洋快餐绑架大脑
许多人吃洋快餐上瘾，吃了还想吃，甚至经常容易吃撑肚皮。是洋快餐的确好吃吗？错。美国一个最新研究发现，之所以人们会贪吃汉堡、奶昔、冰淇淋、巧克力等食品，是因为这些食品中所含的一种饱和脂肪可以迅速“控制”大脑，让人产生没有吃够吃饱的感觉，甚至周五吃了之后，到下周一还想再吃一次。
“如果你变得肥胖，你的大脑很难去帮助你减肥。”《自然神经科学》总编辑桑德拉·阿玛特在《大脑开窍手册》一书中写道。美国德克萨斯大学西南医学中心的科学家克雷格也证明了这一点。“通常，我们的身体会预先提醒自己已经吃得够饱了，但是再吃一些感到好吃点的东西时，这一机制却会失灵。”
研究者称，这种作用非常强大，甚至令人吃过一个汉堡后过三天还有食欲，想再吃一个。
本来大脑中有两种调控胃口的激素——胰岛素和瘦素(也称肥胖荷尔蒙)，它们可以给予大脑是否已经吃饱的信号，但是饱和脂肪会令大脑发出忽视这些警告的信息。
克雷格说，这一研究显示，如果人们吃了饱和脂肪的食品，大脑就会被脂肪酸“击中”，对胰岛素和瘦素产生抗拒。“由于大脑并未指示人们不要再吃，所以很容易吃到撑。”克雷格说。
研究者还发现，饱和脂肪酸对大脑的“绑架”可以持续3天。而在饱和脂肪酸中，一种被称为软脂酸(又叫棕榈酸)的脂肪尤其擅长“蒙骗”大脑。软脂酸是一种在奶油、芝士、牛奶和牛肉里常见的饱和脂肪。
人体摄入的脂肪包括两大类脂肪酸——饱和及不饱和。饱和脂肪是指形成脂肪的碳链上带满氢原子, 这种脂肪可以增加血液中的胆固醇含量，被认为是不健康的脂肪酸，是对心脏的一个重要威胁因素。肉类和奶制品是饱和脂肪的最主要来源。
这一研究是在老鼠身上进行的，研究结果发表在9月的《临床调查月刊》上。
(据《新知客》), http://www.100md.com
“如果你变得肥胖，你的大脑很难去帮助你减肥。”《自然神经科学》总编辑桑德拉·阿玛特在《大脑开窍手册》一书中写道。美国德克萨斯大学西南医学中心的科学家克雷格也证明了这一点。“通常，我们的身体会预先提醒自己已经吃得够饱了，但是再吃一些感到好吃点的东西时，这一机制却会失灵。”
研究者称，这种作用非常强大，甚至令人吃过一个汉堡后过三天还有食欲，想再吃一个。
本来大脑中有两种调控胃口的激素——胰岛素和瘦素(也称肥胖荷尔蒙)，它们可以给予大脑是否已经吃饱的信号，但是饱和脂肪会令大脑发出忽视这些警告的信息。
克雷格说，这一研究显示，如果人们吃了饱和脂肪的食品，大脑就会被脂肪酸“击中”，对胰岛素和瘦素产生抗拒。“由于大脑并未指示人们不要再吃，所以很容易吃到撑。”克雷格说。
研究者还发现，饱和脂肪酸对大脑的“绑架”可以持续3天。而在饱和脂肪酸中，一种被称为软脂酸(又叫棕榈酸)的脂肪尤其擅长“蒙骗”大脑。软脂酸是一种在奶油、芝士、牛奶和牛肉里常见的饱和脂肪。
人体摄入的脂肪包括两大类脂肪酸——饱和及不饱和。饱和脂肪是指形成脂肪的碳链上带满氢原子, 这种脂肪可以增加血液中的胆固醇含量，被认为是不健康的脂肪酸，是对心脏的一个重要威胁因素。肉类和奶制品是饱和脂肪的最主要来源。
这一研究是在老鼠身上进行的，研究结果发表在9月的《临床调查月刊》上。
(据《新知客》), http://www.100md.com