被他拒绝了。因为那家企业加工的羊肉片融化后的血水呈黑红色，连他这位业内人士都不知道那种羊肉片是用什么肉加工制作的。
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按照规定，羊肉生产企业应从正规屠宰场进购白条羊，成批量采购回去再按羊腿、羊排等进行分类切割，并将剔除羊腿、羊排后剩余的羊肉做成桶状型肉块，经冷冻后销售到全国各地羊肉分割商，分割商对桶状型肉块进行切片、冷冻、包装。
高先生坦言，冻绵羊肉块的批发价格为每公斤24元左右，桶状型羔羊肉块的批发价格为每公斤30元左右。“而菜市场里销售的切片羔羊肉为每公斤20元，远远低于羊肉的成本价，这类羊肉的质量可想而知。”高先生说。
于是高先生拿出一包“羔羊肉片”，外包装印刷的卫生许可证是“宁食卫证字94第12~24号001”，生产商是“杭州市大草原牛羊肉冷冻厂”。 高先生说，这种羔羊肉片的销售价为每公斤20元。
“我曾经按照包装上印制的电话号码打过去，结果对方说羔羊肉片送到余姚为每公斤20元，要多少有多少。”高先生说，他曾打电话到杭州市卫生监督和工商部门查询这家羊肉片销售企业，结果这家企业没有在杭州市登记注册。
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于是笔者跟南京市卫生监督所取得联系，对方表示：没有查到这家单位，根据有关规定，生产企业必须向当地卫生行政部门申报卫生许可证，生产企业地址在杭州的就不能到南京申报‘宁’字号卫生许可证。从编号来看，这个号码是1994年发的，截至目前早已过期。
“内蒙古是杭州市优质羊肉供应基地，毕竟那里是国内羊肉价格的“风向标”，全国市场上的羊肉基本都在同一个价位上，绝对不会有这样大的价格落差。”高先生说。
大量问题羊肉片流向百姓餐桌
近日，笔者先后深入到杭州市农贸批发市场等多个菜市场进行暗访，发现普通菜市场销售的“问题羊肉”因价格低廉比较受消费者欢迎。在一农贸市场一家羊肉批发摊点，笔者说要批发50公斤羔羊肉卷，商家告知批发价为每公斤20元。笔者反问道：“为何羊肉卷的价格低于羊肉价？”店家没有作声。
, 百拇医药 高先生介绍说，这些不明肉质的问题羊肉都没有经过检疫部门检疫，如果羊肉中携带对人体有害病菌，将会危害百姓身体健康和饮食安全。
“个别不法分子为了牟取暴利，把病羊、牛、猪、鸭肉掺到一起抹上羊油，然后冷冻后切成‘羊肉卷’；与此同时，还有不法分子用这些低价肉和下脚料的羊油、羊尿炮制出来假羊肉，切割成羊肉卷，然后批发给各大菜市场的冷冻产品经销商，再由这些经销商批发给各小商贩，最后“流窜”到个别餐饮企业和百姓餐桌上。”高先生说。
掺杂其他肉类涉嫌欺诈
虽然羊肉片中暗藏的各种隐患已经引起有关部门高度重视，并加大了稽查力度，但是由于注水、掺杂劣质肉的现象普遍存在，监管部门对此缺乏有效的检验手段，消费者缺乏相关专业知识，面对市场上形形色色的羊肉片却无所适从。那么消费者该如何辨别羊肉片产品质量的优劣呢？为此高先生提供了这样一套鉴别羊肉的方法：新鲜羊肉的肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不黏手，气味新鲜，无其他异味；不新鲜羊肉的肉色深暗，外表黏手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味；变质羊肉的肉色昏暗，外表无光泽且黏手，有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚至有臭味。
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高先生说，如果消费者在肉片上发现有很多小圆孔，那就是鸭毛椎，即鸭子被拔毛后留下的痕迹，这类肉可以通过仔细观察辨别出来。但是用牛肉、猪肉制作的羊肉片却难以用肉眼进行辨别，再加上羊肉的膻味本来就很重，不法分子加工“羊肉片”时添加一些羊油，就可以遮住其他肉的味道，再加上火锅底料和麻酱小料的味道，消费者难以分辨羊肉片质量的优劣，这也是掺假售假者得逞的原因。
“消费者在选购羊肉卷时，除了要仔细查看颜色和肉质外，最简单的方法就是从价格上区别。”高先生说，按照目前市场的价格，正常的羔羊肉批发价为每公斤40元左右，普通绵羊肉为每公斤30元左右，所以只要市场上销售的羊肉片价格低于每公斤25元以下，这种羊肉肯定有问题。消费者最好到大型超市购买羊肉，因为超市实行的是企业化管理，对产品供应商把关严格，没有合格、合法经营手续的企业是绝对不能上柜销售的。
杭州市消费者协会副秘书长陈关庭认为，以假充真、以次充好就是欺诈。现在羊肉片的市场需求量很大，羊肉片加工者为了牟取利益，把别的肉掺在羊肉里当作羊肉片出售，其行为本身就涉嫌欺诈。消费者在选购羊肉片时，除了要仔细查看产品外包装上的标识，还应参考价格因素，充分行使自己的选择权。相关部门也要对羊肉片市场加强监管，保证羊肉产品的品质，鼓励优质产品占领市场，确保百姓食肉安全。, 百拇医药