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怎么做饭不扑锅(生活小窍门)
http://www.100md.com 2009年11月27日 《生命时报》 2009.11.27
     煮面条、饺子的时候,经常一不留神就会扑锅。怎么解决?很多热心读者给我们支了招:

    北京解阿姨:煮面条时往锅里加入2—3滴香油,就不会有这种情况发生了,而且面条也不容易粘在一起。

    陕西石大妈:煮面条时,待水开后先加少许盐,再下面条不容易扑锅。

    河北胡阿姨:先把粥大火烧开,再改文火约10分钟时点少许色拉油,就不会再扑锅了。而且加点油还能使粥色泽鲜亮,入口格外鲜滑。

    山东旅游职业学院高级烹饪技师张亮点评:造成扑锅的主要原因是火候掌握得不准确,无论是煮面条或是饺子,火候一定不能太大。建议水烧开之后再下面条、饺子,大火烧开后,改用小火,这时即使盖上锅盖,也不容易扑锅,而且熟得更快!如果要用大火,最好点三次凉水,或者用勺子撩几下,冷空气进入后,也不容易扑锅。但加盐会增加汤的黏稠度,可能更容易扑锅;而加油的方法能起到一定作用,但掌握火候才是最重要的。▲, http://www.100md.com